“Spis dine grønne grøntsager!” er et alt for velkendt udsagn, når man forsøger at tabe sig eller optimere sit helbred. Og selv om grøntsager ofte får det berygtede øjenrul eller et skuldertræk (notorisk i barndommen), er deres indtag ekstremt værdifuldt. Fyld de ernæringsmæssige huller op med disse 15 grønne grøntsager, der er gode for dit helbred!

15 grønne grøntsager

Artiskokker

Lad dig ikke afskrække af deres hårde ydre, artiskokblade og -hjerter er fyldt med næringsstoffer! Og tag det til “hjertet”, da artiskokker er en god kilde til fibre, K-vitamin, antioxidanter og folat og kan spille en gavnlig rolle for hjertesundheden sammen med bekæmpelse af andre kroniske sygdomme.

Asparges

Trods sine variationer i størrelser og farver (mest grønne i USA) har asparges en rigelig forsyning af næringsstoffer, herunder vitamin A, C, E og K sammen med folat, jern og kobber. Og hvis du ønsker mere end dampede asparges som tilbehør, kan du tage en bid af disse 25 fantastiske aspargesopskrifter!

Broccoli

De små trælignende grøntsager er meget mere end den frygtede grøntsag på din barndoms middagstallerken. Denne grønne grøntsag er en fremragende kilde til vitamin A, C, E og K og indeholder endda protein og calcium. Ryst dit næste broccolihoved op med familievenlige opskrifter, som selv børn ikke kan modstå!

Kruslingespirer

Kruslingespirer er en fremragende kilde til C- og K-vitamin, samtidig med at de leverer en god mængde fibre, folat og kalium. De indeholder også en svovlholdig forbindelse, kendt som sulforaphane, der giver den grønne grøntsag sin bitre smag. Men ud over sit bidrag til smagen kan sulforafan bekæmpe flere typer kræft – melanom, spiserørs-, prostata- og bugspytkirtelkræft.

Kål

Træt af kedelig strimlet salat i din daglige salat? Skift det ud med kål! Brug af kål giver livlighed til madvarer sammen med ekstra crunch. Bland kål i salat, oven på sandwiches, i fisketaco’er, eller tilbered en af disse unikke, sunde opskrifter på slaw.

Kålgrønt

Kålgrønt er en del af samme familie som kål og er en stor, grøn bladgrøntsag. Selv om de ofte er kombineret med andre grønne grøntsager i madlavning (såsom grønkål og spinat), giver de næringsstoffer i sig selv, idet de kan prale af fiber, folat, calcium og vitamin A, C og K. Nyd dem dampet, kogt, braiseret, sauteret eller i disse opskrifter.

Grønne bønner

Trods navnet er grønne bønner faktisk ikke klassificeret under kategorien “bønner og ærter” i Dietary Guidelines for Americans (kostråd for amerikanere). Faktisk regnes de som en undergruppe under “grøntsager”. Men ligesom modne bønner tilbyder de ikke kun vigtige næringsstoffer, men fungerer også som et plantebaseret protein.

Grønne peberfrugter

Selv om folk opfatter alle peberfrugter som værende varme og krydderier, tilbyder grønne peberfrugter faktisk en mildt sødlig smag, hvilket gør dem ret alsidige i opskrifter. Ligesom de røde, orange og gule former giver grønne peberfrugter et højt indhold af fibre samt C- og E-vitamin.

Jalapenos

I modsætning til grønne peberfrugter giver jalapenos varme! Jalapenos har et indhold af capsaicin, og deres krydderi kan variere. Generelt er det dog sådan, at jalapenos, der får en rød farve, giver mest varme. Ud over at give varme kan capsaicin spille en rolle i forbindelse med vægttab ved at fremskynde stofskiftet!

Kål

Madtrends kommer og går, men grønkål er den mest populære og bliver! Grønkål steg i popularitet for ikke så længe siden i forbindelse med dens “superfood”-forslag. Men i modsætning til de fleste fødevareanprisninger lever grønkål op til sit navn og tilbyder kraftfulde antioxidanter og næringsstoffer, der har tilknytning til et godt helbred for hjerte, hjerne og fordøjelsessystemet.

Kålrabi

Denne unikt udseende etårige grøntsag bliver måske ikke udnyttet så meget som andre, men den fortjener stadig opmærksomhed! Kålrabi leverer en konsistens, der ligner kål- og broccolistængler, og kan nydes både kogt eller i rå form. Lær hvordan du tilbereder og tilbereder denne mystiske grønne grøntsag her.

Løg

Løg er et medlem af løgfamilien og giver en mild, løglignende smag. Og da en kop porrer kun indeholder et lille antal kalorier (ca. 54), giver denne grønne grøntsag masser til retter, samtidig med at den holder dig mæt i længere tid og mindsker risikoen for at overspise. Find en vejledning i hvordan du renser og skærer porrer her.

Sennepsgrønt

Denne grønne bladgrøntsag er en fremragende kilde til K-vitamin, et vigtigt næringsstof, der er nødvendigt for blodets størkning og understøtter knoglesundheden. Sennepsgrønt indeholder også C- og E-vitamin, der fungerer som kraftige antioxidanter. Det anbefales at sautere sennepsgrønt frem for at koge det for at bevare smagen bedst muligt.

Snap Peas

Også kendt som sukkerærter, tilbyder denne spiselige grønne grøntsag med rod protein, fibre og naturlige sukkerarter. Den velafbalancerede ernæringsmæssige sammensætning gør snap peas til en fremragende sød og sprød snack og kan yderligere forvandles til disse opskriftsvarianter!

Swiss Chard

Swiss chard er en kraftig bladgrøn grøn grøntsag. Faktisk leverer den over 700 procent af det daglige behov for K-vitamin! Yderligere foreslåede fordele ved rødbede omfatter kræftforebyggelse, støtte til immunforsvaret og forbedring af fordøjelsen. Hvis du ikke er vant til at bruge den, kan du prøve denne nemme opskrift på rødbede!