Disse Crispy Smashed Potatoes er sprøde i kanterne, men luftige og bløde i midten. Det minder om en pommes frites, men er så meget nemmere at lave!
Kartofler kan være så mange ting: sprøde, luftige, cremede, hjertelige, fyldige og åh så meget mere.
Så hvorfor er denne opskrift speciel?
Da du får mulighed for at nyde ALLE de bedste kvaliteter ved en kartoffel i én bid.
Midten har den bløde, fluffy kartoffelgodhed, men kanterne er sprøde, knasende og gyldne, OG du får også en lille smule kartoffelskind på disse, men på en virkelig delikat måde.
Denne tilberedning af kartofler har været i mit liv i mange år, og jeg har virkelig ingen forklaring på, hvorfor jeg ikke har delt den på min blog før i dag. (Jeg har endda haft den på min Youtube-kanal i over et år, ups)!
Mit bedste gæt er, at det er fordi det er SÅ simpel en tilberedning, at den næppe kan betegnes som en opskrift.
Men det er en tilberedning, jeg laver ofte, og spiste meget mere under min seneste Whole30 (sammen med denne Basil Vinaigrette).
Hvis du ikke har prøvet denne metode før, så giv den en tur i denne uge. Jeg tror, du vil elske det.
Sådan laver du sprøde smadrede kartofler:
For at komme i gang skal du bruge nogle baby flødekartofler, enten røde eller gule.
Du vil gerne kigge efter de helt små, der kommer i de der netposer.
For skalaens skyld kan du se, hvor små de kartofler, jeg fik, er, de passer ind i en måleske på 1 spiseskefuld:
Lille babyer!
Jeg har prøvet det med større kartofler, og de smadrer ikke helt så sammenhængende.
Jeg har også prøvet det med lilla (eller blå) kartofler, og jeg kan ikke lide konsistensen lige så meget som de røde eller gule babykartofler.
Vask kartoflerne, læg dem i en gryde, og dæk dem med koldt vand:
Sæt salt i vandet, og kog dem, til de er gaffelmøre, ca. 10-15 minutter.
Derpå afdryppes de i en si:
Hent en halv pande med rand, og tilsæt din neutrale olie efter eget valg direkte på panden:
Jeg kan bedst lide avocadoolie, men du kan bruge enhver olie med højt røgpunkt, f.eks. grapefrøolie eller rapsolie.
Læg de let afkølede kartofler på et skærebræt, og brug et solidt målebæger eller glas til at knuse hver enkelt kartoffel:
Læg kartoflerne på den olierede bradepande, og gnid dem rundt i olien, så der er en lille smule olie under hver enkelt kartoffel.
Krydder derefter rigeligt med salt og peber:
Du kan også tilsætte alle de krydderier, du har lyst til, f.eks. hvidløgspulver, paprika osv.
Dryp yderligere 2 spiseskefulde olie på toppen, og bag dem derefter i 25-30 minutter, indtil kanterne er sprøde:
Disse kartofler smager bedst, når de er varme ud af ovnen, og jeg serverer dem gerne med denne basilikumvinaigrette.
Dette er et tilbehør, der er venligt til et væld af middagsopskrifter, såsom min Creamy Parmesan Chicken, Slow Cooker Short Ribs og Baked Turkey Meatballs.
Den sprøde konsistens her er afhængig af olie, og efter Whole30 er jeg meget omfavnende over for sunde fedtstoffer. Hvis du ikke kan lide olie, kan du prøve mine No Oil No Fat Crispy Potatoes i stedet.
Crispy Smashed Potatoes Tips & Tricks:
Brug meget små flødekartofler, dem, der kommer i små netposer og er mærket “pee wee potatoes” eller lignende. Det fungerer ikke godt at bruge store kartofler.
Gule eller røde babykartofler har efter min mening en bedre konsistens end de lilla.
Tilføj dine yndlingskrydderier til kartoflerne, som kan omfatte hvidløgspulver, løgpulver, spidskommen, chilipulver, chipotle og meget mere.
Hvis du virkelig ønsker, at de skal være sprøde, skal du ikke spare på olien. Der skal være olie under hver af de smadrede kartofler, så de “steger” på panden.
Disse er ikke så gode, når de genopvarmes, så hvis du laver mad til færre personer, så lav mindre.
Mag på forhånd: Du kan færdiggøre hele opskriften ved at smadre kartoflerne og derefter opbevare dem i køleskabet til næste dag og bage dem.
Crispy Smashed Potatoes
anmeldelser
Lad en anmeldelse ”
Ingredienser
- 1.5 lbs baby flødekartofler
- 2 spsk salt + mere til at krydre
- 6 spsk avocadoolie, fordelt (eller raps, grapefrø eller anden neutral olie)
- sort peber
Anvisning
-
Varme ovnen op til 450F.
-
Skyl kartoflerne godt og skrub om nødvendigt.
-
Sæt kartoflerne i en gryde, dæk dem med koldt vand, og tilsæt 2 spsk salt.
-
Før vandet i kog ved høj varme, reducer derefter til en simrer, og kog kartoflerne i 10-15 minutter, indtil de er møre på gaffel.
-
Dryp kartoflerne, og lad dem stå i 2 minutter for at tørre. Knus dem derefter med et glas eller et målebæger.
-
Fyld 1/4 kop olie på en bageplade, og læg kartoflerne ovenpå, og gnid dem kort rundt for at sikre, at bunden er godt dækket af olie. Drys med salt og peber efter smag.
-
Dryp de resterende 2 spsk olie på toppen, og rist dem i ovnen i 25-30 minutter, indtil de er sprøde i bunden og på kanterne. Servér og nyd!
Notes
Næringsindhold
Næringsindholdet er estimeret ved hjælp af en fødevaredatabase og er kun beregnet til at blive brugt som en retningslinje til oplysningsformål.
Post opdateret i december 2018. Oprindeligt udgivet oktober 2017.