På mange måder føler jeg, at jeg har fundet min egen glutenfri syltetøjssyltetøjs sunde livsstil. Gluten og jeg (og mit fordøjelsessystem) går ikke godt sammen (intolerance, ikke cøliaki), og jeg har været dygtig til at genskabe mine yndlingsretter uden gluten derhjemme (tak til Pinterest!), og så mange restauranter gør det nemmere end nogensinde.

Men.

Der er én ting, som jeg virkelig, virkelig længes efter, og som ikke har nogen glutenfri pendant. Denne … åh, mørk og himmelsk, denne.

Mørk, cremet og vidunderlig, især på Sankt Patrick’s Day. Credit: kengo

De fleste glutenfrie øl på markedet lader meget tilbage at ønske. Og derfor nipper jeg til en masse vin, når jeg går ud, når jeg går i byen. Og for en god ordens skyld skal det siges, at jeg virkelig, virkelig elsker vin. Men på Sankt Patrick’s Day er det ikke kun corned beef og kål, jeg vil have. Det er et stort glas mørk og maltholdig Guinness. Og så vidt jeg ved, findes der ikke noget glutenfrit alternativ, der bare kommer i nærheden af den chokoladeagtige, cremede og fyldige smag, bortset fra Guinness.

Men fordi formodning er mor til alt – ja, du ved – googlede jeg, om Guinness var glutenfri. Jeg afskrev det stort set, fordi hvede er en stor del af stort set alle øl, men hvad er det? Guinness er kun lavet af maltbyg, humle, gær og vand? Sig hvad?!

Mit hjerte slog hurtigere i håbefuld forventning.

Ja! Der er ingen officiel gluten i Guinness. MEN, der er det store forbehold, at det indeholder byg, som har et protein kaldet hordein i sig, der virker på samme måde som gluten. Selv om reaktionen på hordein generelt er meget mildere end hvedegluten for de fleste mennesker. (Når det er sagt, hvis du har cøliaki; jeg ville holde mig væk!)