Med klassisk italiensk smag, grønt i blandingen og en nem tilberedningsmetode er disse Mini Meatballs en super lækker familiemåltidskomponent til at dele med babyer og op til voksne. De er fantastiske til pasta, i sandwiches eller spises alene!

Mini Meatballs

Disse frikadeller er så gode. Det er en af de ældste opskrifter på min hjemmeside, og jeg havde ikke lavet dem i lang tid, og jeg blev så glad for, hvor gode de blev, da jeg lavede dem om og fotograferede opskriften! Min 17 måneder gamle spiste fem af dem, han elskede dem så meget! Ja, de har grønkål indeni, men smagen er virkelig fint afbalanceret, så børnene får nogle ekstra grøntsager lige ved siden af den klassiske smag og konsistens, de forventer af en frikadelle.

Disse sunde små frikadeller har også en god blanding af næringsstoffer. Der er fibre og C-vitamin fra grønkålen, protein og jern fra oksekødet og ekstra antioxidanter fra løg og hvidløg. Inddragelsen af havre tilføjer ekstra fibre og B-vitaminer. Hvis du serverer dem i en tomatbaseret sauce, tilføjer du også flere A- og C-vitaminer! De ville være en god frikadelle at lave til babyer i huset – bare skær dem i tern og server dem som fingermad.

Mini-frikadeller til spaghetti

Du kan servere disse frikadeller med pasta, polenta og endda toast til åbne sandwiches og toppe med lidt smeltet ost. Hvis dit lille barn ikke er helt med på kødets konsistens, kan du mase et par stykker op i varm marinarasauce for at hjælpe dem med at tage små smagsprøver, der er super nemme at tygge.

Ingredienser i Mini Meatballs

For at lave denne opskrift skal du bruge:

• Kål eller persille (eller begge dele)
• Små løg
• Geløg (valgfrit)
• Rullet havregryn
• Brødkrummer
• Parmesanost
• Malt oksekød
• Egg

TIP: Hvis du vil gøre disse glutenfri, skal du blot bruge GF brødkrummer. Du kan udelade osten for at gøre dem mælkefri, men du skal tilføje 1/2 teskefuld salt for at sikre, at de ikke er intetsigende.

Sådan laver du Mini Meatballs trin-for-trin

Her er et kig på den nemme proces, der er nødvendig for at lave denne opskrift. Scroll ned til bunden af opskriften for at få den fulde info.

1. Varme ovnen op, og beklæd en bageplade med folie.
2. Læg havregryn, brødkrummer, grønkål (eller persille), løg og hvidløg i skålen i en foodprocessor. Pulse for at kværne.
3. Tilsæt resten af ingredienserne, og kværn dem, indtil de er helt hakket og ensartet.
4. Form små kugler med en måleske på 1 spiseskefuld, og læg dem på den forberedte bageplade, og bag dem.

TIP: Jeg kan godt lide at servere dem med varm marinarasauce, men 2 ud af mine 3 børn kan godt lide at spise dem uden sauce, så se, hvad dine børn kan lide.

Hvad skal jeg servere denne opskrift på minikødboller med?

Du kan servere dem med marinarasauce over pasta, med ristet brød som en slags dekonstrueret kødbollesandwich, sammen med en kornsalat, med almindelig pasta med smør, sammen med ærter og frugt til et simpelt måltid…mulighederne er ret brede!

Tips til at lave de bedste mini-kødboller

• Lagre eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage. Genopvarm dem til servering.
• Fryse færdigkogte kødboller i en frysepose med lynlås i op til 6 måneder. Genopvarm dem i en simrende gryde med marinarasauce, eller tø dem op natten over i køleskabet og varm dem kortvarigt i mikrobølgeovnen.
• Brug grønkål, persille eller en kombination af begge dele.
• Du kan lave dem som større kødboller i golfboldstørrelse, hvis du foretrækker det. De skal blot bages i 22-25 minutter.
• For at gøre dem glutenfri skal du blot bruge GF brødkrummer.
• Du kan udelade osten for at gøre dem mælkefri, men du skal tilføje 1/2 teskefuld salt for at sikre, at de ikke er intetsigende.

Hvis du laver denne opskrift og har feedback, så kommenter venligst nedenfor for at dele den. Jeg vil gerne vide, hvordan din familie har nydt dem!

Filder under:Middag, Glutenfri, Nøddefri, Opskrifter