Har du desperat brug for en gochujang-erstatning i sidste øjeblik? Her er de fire bedste erstatninger, der kan hjælpe dig ud af problemerne.

Mens der er så mange ting, jeg elsker ved koreansk mad, er der altid én ingrediens i særdeleshed, som jeg elsker: Gochujang.

For de ukendte er det den utroligt populære chilipeberpasta, der ofte serveres både som tilbehør og ingrediens i et stort antal koreanske retter.

Det er så vigtig en ingrediens, at jeg oplever, at dens smag er det, jeg konstant har lyst til, når jeg har lyst til koreansk mad. Den er grundlæggende i så mange koreanske opskrifter.

Det er en blanding af sødt, krydret og salt, alt sammen rullet ind i én tyk, lækker sauce.

Og selvom den i sin kerne består af ret enkle ingredienser (rød peberfrugt, salt, maltpulver), kan processen med at sammensætte den gøre den svær at få fat i.

Så hvad gør du, hvis en opskrift kræver det, og du ikke har noget ved hånden?

Det er desværre næsten umuligt at efterligne gochujangs unikke smag. De autentiske versioner af denne opskrift gærer i månedsvis, hvilket giver den sin helt unikke skarpe og søde smag.

Men når der er behov for det, er der nogle passende smagsvarianter, der, selv om de ikke helt kan erstatte den på samme måde, giver noget andet, som stadig vil bidrage meget til din opskrift.

Vil du lave din egen? Find vores hjemmelavede gochujang-opskrift her.

#1. DIY Miso-baseret sauce

Når du ikke har måneder til overs til at fermentere din chilipasta, kan det være en god genvej at bruge misopasta til at genskabe nogle af disse smagsnuancer.

Se, både gochujang og miso bruger fermenteret soja. Så hvis du går direkte til miso, kan du spare dig for de måneders ventetid, når du laver din egen koreanske chilisauce.

De andre ingredienser til saucen er faktisk ret nemme at skaffe. Koreansk chilipulver kan være lidt mere udfordrende at få fat i, men en blanding af cayennepeber og paprika kan også være en rigelig erstatning.

#2. Red Pepper Flake Paste

Det skal siges, at dette ikke kommer i nærheden af ur miso alternativ ovenfor, men hvis du er i en rutine, giver denne on the fly blanding dig en sauce med en svedig smag og et bid af varme.

Den er hurtig og nem at lave, så den er det perfekte alternativ, hvis du bare på stedet skulle indse, at du er løbet tør for gochujang.

Du skal blot bruge en spiseskefuld røde peberflager, blandet med et par teskefulde sojasovs og et skud sukker. Du skal blot kombinere alle tre ingredienser sammen og nyde.

Sojasovsen fungerer som et syrligt og fugtigt bindemiddel, mens krydderiet kommer fra de røde peberflager, og sukkeret vil naturligvis garantere sødme.

#3. Sriracha

Fuldstændig ansvarsfraskrivelse: Jeg elsker sriracha. Jeg tilsætter det næsten alt (omeletter, burgere, pommes frites…), så jeg er måske lidt forudindtaget her. Men den søde og krydrede smag af sriracha gør det virkelig til en mere end passende erstatning for gochujang.

Hvis du bare leder efter noget, der kan gøre retten lidt skarpere, så er sriracha noget for dig. Den er dog meget tyndere og sødere, så hvis du skal lave en autentisk koreansk ret, så ville jeg give den en chance.

#4. Thai Chili Paste

En forholdsvis bedre alternativ end sriracha, thai chili paste vil få dig meget tættere på gochujang med hensyn til konsistens.

En ulempe er dog dens smag. Den har en ret kraftig hvidløgssmag, som simpelthen ikke er til stede i gochujang.

Som nødbackup vil den dog udfylde fint på grund af sin varme og søde smag, og dens tykke konsistens vil tilføje en masse til din ret.