Når det kommer til uddannelse til baristaer, er der intet som at få praktisk erfaring i en kaffebar for virkelig at få styr på at lave kaffe i et overfyldt rum. Men før du rent faktisk kan gå derhen og begynde at bære baristaens hat (eller forklæde), skal du hamre al den viden ind i dit hoved, som du har brug for til at lave alle slags kaffe uden at lave nogen form for fejl, der kan få dig irettesat af en vred kunde.

Men at finde et kursus, der giver dig det, du har brug for, er ikke så nemt, som det lyder. De fleste kurser derude -uden at være dyre- bliver kun givet en gang hver anden måned- som regel af kaffebarer hvor læreren er stedets mest erfarne barista, og antallet af personer de kan tage er lille. Og hvis du nogensinde har taget et af disse kurser, vil du blive skuffet over den mangel på praktisk undervisning, der foregår; og det er rimeligt. Hvis de lader hver enkelt kursist lege med udstyret, indtil de er fortrolige med det… Tja, det ville tage alt for lang tid.

Glædeligvis for os er mængden og kvaliteten af online ressourcer for håbefulde baristaer steget støt i de sidste par år. Selv om der altid har været en masse information derude i form af bøger, artikler og så videre, har der altid været en reel mangel på barista-specifikt indhold. Det meste af det, der findes derude, indeholder en lille smule af alt, hvad der er relateret til kaffe; kaffedyrkning, ristning af kaffe – og selv om det er godt at lære om alle mulige kafferelaterede ting, er det, du virkelig ønsker i første omgang, at begynde at lave god kaffe, at komme ind og lave rod, indtil du kan kværne alle mulige slags kaffe.

Så vi satte os for at finde nogle af de bedste baristakurser, som vi kunne finde online. Her er, hvad vi fandt.

Barista Hustle

Ingen tvivl om det bedste sted at få barista-uddannelse på internettet. Barista Hustle er grundlagt af en to gange verdensmester i barista (Matt Perger) og består af et meget lille, men yderst kompetent team, der arbejder på at tilbyde barista-specifik træning af høj kvalitet. Deres websted tilbyder enten hvert kursus individuelt eller et format, der giver dig mulighed for at se materialer online ved at abonnere – et månedligt abonnement, der er betydeligt billigere end det komplette kursus.

Deres abonnementer tilbyder også nyhedsbreve hver anden uge, som kan indeholde værdifuldt undervisningsmateriale.

Ret nu tilbyder de syv forskellige kurser; lad os se, hvad hvert af dem handler om, begyndende med det mest relevante af alle syv: Barista One-kurset.

Tjek Barista Hustle ud, her.

Barista One

Det perfekte kursus for nye baristaer, Barista One består af syv kapitler, som hver især vil dække et andet emne. Det er et kursus, der lærer dig alt om at lave espresso og, måske endnu vigtigere, hvordan du er professionel, når du arbejder bag disken.

Alle lektioner undervises af Matt Perger, CEO’en selv, som udover at være verdensmester også er en dygtig forfatter. De omfatter over 40 uddannelsesvideoer og 50 individuelle lektioner, som du får ubegrænset, livslang adgang til, når du køber kurset. Det er slet ikke en dårlig aftale!

Når du har gennemført kurset, skal du tage en test. Når du har bestået denne test, vil der blive udstedt et certifikat – dette certifikat kan deles online med arbejdsgivere og kan også udskrives.

Tjek Barista One ud her.

Advanced Coffee Making

For Baristaer, der allerede har et solidt greb om de grundlæggende teknikker til kaffebrygning, og som ikke ville have så meget gavn af et kursus som Barista One (selvom vi stadig anbefaler, at du tager det, selv om du har en vis grundlæggende viden), så er dette ACM-kursus det bedste, du kan investere din tid og dine penge i.

Dette kursus tilbyder at give dig en mere teknisk forståelse af, hvordan du laver bedre kaffe – i stedet for blot at give tips baseret på empiriske beviser, fokuserer dette kursus hovedsageligt på videnskaben: hårde tal og videnskabeligt testede måder at begynde at forbedre din kaffe på.

Du skal ikke begynde at svede lige nu: Kurset leveres med 26 dybdegående videoer, der hjælper dig med at forstå alle de svære ting – de gør det virkelig nemt at lære. Der er også mere end 70 individuelle lektioner og nogle praktiske øvelser, der er lavet, så du kan afprøve noget af videnskaben på egen hånd- hvilket er den vigtige og sjove del.

Se Advanced Coffee Making, her.

Online Barista Training

Denne online platform blev grundlagt af Bruce Miletto, som har været en insider i kaffens verden i over to årtier. Hans ekspertise er blevet anerkendt og citeret i aviser som New York Times, Forbes og andre.

Forudsætningen for Online Barista Training er at uddanne baristaer, på afstand, på et individuelt niveau med en masse praktiske lektioner, der vil sætte dem i stand til at udføre deres arbejde effektivt og professionelt – for at sætte dem op til de mest professionelle standarder i branchen.

De tilbyder to forskellige kurser i form af medlemskaber:

Individual Barista Membership

Dette medlemskab giver dig kun adgang for én person, og det fokuserer på en omfattende baristauddannelse. Som et plus får du adgang til alle nye videoer, der udkommer- plus andre relaterede materialer som webinarer og andet opdateret indhold.

Lad os tage et kig på, hvad deres pensum tilbyder:

• Barista Terminologi
• Espressotilberedning
• Mælkdampning
• Latte Art Training
• Rengøring af arbejdsstation
• Manuel kaffebrygning

Men der er også et par andre. Dette medlemskab koster 49,95$ de første tre måneder; herefter betaler du 14,95$ om måneden. Ikke et dårligt tilbud, hvis du spørger os. Desuden er deres Certificate of Completion bredt anerkendt i USA af mange officielle kaffeforeninger, og at være i besiddelse af et af disse betyder, at du straks bliver anerkendt som en veluddannet barista.

Coffee Retailer Membership

Dette medlemskab er et ideelt valg for enhver ejer af en kaffebar og giver dig en detailhandlerkonto, der er fyldt med forretningsmæssige og ledelsesmæssige ressourcer, plus 15 medarbejderkonti, så de kan få træning og adgang til alt muligt indhold, der vil gøre dem til bedre baristaer.

Nogle af emnerne i dette pensum er:

• Menuplanlægning
• Drikkevareomkostningsanalyse
• Effektivitet og kontrol
• Medarbejderrelationer og kultur
• Strategisk planlægning

Og meget mere. Selv om dette medlemskab er fantastisk for caféejere, er du nødt til at tage højde for, at det også vil gøre dig i stand til at uddanne dine medarbejdere bedre: Det er både et værktøj til at uddanne dig selv til bedre ledelse og et værktøj til at uddanne dine medarbejdere til bedre baristaer. Dette kursus tilbyder også et Certificate of Completion.

Lær mere om Online Barista Training, her.

Virtual College’s Barista Training Course

Virtual College er Storbritanniens mest elskede hjemmeside for læring på et professionelt niveau. Med en seriøst imponerende rekord af priser for deres engagement og fremragende tjenester tilbyder de en eksklusiv certificeringstjeneste, der er internationalt anerkendt.

Deres Barista Training Course er et af de bedste, vi fandt derude for folk, der endnu ikke har besluttet, om de er sikre på, at de vil lægge tid og kræfter i at blive en Barista. Dette skyldes, at kurset er meget billigt sammenlignet med de fleste andre online Barista kurser, og det er også ret kort: Der er en masse information, men det er blevet kondenseret, så du kan få en smagsprøve på alle de ting, som du bliver nødt til at lære, når du bliver en Barista.

Med dette kursus er du sikker på at få en fungerende viden på meget kort tid. Det vil efterlade dig sikker på det, du lige har lært, men med en sult efter mere. Det er virkelig det bedste begynderkursus online.

Når du har gennemført dette kursus, får du et digitalt certifikat!

Lær mere om Virtual College’s Barista Training Course, her.

Coffeecourses.com

Denne hjemmeside blev grundlagt tilbage i 2012. Selvom selve hjemmesiden er lidt svær at navigere på og kan være irriterende at gå igennem kurserne, er kvaliteten af deres uddannelsesindhold meget god.

De tilbyder en bred vifte af online kurser – alle relateret til kaffe – samt nogle kurser, der finder sted i den virkelige verden (hvad det så end er). De har opbygget et godt ry i USA og er anerkendt af nogle af de mere online-kyndige baristaer.

Her er nogle kurser, som vi kunne lide:

Art of Blending

Praksis med at blande er ret fremmed for de fleste nybegynder-baristaer, men efterhånden som du begynder at påtage dig mere og mere ansvar, vil du opdage, at viden om, hvordan man blander og hvorfor, er meget nyttig og i nogle tilfælde nødvendig.

Kursets pensum omfatter emner som f.eks:

• Koffeblandingsteori
• Blandingsprotokollen
• Pre-Blending vs. Post-Blending
• Skabelse af blandinger

Koffekvalitetsanalyse

Hvis du ikke hurtigt vil ramme et plateau i din barista-uddannelse, bliver du nødt til at forstå og identificere god kaffe. Det er derfor, at kurser som dette er lavet. Der er mange gamle, sande og gennemtestede måder at kende kvaliteten af den enkelte kaffe på: Nogle baristaer er tilfredse med blot at smage deres kaffe og deres venners mening, men der er brug for en mere seriøs og professionel tilgang.

Dette kursus vil lære dig at smage korrekt på kaffens kvalitet – Cupping- og yderligere gå i detaljer med at identificere hvert af de elementer, der udgør en kaffes smag og aroma.

Nogle punkter på dette kursus’ pensum:

• Smag- og aromahjulet
• Fysiologi af lugtesansen
• Fysiologi af smagningen
• Cupping: Begrundelsen for at lave kaffe i kopper
• Cupping: Protokollen

Med flere. Ligesom andre kurser på denne hjemmeside vil du modtage et certifikat for afslutning (forudsat at du er i stand til at bestå de tre quizzer i slutningen af kurset), som officielt vil anerkende dig som værende velbevandret i Cupping.

Kig på CoffeeCourses.com, her.

Bonusmetode: Selvlæring

Sidst, hvis du er en håbefuld barista, men ikke kan bruge penge på et dyrt onlinekursus, er der stadig mange måder, hvorpå du kan udnytte online-verdenen til at få en masse viden, der vil hjælpe dig med at finpudse en masse færdigheder, som vil sætte dig på vej til at blive barista – i det mindste indtil du kan få en formel uddannelse.

Youtube

Et er indlysende, ikke sandt? Den vanskelige del er faktisk at finde gode videoer. Du vil gerne fokusere på specifikke bryggemetoder, så du ikke bruger kostbar tid på at gå igennem forfærdelige videoer, der ikke rigtig viser noget. Søg f.eks. på, hvordan man laver French Press-kaffe. Prøv ikke at lære noget alt for avanceret her, for du vil kun ende forvirret og udmattet.

Giv nogle YouTube-tutorials et forsøg, her.

eBøger

Der er masser af e-bøger derude, der indeholder praktiske råd til at lave god kaffe og dermed blive en bedre barista. Selvfølgelig skal du udvælge de oplysninger, der virkelig gælder for netop barista-træning, mens hele pointen med et kursus er at springe alle de irrelevante oplysninger over og gå direkte til sagen.

Vi har endda skrevet vores egen e-bog, som vi er sikre på vil være nyttig for alle jer, der ønsker at lære om kaffe, og hvordan I kan forbedre kvaliteten af den kaffe, I allerede laver.

Se et kig på en bog om barista-træning fra Amazon, her.

Som du kan se, er det ikke nogen let opgave at blive barista. Selvom mange mennesker lærer at betjene espressomaskinen og lave latte art, er dette kun en falsk skygge af, hvad en rigtig barista er – som, mere end at posere ved at skabe indviklet latte art og købe sofistikeret udstyr, som de aldrig vil bruge mere end et par gange, er en barista en person, der gør en indsats for at lære ting om kaffe, der går langt ud over, hvad du kan se eller smage; at lære de latterligt små ting, der påvirker en kaffes smag og aroma, og at lære at påvirke disse ting til det gode.

En barista er også en person, der kender til alle aspekter af kaffe, selv dem, der ikke rigtig hører til deres fag; selv om en bestemt barista kun arbejder bag disken og laver kaffe, er det vigtigt, at han også kender i det mindste de mest grundlæggende ting om dyrkning, forarbejdning og ristning af kaffe – for man skal være involveret i hele kaffens livscyklus. Det er også et must at kende alt det udstyr, du skal bruge til en baristastation, men det er en historie til en anden artikel.

Så tag en dyb indånding og dyk helt ned i kaffens verden, for vi tror, at det er den eneste måde, hvorpå du kan få styr på det.