Sød peberfrugt, også kendt som peberfrugter, er oftest farvet grøn, gul, orange og rød. Afhængigt af sorten kan de også være farvet hvide, lavendelfarvede, lilla og brune. Sød peberfrugt varierer i smag fra den mere bitre grønne peberfrugt til den søde røde peberfrugt. Peberfrugter blev første gang indført i Europa i 1493, og de er hjemmehørende i Mellemamerika, Mexico og det nordlige Sydamerika. Søde peberfrugter dyrkes i hele verden, med Kina som den største producent. Det kan være overraskende, at bortset fra vand (92 % af peberfrugten) består resten af peberfrugten af kulhydrater, protein og fedt. Nogle mennesker kan se disse forbindelser og tænke, at det gør peberfrugter usunde, men de anses faktisk for at være en sund fødevare. De er meget alsidige og kan indgå i en lang række retter, bruges sammen med dips eller spises bare.

Bell peberfrugter har et højt indhold af vitaminer

Sød peberfrugt er en god kilde til A-vitamin, som er vigtigt for øjets sundhed. Røde sød peberfrugter indeholder næsten en dags værdi af A-vitamin i en kop. Peberfrugten har et højt indhold af C-vitamin, som understøtter vævets sundhed og et godt immunforsvar. En kop peberfrugter giver over 169 % af den daglige tilførsel af C-vitamin. Gravide kvinder eller kvinder, der håber at blive gravide, bør også tilføje peberfrugter til deres kost. Peberfrugter indeholder folat, som bidrager til at støtte de røde blodlegemers funktion og hjælper med at forebygge visse typer fødselsdefekter hos ufødte børn. Der er undersøgelser i gang om folat og forebyggelse af kolorektal cancer. Peberfrugter er også en kilde til K-vitamin, som er nødvendigt for blodets koagulationsfunktion.

Her er en opdeling af en rød peberfrugts næringsværdi i en mellemstor peberfrugt: (1,2,3,4,5)

• Vitamin C: 169 % af det daglige referenceindtag (RDI) for vitamin C.
• Vitamin B6: Indeholder pyridoxin, der er nødvendigt for at danne røde blodlegemer.
• Vitamin K1: Vitamin K er nødvendigt for knoglesundheden og blodets størkning.
• Kalium: Vitamin K1 er nødvendigt for knoglesundheden og blodets størkning.
• Kalium: Kan hjælpe med at forbedre hjertesundheden.
• Folat: Kan hjælpe med at forbedre hjertesundheden.
• Folat: Meget vigtigt for en sund graviditet.
• Vitamin E: Nødvendig for sunde nerver og muskler.
• Vitamin A: Fra det høje antal betacaroten.

Som du kan se, er denne velsmagende grøntsag et fremragende valg at tilføje til din kost.

Bell Peppers har et højt indhold af antioxidanter

Bell Peppers indeholder store mængder af carotenoider, en sund antioxidant. Andre antioxidanter omfatter: (6,7,8,9,10,11,12,13,14,15)

• Capsanthin: Rød peberfrugt er den bedste kilde til denne kraftfulde antioxidant.
• Violaxanthin:
• Violaxanthin: Gule peberfrugter har store mængder af denne carotenoide antioxidant.
• Lutein: Gule peberfrugter er den bedste kilde til denne antioxidant: Denne øjensunde antioxidant findes kun i grønne peberfrugter.
• Quercetin: Kendt som en polyfenol antioxidant, quercetin, kan hjælpe med at forebygge kroniske sygdomme, herunder kræft og hjertesygdomme.
• Luteolin: En anden polyfenol antioxidant, luteolin, kan dele de samme sundhedsmæssige fordele som quercetin.
• Violaxanthin: Denne antioxidant er kendt som en polyphenol antioxidant:

Du kan nyde en regnbue af søde peberfrugter, der hver især har deres egne fordele, men som alle indeholder en eller anden form for antioxidant.

Godt for dit stofskifte

Undersøgelser viser lovende resultater, at den søde røde peberfrugt er god til at øge dit stofskifte. Der er undersøgelser i gang i forhold til aktivering af termogenese og et øget stofskifte. Selv om røde søde peberfrugter ikke indeholder capsaicin, som er det, der er kendt for at gøre peberfrugter stærke, har de en mild termogen virkning. Dette er blevet undersøgt og kendt for at øge vores stofskifte uden at øge vores hjertefrekvens og blodtryk, som stærke peberfrugter gør, hvilket gør det til et bedre valg for personer med hjerteproblemer.

Fremmer øjensundhed

Den søde peberfrugt indeholder over 30 forskellige typer af carotenoider, som omfatter alfa-caroten, lutein, zeaxanthin og lycopen. Karotenoiderne er en familie af phytonæringsstoffer, som er årsagen til den røde, gule og orange farve, der findes i mange frugter og grøntsager. Det har vist sig, at disse carotenoider hjælper med at helbrede øjnene og bekæmpe øjensygdomme. Forskning udført med peberfrugter har vist, at carotenoiderne absorberer det skadelige blå lys, når det kommer ind i øjnene, og stopper skaden.

Hjælper med vægttab

Næringseksperter foreslår, at du tilføjer peberfrugter til din kost for at hjælpe dig med at tabe dig eller for at opretholde en sund vægt. En portion sød peberfrugt indeholder ca. 1 gram fedt og kun 29 kalorier. Ernæringseksperter foreslår at tilføje peberfrugter som en snack eller som en tilføjelse til dit hovedmåltid. Desuden giver den lille mængde fedt, der findes i peberfrugterne, pålidelig opbevaring af peberfrugternes fedtopløselige næringsstoffer.

Regulerer blodtrykket

Hvis du ønsker at tilføje mere kalium til din kost, skal du sørge for at gribe efter peberfrugter. Alle farver af peberfrugter er en fantastisk kilde til kalium. Kalium er nødvendigt for at opretholde en god balance mellem dine væsker og mineraler i din krop. Desuden viser forskning, at kalium forbedrer muskelfunktionen og regulerer blodtrykket. Ved at tilføje en kop peberfrugter tilføjer du mellem 260 og mere end 300 mg kalium til din kost. Som en ekstra bonus indeholder sød peberfrugt fibre, som også kan hjælpe med at regulere hjertesundheden ved at kontrollere kolesterolniveauet.

Hjælper med at forebygge anæmi

Anemi reducerer dit blods evne til at transportere ilt. Det er ofte forårsaget af jernmangel. Spiser du rå peberfrugter (især røde), får du en god mængde jern samt C-vitamin, som i kombination hjælper dig med at optage jern. Når du kombinerer det med andre fødevarer, der er rige på jern, som f.eks. kød eller for veganere spinat, kan du hjælpe med at forbedre dit jernindhold for at reducere din risiko for anæmi. (16,17)

Sådan vælger du peberfrugter

Det kan være svært at beslutte, hvilke peberfrugter man skal vælge, når man står over for den farverige udstilling i købmandsbutikken. En god tommelfingerregel er at huske, at deres farve fortæller dig, hvor modne de var på tidspunktet for plukningen. I bund og grund er en rød peberfrugt blot en grøn peberfrugt, der har nået fuld modenhed. Jo dybere farven er, jo mere moden er peberfrugten, og jo sødere smag har den derfor. Jo dybere farve, jo flere vitaminer og antioxidanter vil de også have. En anden ting man skal huske er, at der også findes sorter af peberfrugter, der kan være meget stærke. Det første afslørende tegn er, at de mere krydrede peberfrugter er meget mindre, så lad dig ikke friste af de små peberfrugter, da de kan være meget stærke! (18)

Hvilke peberfrugter er bedst?

Her er nogle tips, hvis du vælger peberfrugter på baggrund af deres næringsværdi: (18,10,11,9)

2. Vitamin C: Hvis du vil have mere C-vitamin, skal du vælge de rødeste og dybeste farvede peberfrugter, da de indeholder ni gange mere af dette sunde vitamin end grønne peberfrugter.
3. Lutein: Vælg de rødeste og dybeste farvede peberfrugter, da de indeholder ni gange mere af dette sunde vitamin: For øjets sundhed er grønne peberfrugter de eneste med et højt indhold af lutein.
4. Violaxanthin: For øjets sundhed er grønne peberfrugter de eneste med et højt indhold af lutein: Gule peberfrugter indeholder den højeste mængde af denne carotenoide antioxidant.

Hvis du vælger peberfrugter på baggrund af smag, afhænger det i virkeligheden af, hvor sødt du vil have det. Som nævnt gælder det, at jo dybere farve, jo sødere smag. (18)

Selv om de fleste mennesker tåler peberfrugter ganske godt, kan man i sjældne tilfælde være allergisk over for dem. En person med en meget følsom pollenallergi kan også være allergisk over for peberfrugter på grund af krydskontaminering.

Prøv disse lækre og sunde opskrifter på peberfrugter

	Roasted Red Bell Pepper Sauce Gå efter opskriften.
	Sød kartoffelfritter Hent opskriften.

Kilder:

1. https://www.healthline.com/nutrition/foods/bell-peppers#vitamins-and-minerals
2. https://fdc.nal.usda.gov/ndb/search
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345983/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22992251/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995862/
7. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
8. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559120902956141
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24065101/
10. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23571649/
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22332099/
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25345471/
15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18937165/
16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18400710/
17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18469253/

18. http://files.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf