En let avocado-quinoa-salat, en lys ret, der er perfekt til de sene sommeraftener. Denne quinoa- og avocadosalat er vendt i en vinaigrette med honning-citron og toppet med hakkede mandler for et dejligt strejf af sprødt. Super sund og fyldt med masser af frisk smag!
Test vores mest populære opskrifter!
Fotokredit: © Eatwell101.com
Ingredienser til Avocado Quinoa Salad
Serves 2:
- 1 kop kold kogt quinoa
- 1 avocado, udkernet, skåret i tern
- 1 kop cherry- eller druetomater, halveret
- Et par basilikumblade, hakkede
- En håndfuld korianderblade, hakket
- 3 til 4 spiseskefulde finthakkede mandler
Dressingen
- 1/4 bæger spiseskefuld olivenolie
- 1/4 bæger citronsaft (ca. 1 eller 2 citroner)
- 1 spiseskefuld honning
- Salt, efter smag
Fotokredit: © Eatwell101.com
Fotokredit: © Eatwell101.com
Fotokredit: © Eatwell101.com
Anvisninger
1. Bland quinoa, avocado, agurk, tomat, basilikum, koriander og hakkede mandler i en stor salatskål.
2. Tilsæt citronsaft, olivenolie, honning og salt i en lille skål, og bland det hele godt. Hæld det hele over salaten, og vend det hele godt sammen.
3. Juster evt. krydderiet med salt, og server afkølet eller ved stuetemperatur.