- Del
- Tweet
- Pin
Spring til opskrift
Daikon Radisesalat er en lille salat fyldt med stærke smagsoplevelser og karakter!
Denne opskrift på daikon-salat er til dig, hvis du ønsker at tilføje flere rå grøntsager i form af en salat til din daglige måltidsplanlægning.
Daikon radise opskrift er også overraskende alsidig og er et godt must have i de koldere vintermåneder!
Jeg stødte på denne radise for første gang i Indien.
Daikon radise sælges almindeligvis i Indien under navnet Mooli, når den gør sit indtog på de lokale markeder fra december til marts, hvert år igen.
Det indiske køkken bruger Daikon Radise Opskrifter tilberedt i sabzis/bhajis.
Da jeg så Daikon for første gang, troede jeg, at det var en rod, som jeg har kendt hele min barndom i Østrig.
Vi kalder den Rettich på tysk, og i Bayern, på den anden side af vores grænse, er den bedre kendt som Radi.
Rettich er en hvid, aflang radise, der ligner daikon-radise.
- Asiatisk daikon vs. europæisk hvid radisesort
- Hvad er Daikon?
- Hvordan tilbereder man den hvide radise rod til en Daikon Radise opskrift?
- Er der forskellige Daikon-varianter?
- Dyrkning af daikon-radikoner
- Daikon ernæring og sundhedsmæssige fordele
- Daikon radisesalat opskrift
- Ingredienser
- Instruktioner
- Noter
- Næringsindhold
Asiatisk daikon vs. europæisk hvid radisesort
Forskellen mellem den asiatiske daikon og den østrigske/ bayerske Rettich ligger mest i smagen mellem den østrigske/ bayerske Rettich og den asiatiske daikon.
Den asiatiske variant har en tendens til at være mildere i smagen sammenlignet med Rettich.
Der er også forskel på dyrkningsperioden, da Rettich vokser i sommermånederne i Europa og derfor er bedre kendt som en hvid sommeradise.
I Centraleuropa bruger vi Rettich til at lave en salat, som serveres og nydes i små mængder sammen med andre hovedretter.
Du kan servere salaten med sauerkrautpølse og Knödel, med en konventionel kalveschnitzel og lingonsyltetøj eller en jægerschnitzel (Jägerschnitzel) med kantarelsvampe.
Derfor er min Daikon radisesalat inspireret og tilberedt efter en østrigsk radisesalat.
Hvad er Daikon?
Daikon er en hvid vinterradisesort, mild i smagen, men med et syrligt krydderi, der går i retning af sennep.
Daikon-grøntsagen kan vokse til kæmpestore rødder med et fast, men saftigt kød.
Daiko radise stammer oprindeligt fra Asien.
Navnet Daikon kommer tilsyneladende fra japansk ifølge Wikipedia og betyder oversat “stor rod”.
Den hvide asiatiske radise optræder ofte i det kinesiske, japanske, filippinske, koreanske, vietnamesiske thailandske, nepalesiske, pakistanske, bangladeshiske og indiske køkken.
Så nogle gange omtales Daikon også som kinesisk eller japansk radise ud over det indiske navn, Mooli, eller de almindelige andre navne på forskellige sprog som hvid asiatisk radise eller vinterradise.
Hvordan tilbereder man den hvide radise rod til en Daikon Radise opskrift?
Du kan nemt tilberede daikon ved blot at skrælle en ren radise og skære roden lille.
Du får også mulighed for at vælge, hvordan du vil behandle rødderne.
Du kan stege, koge, dampe og bage den hvide kæmpe radise.
Daikon radise bruges i rå og ukogt udgave i forskellige køkkener og retter.
Her er nogle ideer til opskrifter på hvid daikon radise:
- Mooli Sabzi – krydret Daikon stir fry
- Banh Mi
- Kinesisk kage med majroer
- Japansk syltet daikon
Så som du kan se, er Daikon radise meget alsidig, men min favorit måde at nyde den på er som Daikon radise salat.
Er der forskellige Daikon-varianter?
I sidste ende skal du bare holde øje med de forskellige varianter af Daikon radise.
Jeg har kun set de hvide daikon radise typer (selvom jeg har hørt noget om en lilla daikon variant), men nogle daikon rødder indeholder mere vand end andre.
Den indiske Daikon, Mooli variationer har en tendens til at være mere saftig sammenlignet med den kinesiske og japanske daikon radise.
Så, før du tilbereder den, kan du måske holde den strimlede radise med lidt salt.
Saltet vil tage det overskydende vand ud, mens saltet marinerer den rå daikon.
Eventuelt kan du følge saltteknikken for at tage overskydende vand ud af daikon til daikon radise opskrift også.
Jeg overlader det trin til dig, da jeg ikke har gjort det i dagens opskrift på hvide radiser, da jeg foretrækker en saftigere daikon radise salat.
Overraskende nok kan du også koge de unge grønne daikonblade.
Som de almindeligvis gør på det indiske subkontinent.
De tilsætter radise-grøntsagerne i fyldte fladbrød som paranthas.
Dyrkning af daikon-radikoner
For et par år siden forsøgte jeg at dyrke hvide daikon-radikoner på et simpelt stykke jord i det tropiske kystbælte i Goa.
For jeg elsker at tilberede daikonretter, især denne Daikon Radish Salad!
Det lykkedes mig desværre ikke!
Rødderne voksede, men problemet i troperne er de store have rotter, som til tider er større end katte (!), og deres hovedmåltid er alle slags rødder.
Så de spiste min hvide radise.
Efter det gav jeg op.
Men jeg lærte, at den hvide radise skal plantes i Asien i september/oktober.
Miljøet i Goa har en tendens til at være fugtigt vådt på det tidspunkt.
Jo tættere på ækvator, jo mere pleje har denne radisesort brug for.
Det betyder, at jorden skal drænes godt.
Jeg tror, at daikon radise vil vokse bedre i køligere regioner i Asien såsom Nordindien, Pakitan, Kina.
Det kan også være tilfældet i Himalaya.
Jeg formoder, at daikoner kan vokse op til en vis højde i Nepal.
Relateret emne -> Læs og se her om en landsby i 3700 m højde i Himalaya, der dyrker grønne ærter og byg i et goldt område.
Hvis du vil plante daikon radise, tager det et par dage for frøene at spire og blive til rødder, som kan høstes, 50-90 dage senere.
Daikon bør ikke ligge for længe i mudderet, da de ellers bliver let bitre i smagen og kan blive træagtige.
Så, normalt forsøger man ikke at overskride 90 dage.
Jeg er ikke sikker på, om Daikon ville vokse på den nordlige halvkugle i Europa eller på det amerikanske kontinent.
Og endda i Afrika eller Australien! Du er velkommen til at dele din erfaring med at dyrke daikon i en kommentar længere nede!
Daikon ernæring og sundhedsmæssige fordele
Det viser sig, at daikon radise indeholder færre kalorier, hvilket gør den til en god hjælp til vægttab.
Rødderne har en tendens til at være fyldt med forskellige mineraler og vitaminer på samme tid.
Daikon er også fattig på fedtstoffer, men indeholder nogle vigtige proteiner.
Som du ved, er proteiner altid gode for vores sundhed, hvis vi kan finde dem i grøntsager og ikke kun i kød.
For at bevare næringsstofferne og få mest muligt ud af dem for dit helbred, bør du overveje at nyde daikon rå eller i en dampet version.
Bedste eksempel på rå er denne opskrift på daikon radisesalat.
Personligt er jeg vild med den syrlige smag af disse asiatiske hvide rødder.
Derfor valgte jeg at forvandle Daikon til en simpel salat, som smager ligesom den østrigske Rettich-salat.
Kære læser, hvor lærte du om Daikon-radiken for første gang?
Er den en del af din madkultur?
Del gerne dine tanker og spørgsmål om Daikon-radikesalat med os længere nede. Vi glæder os til at høre, hvad du har at sige. 🙂
Så du elsker krydderier og urter?
Få 5 GRATIS SÆSONINGSLEKTIONER
Indtast din e-mailadresse nedenfor.
Inklusive gratis adgang til
Seasoning Members only Club!
Daikon radisesalat opskrift
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 14 ounces Daikon radise
- ▢ ½ teskefuld salt
- ▢ 4 spiseskefulde eddike
- ▢ 1 spiseskefuld olie
- ▢ ¼ teskefuld sort peber
Instruktioner
-
Brug fast daikon-radiolie, tag en rod og bræk det grønne af. (De grønne kan bruges, hvis de er unge og friske, til en anden ret, f.eks. i en stir-fry).
-
Vask roden godt, så alle urenheder er væk, og skræl den.
-
Så med en foodprocessor, strimles den i små stykker og lægges i en salatskål. Drys salt over daikon og bland det hele. Hvis du vil slippe af med noget vand i rødderne, så lad daikon’en sidde med saltet i 15 minutter, og smid derefter det vand, der er kommet ud, ud. Jeg springer det trin over, fordi jeg kan lide min salat saftig.
-
Så tilsættes den simple marineringsblanding til salaten, som er eddike, olie og sort peber. Bland hele indholdet godt.
-
Serveres afkølet i små portioner sammen med andre hovedretter. Se indlæg og opskriftskortets oversigt for serveringsforslag.
Noter
2. Brug kun friske og faste daikonrødder for at få det bedste resultat!
3. Lav denne “større” portion og opbevar den i køleskabet i op til en uge i en lufttæt beholder.
4. Daikon-salaten begynder ligesom at gære, når den kommer i kontakt med eddike, salt og olie. Det er ok og giver salaten mere smag, men sørg for at opbevare den i en lufttæt beholder, for lugten kan være som en stærk camembert-ost i køleskabet.
5. Hvis du føler, at salaten er for krydret stærk, så tilsæt blot 1-2 spiseskefulde fløde eller creme fraiche for at afbalancere smagen. På den måde vil salaten blive mildere.
Næringsindhold
Dette indlæg kan indeholde affilierede links, der peger på ting eller tjenester, som jeg anbefaler. Dette kan omfatte Amazon, getyourguide og booking.com. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.
- Share
- Tweet
- Pin