Køb din plads nu
for at undgå at gå glip af noget… lejrene fyldes tidligt hver sommer.

Nogle ting, du skal vide om vores Kids Camps: Der er undervisning i fem sammenhængende dage (mandag-fredag). Hver klasse varer to timer. Klassestørrelsen er begrænset for at bevare den sociale distance med én chefinstruktør og støttepersonale. Klasserne er for aldersgruppen 8-18 år. Hver elev laver mad individuelt ved sin egen kogeplade og forberedelsesstation. Ingen gruppekøkken her! Hver dag laver eleverne et komplet måltid og har som regel rester med hjem!

Level 1 Culinary Academy
I dette 5-dages Culinary Academy introduceres eleverne praktisk til alle aspekter af køkkenet. De lærer om køkkenudstyr, sikkerhed, knivfærdigheder og hygiejne. Derefter begynder det rigtig sjove, når hver deltager laver deres egne madvarer som pizza, tacos og morsaucer. Vi vil have en dag med smagsdynamik, hvor vi fokuserer på at smage og forstå smagsgrundlaget. På den sidste dag går det løs med en konkurrence om hemmelige ingredienser!
Mandag – Knivfærdigheder 101
Se skarp ud og vær sikker! Campisterne vil lære, hvordan man sikkert bruger en kniv til at hakke, skære i tern og julienne. Dagens menu byder på tacos med alt tilbehør. Eleverne skal bruge deres knivfærdigheder til selv at tilberede alle ingredienserne. Kokken vil fortælle om de mange urter og krydderier, der bruges i latinamerikansk madlavning. Derefter er det tid til at sammensætte tacos og toppe dem med selvlavet salsa. Eleverne skærer mangoer op til en sød godbid.
Tirsdag – Køkkenfærdigheder 101
Eleverne fortsætter deres kulinariske camp-eventyr og lærer om køkkenudstyr, køkkensikkerhed, hygiejne og kulinarisk terminologi. Kokken vil lede campisterne gennem fremstilling af pizzadej. Derefter vil hver elev lave sin egen grillet pizza, en salt og en sød pizza. Som en bonus vil eleverne lære forskellige måder at binde dejen på, så de kan lave deres egne pizzaknopper derhjemme!
Onsdag – Moder-saucer
De 5 moder-saucer er rygraden i enhver god kok og er uundværlige for at lave alle dine yndlingsretter. Her vil campisterne lære grundlaget for rigtig god madlavning og blive undervist i at udforske deres kreative side. Bouillon, roux, bechamel, veloute, espagnole, tomat, hollandaise, oh my! Hver deltager laver sin egen alfredosauce, som kan nydes til pasta. Afbalanceret med en salat og en selvlavet vinaigrette med frugt ved siden af.
Torsdag – Smagsdynamik
Salt, sødt, bittert, surt og umami. Vi ved alle sammen, hvordan de smager, men ved vi, hvordan vi balancerer og kombinerer dem til fantastiske retter hver gang? Sandsynligvis ikke. Det er det, som dette kursus handler om. Eleverne vil træne deres ganer til at smage hver af disse individuelt, og hvordan de interagerer, når de bruges sammen med hinanden og på kød og grøntsager. Vi vil også dække hvordan man bruger forskellige kilder af salt, syrer, fedtstoffer, urter og krydderier, der kommer fra mange kulturer rundt om i verden. Lærredet bliver nudler, og vi skal male dem med smag!
Fredag – Konkurrence om hemmelige ingredienser
Hele ugen fører op til dette. Eleverne vil tage alt det, de har lært i løbet af ugen, og udstille det. Det er en sjov og venskabelig konkurrence, og alle på The Learning Kitchen er vindere, men vores dommere får den svære opgave at vælge den unge kok, der scorer højest på baggrund af smag, teknik, kreativitet og præsentation!

For at opretholde en sikker social distance vil hver elev modtage sin egen konkurrencekasse med spisekammerartikler og en mystisk pose med 3 hemmelige ingredienser. Når de hemmelige ingredienser er afsløret, begynder uret at løbe, og eleverne har 60 minutter til at imponere dommerne. Kokken vil tilbyde vejledning og besvare spørgsmål for at hjælpe eleverne med at anvende det, de har lært i løbet af ugen.

Den kok, der scorer flest point, vil blive belønnet med en præmie!

Level 2 Culinary Academy
Denne Level 2 Culinary Academy er en 5-dages lejr for elever, der allerede har en vis selvtillid i køkkenet og ønsker at øge deres niveau. Vi vil fokusere på teknikker og færdigheder, som eleverne kan bruge i al deres madlavning, ikke kun når de laver disse opskrifter. Hver dag er der en ny menu og nye teknikker, der skal læres. Eleverne vil lave alt fra start til slut. Vores klasser er hands-on, uden gruppemadlavning. Den sidste dag går det løs med en konkurrence om hemmelige ingredienser!
Mandag – Morgenmad til aftensmad
Hvis du laver morgenmad til aftensmad, er det så stadig det vigtigste måltid på dagen? Det får vi måske aldrig at vide. Hvad vi ved er, at ved slutningen af dette kursus vil eleverne være i stand til at pochere et æg til perfektion, lave en cremet deluxe hollandaise sauce, bruge bagepulver/soda til at lave luftige pandekager og lave frisk piskefløde. Det er færdigheder, som enhver kok skal lære på sin vej til at blive en mester. Menu: Tirsdag – Hjemmelavet Ravioli på to måder
Magning af frisk pasta er allerede en færdighed, som ikke mange mennesker har prøvet, men vi vil ikke stoppe med det. Den friske pasta skal forvandles til to typer ravioli, med to forskellige fyld og to forskellige saucer. Det er vigtigt at lære, hvordan forskellige smagsvarianter kan fungere med hinanden eller ej, og at lære, at nogle kombinationer vil være bedre end andre. Menu: Ravioli med ristet butternutsquash og mozzarella med rød sauce, Ravioli med soltørrede tomater og Ricotta med svampecremesauce
Onsdag – fransk teknik
Frankrigerne anses for at være pionerer inden for moderne madlavningsteknik. Rundt om i verden bruger kokke metoder, som franskmændene udviklede, og vi bruger endda deres sprog til mange ting i køkkenet. I dette kursus vil eleverne lære, hvordan man korrekt steger og tilbereder et stykke kød, så det forbliver saftigt, og hvordan man opbygger en fond, der bliver til en smuk pandesauce. Lækkert! Menu: Tirsdag – Sunday Roast
Torsdag – Sunday Roast er en tradition, der ikke er så almindelig længere, men vi håber, at den får en genoplivning, for det er som at have Thanksgiving hver uge! Denne klasse er spækket med viden. Eleverne vil lære at fylde, binde, stege og udskære en hel Cornishhøne (i princippet bare en minikylling), glasere grøntsager, lave perfekt fluffy kartoffelmos med en kartoffelpresser, og hvordan man bruger en roux og nogle krydderier til at lave en rig og smagfuld sovs til at hælde over deres kød og kartofler. Menu: Fredag – Konkurrence om hemmelige ingredienser
Hele ugen fører op til dette. Eleverne vil tage alt det, de har lært i løbet af ugen, og udstille det. Det er en sjov og venskabelig konkurrence, og alle på The Learning Kitchen er vindere, men vores dommere får den svære opgave at vælge den unge kok, der scorer højest på baggrund af smag, teknik, kreativitet og præsentation!

For at opretholde en sikker social distance vil hver elev modtage sin egen konkurrencekasse med spisekammerartikler og en mystisk pose med 3 hemmelige ingredienser. Når de hemmelige ingredienser er afsløret, begynder uret at gå, og eleverne har 60 minutter til at imponere dommerne. Kokken vil tilbyde vejledning og besvare spørgsmål for at hjælpe eleverne med at anvende det, de har lært i løbet af ugen.

Den kok, der scorer flest point, vil blive belønnet med en præmie!
Verden rundt i 4 køkkener

Mandag: Intro & Mexico
Køkkenintroduktion – Før vi laver noget mad, lærer vi om køkkensikkerhed, udstyr, hygiejne og ordforråd. Vi skal også spille navnespil og tale om ugens plan.

Empanadas & Elotes – Alle kulturer i verden har deres version af fyldte og stegte brød, og empanadas er en af de bedste! Vi laver et kartoffel- og cheddarfyld med valgfrie tilføjelser, hvorefter vi fylder dem, folder dem, presser dem og steger dem. Elotes er en mexicansk grillet majsret med creme fraiche, lime, koriander og ost på toppen.

Tirsdag: Grækenland
Håndlavet fladbrød, kyllingegyros, & Tzatziki – Der er noget magisk ved at forvandle mel, vand, salt og gær til et lækkert brød. Når eleverne har lavet fladbrødene, fylder de dem med marineret og pandestegt kylling, hvorefter de smører tzatziki på og drysser med olivenolie. Det er den slags måltid, som man altid vil ønske, at man ville ønske, at man havde lavet mere.

Onsdag: I Thailand fylder nogle restauranter dit bord med alle mulige grøntsager, urter og proteiner, som du kan putte i forårsruller. Først forbereder vi alt fyldet, og derefter dypper eleverne deres rispapir i varmt vand for at blødgøre det, fylder det med lækkerier, pakker det ind og dypper det i noget sauce. Et perfekt par til forårsruller er de jordnøddeagtige grillede kyllingesatayspyd.

Torsdag: Japan
Egg Fried Rice, Teriyaki Chicken, & Agurkesalat – Bentokassen er et ikonisk japansk måltid. Den indeholder alle de proteiner, stivelse og grøntsager, som en krop har brug for! Eleverne skal hakke salatgrøntsager og emulgere en sesamdressing. Dernæst skal de skære grøntsager i tern, røre æg og lære at bruge en wok til at røre deres stegte ris på den autentiske måde. Til sidst blander de teriyakisaucen og laver den helt fra bunden, hvorefter de steger og skærer kyllingen i skiver.