Valg af kaffe er et personligt valg, og for dem, der nyder (eller har brug for) kaffe hver dag, er det vigtigt at finde kaffe med god smag, der er let for maven.

Bønner dyrket på den indonesiske ø Sumatra giver en kaffe med lavt syreindhold og mild smag takket være produktionsprocessen med vådskalling.

Hvad betyder Wet-Hulled?

Sumatran-bønner bliver generelt forarbejdet eller afskallet i små partier af producenten. Når bønnerne plukkes, vaskes de for at fjerne skindet på bærret (Giling Basah-processen).

Denne vask blødgør bønnens yderste lag og gør det lettere at fjerne skindet. Denne proces reducerer også biddet eller den syrlige kant af kaffesmagen, når bønnerne er tørret og ristet.

Dry hulling foregår ved at tørre bønnerne før vask, så skindet er smuldrende og kan fjernes manuelt. Våd afskalning er generelt billigere og reducerer det manuelle arbejde, der kræves for at fjerne bønnens skal.

Sumatran Coffee Reviews

Sumatra Mandheling Coffee

Volcanica’s Sumatra Mandheling sort er medium ristet for masser af fuld, mild smag. Denne kaffesort er fair trade-certificeret og Rainforest Alliance-certificeret, så du kan være sikker på, at du køber et bæredygtigt produkt.

Hvor kommer Sumatra-kaffen fra? Sumatra Mandheling er dyrket i de høje skove i Indonesien. Denne skyggedyrkede kaffeafgrøde blev påbegyndt i begyndelsen af det 19. århundrede som en underskovsafgrøde i de høje tropiske regnskove.

Mandheling refererer til stamme-navnet på det folk, der oprindeligt høstede kaffen.

Mandheling giver en jordnær bryg med et strejf af sødme. Fordi Sumatrakaffe har et så lavt syreindhold, bliver kaffebønnens dybere smag mere udtalt.

Det skal bemærkes, at friskristede kaffebønner har deres egen søde, nøddeagtige smag, og vådskalningsprocessen lader denne smag skinne igennem.

Vådskalningsprocessen er afgørende for den unikke smag af Sumatrakaffe og specifik for regionen. Mens mange kaffeproducenter tørrer bønnerne først, kan dette være en udfordring på Sumatra på grund af det indonesiske klima og kaffetræernes placering.

Højt oppe i de tropiske områder i Indonesien kan det næsten være umuligt at få konstant sollys til bønnerne og opretholde et tilstrækkeligt lavt luftfugtighedsniveau til, at bønnerne kan tørre.

Sumatra Gayo Peaberry Coffee

Volcanica Gayo Peaberry-bønner er certificeret økologiske og som fair trade-produkt giver de kaffeproducenten en løn, som de kan leve af.

De fås i en medium ristning og kan købes i en række forskellige formater, herunder hele bønner samt formalinger fra espresso til French Press.

Vær forberedt på en fyldig smag med et strejf af nellike og kardemomme.

På den nordlige spids af Sumatra vokser Gayo Peaberry-bønnen i Ache-provinsens skyhøjde. Disse kaffetræer trives mellem 4500 og 6000 fod over havets overflade.

Disse bønner, der dyrkes i den rige fugtighed, der findes i ekstrem høj luftfugtighed, giver en stærkere syre i bønnens hjerte.

Hvis du nyder et stærkt bid i din kaffe, men ikke længere kan tåle den syre, der findes i tørskallede kaffebønner, er dette produkt måske noget for dig.

Smagen kommer fra jorden og processen med at fjerne skallen. Da kaffen forarbejdes i den region, hvor bønnerne er plukket, anvendes vådskalningsprocessen næsten udelukkende i denne region med høj luftfugtighed og konstant fugt.

Den rige vulkanske jordbund og de ekstremt fugtige forhold i regionen resulterer i en fyldig kaffebønne, og vådskalningsprocessen bevarer den rige, frugtagtige smag før ristning.

Mocha Java Coffee Blend

Denne blanding giver kaffefans mulighed for at nyde den skarpe og bitre tang af tørskallet kaffe med et strejf af frugtagtig sødme, som findes i Sumatrakaffe.

Den Mocha Java Coffee Blend, som tilbydes af Out of the Grey Coffee, er en blanding af bønner dyrket i Etiopien og Sumatra.

Disse bønner behandles hver især i den region, hvor de er plukket, så de tørskallede etiopiske kaffebønner med en stærk kaffesmagende kant og de vådskallede Sumatra-bønner, der er fyldt med en mild frugtsmag, kombineres før ristning.

Denne 100% økologiske bønneblanding er medium ristet for at få den bedste smag fra begge bønnesorter frem. Du kan købe denne kaffe i hele bønner samt i et bredt udvalg af formalinger, fra French Press til drip hele vejen til espresso og en meget fin tyrkisk kaffekværn.

Den første kaffe, der blev produceret kommercielt, blev dyrket og tørret i den region, der nu er kendt som Yemen i den sydlige ende af Den Arabiske Halvø.

Det andet kommercielle kaffecenter blev udviklet af hollænderne på øerne i Indonesien. Når du drikker Mocha Java Coffee Blend, drikker du både historie og det bedste fra begge verdener.

Ristning og brygning af Sumatrakaffe

Da Sumatrakaffe forbliver mere vådt i længere tid før ristning, kan den tåle en mørkere ristningsproces og bevare en mild smag.

Sumatra-kaffens egenskaber er ekstremt specifikke for vådskalprocessen; hvis disse bønner hurtigt fjernes fra kaffeplantagen og tørres i arabisk stil under varmt sollys i lav luftfugtighed, er smagen meget anderledes.

Dette fugtighedsindhold kan være problematisk for nogle kaffedrikkere. For dem af os, der er vant til kaffeblandinger fremstillet af Arabica-bønner, der er dyrket i forskellige regioner, kan Sumatrakaffe smage jordagtigt eller have en krydret finish. Andre finder et strejf af svamp i aromaen.

Hvis du nyder kaffe, men har brug for at reducere mængden af syre i dit kaffeindtag, kan du overveje at blande Sumatran malet kaffe i din foretrukne almindelige kaffe og se, hvilke smage der kommer til tops.

Sluttanker

I takt med at regionalt specifikke kaffesorter bliver tilgængelige for kaffefans over hele verden, vil der helt sikkert være nogle sorter, der ikke er i overensstemmelse med din gane. Men smag ændrer sig, og kaffe er let at blande og blande.

De, der er optaget af fair trade-praksis, eller forbrugere med et ønske om at bruge økologiske produkter, kan føle sig trygge ved Sumatrakaffe som en måde at drikke sundt og gå lidt mere skånsomt til jorden.