Sådan laver du det bedste hvidløgsnaanbrød, der er så blødt, elastisk, let tygget og hvidløgsagtigt, at du vil elske at rive og ikke kan holde op med at spise disse naanbrød. Du kan også lave naanbrød til natten med denne opskrift.

Det bedste hvidløgsnaanbrød (Sådan laver du det i 4 enkle trin)

Jeg valgte at skrive denne opskrift kl. 22.00 om aftenen, og jeg havde ingen andre end mig selv at bebrejde. Mit sind lyster bare ved tanken om, at jeg river disse bløde strækbare naans i en uendelighed. STOP! (men slags ikke stoppe?) Anyway, min hjerne er næsten tæt på dette “Lad mig hvile” punkt. Det har været en LANG LANG dag med fotografering, videooptagelser, madlavning og projekter. Det er ret udmattende, men også ret tilfredsstillende på samme tid. Jeg elsker denne opskrift på hvidløgsnaanbrød, og mange af jer, der har prøvet den, har også sagt det samme til mig (TAK!)

Denne hjemmelavede opskrift på hvidløgsnaanbrød bruger gær til at hæve brødet. Det er ikke så hurtigt som den ikke-gær-version af naanbrød uden gær, men det er det så meget værd! Jeg elsker den gode gamle gær i forhold til bare at hæve brødet med bagepulver. Jeg siger dig, mine børn kæmpede bogstaveligt talt om det sidste stykke! (og jeg troede, at jeg lavede for meget!)

Se hvordan jeg lavede gærdebrød med hvidløgsnaan

SÅDAN LAVERER DU DET BEDSTE HOMEMMADE GÆRDEbrød med hvidløgsnaan

1. Lav dejen
Bland mel, gær, sukker, salt, bagepulver og hvidløg i en røreskål. Lav en fordybning i midten og tilsæt yoghurt og vand

2. Ælt dejen
Hvis du skal ælte den i hånden, skal du gradvist arbejde de tørre ingredienser ind i de våde ingredienser til en grov dej og ælte i ca. 10-15 minutter, indtil du får en glat dej, hvis du ælter i hånden. Hvis du bruger en standmixer til at ælte, skal du bruge en dejkroge og ælte dejen ælte på medium hastighed i 2 minutter, eller indtil dejen kommer til at danne en masse og ikke længere er klistret at røre ved (måske bare en smule klistret at røre ved). Dejen bør ikke gå i stykker, når du strækker den. Hvis den gør det, skal den æltes lidt mere. Pas på ikke at ælte dejen for meget.


3. Gær dejen
Før dejen let med olie i skålen og dæk den derefter med plastfolie, og lad dejen fordoble sin volumen på et varmt sted. Hvordan skal dejen hæve om vinteren? Du kan bruge din ovns brødfrostfunktion, hvis du har en sådan, eller skrue ovnen ned på 170 F (det laveste niveau, den kan få) og slukke den, og efter 15 minutter lader jeg dejen hæve derinde, indtil den er fordoblet i størrelse. Virker vidunderligt!

4. Form dejen
Før dejen let med mel på din arbejdsflade og dine hænder

Læg dejen på den og slå den ned og ælt den et par gange

Rul dejen ud til en lang log og del den i 8 til 10 lige store stykker dej. Dette vil være store naanbrød. Du kan lave mini naanbrød ved at dele dejen i 16-20 stykker også

Hold dem tildækket og arbejd med én dej ad gangen. Rul dejen ud til en ca. 6-tommer uregelmæssig oval form ved hjælp af en kagerulle eller brug bare fingrene til at strække dejen ud

5. Tilbered brødet
Jeg anbefaler stærkt at tilberede naan på en støbejernspande. Den bevarer varmen rigtig godt og god varmefordeling også.
Varm støbejernspanden op, til den er stenhård varm. Du kan se, at der begynder at stige røg op

Børst stegepanden med lidt smeltet ghee

Læg naan på stegepanden og lad den stege, indtil naan begynder at puste op, og du kan se lysebrune pletter (mine yndlingssteder) ca. 1-2 minutter

Børst med lidt ghee/smør og vend til de andre sider og lad den stege i yderligere 1 minut eller mindre.

Hæv fra varmen og pensl evt. med mere smeltet ghee og hvidløgskombination. Fortsæt med resten af dejen og stabl dem op, efterhånden som du steger dem. Servér dem varme sammen med andre retter

HOMEMADE GARLIC NAAN BREAD FAQ

Hvilken slags mel skal man bruge?

Brug Chakki Atta mel, som er stenmalet hvedemel, i Indien. De har et højt glutenindhold og kan modstå at rive og give dig den bløde, men alligevel chewy tekstur, som jeg længtes efter i naan eller ethvert brød virkelig! Den nærmeste erstatning for dette er brødmel. Der kan også bruges alm. mel, men tro mig, sammenligning side om side fortæller mig, at de ikke er lige så gode, som når jeg lavede dem med brødmel eller chakki atta mel.

Hvordan laver man overnath-naanbrød?

I stedet for at lade dejen hæve på et varmt sted, indtil den har fordoblet sin størrelse, kan du, når du er færdig med at ælte dejen, dække den med plastfolie eller overføre dejen til en stor lynlåspose, som du har sprøjtet med madlavningsspray eller blot smøre lidt madolie ind i posen. Lad dejen hæve i køleskabet indtil næste dag. Tag dejen ud og lad den komme til stuetemperatur, sandsynligvis ca. 1 til 1 1/2 time før du planlægger at lave naan. Overfør dejen til en let melet overflade, slå den ned, og fortsæt som anvist i opskriften.

Hvor længe kan jeg opbevare ubehandlet naan-dej?

Den ukogte dej, som du har opbevaret i køleskabet for at hæve, kan opbevares i op til 3 dage.

KAN JEG LAVE NAANBROD UDEN TANDOOR?

Det er ikke længere en nyhed, at naan traditionelt tilberedes i en tandoor ved meget høj varme. Tilberedning af naan på en pande fungerer også rigtig godt for mig. Jeg kan varmt anbefale en støbejernspande, fordi den giver en jævn varmefordeling, og panden kan blive rigtig varm. Jeg får det dejligt boblende og en smule kul, og brødet bliver stadig blødt og chewy, og jeg elsker bare at rive dem op for at spise.

SÅDAN LAVER MAN NAAN I OVEN

Jeg foretrækker virkelig at lave naan på komfuret, på en støbejernspande. Hvis du vælger at tilberede i ovnen, skal du forvarme din ovn til 500 F med en bagesten i den. Sørg for, at der ikke er små madrester fra tidligere tilberedning derinde, ellers bliver din ovn røgfyldt. Læg 2-3 stykker af dit naanbrød på stenen, og bag det i ca. 8 minutter eller indtil det er gennemstegt, og skift derefter til høj gril, hvorefter du bare griller hurtigt for at få de flotte brune pletter. Jo længere du bager naanbrødet, jo mere sprødt bliver det, og du vil ikke have sprød naanbrød!

GHEE ELLER SMØR TIL NAAN

Bør jeg bruge ghee eller smør? Ghee får min stemme, men smør er bestemt også acceptabelt.

Hvordan opbevarer man kogte naanbrød?

Når naanbrødene er kogt, skal du lade dem køle helt af, hvorefter du kan stable dem og dække dem med plastfolie. De vil holde sig i køleskabet i ca. 5 dage. Hvis du har planer om at holde længere, kan du fryse dem ned. Hvis du fryser dem ned, kan jeg godt lide at pakke naanbrødene individuelt ind og derefter lægge dem i en frysepose for at undgå frysebrand. Frosne naanbrød kan holde sig i op til 2 måneder.

Hvordan man genopvarmer kogt naanbrød?

Hvis de er frosset, tøes de op i køleskabet eller på køkkenbordet. Jeg kan normalt godt lide at drysse naanbrødet med en smule vand, ikke for meget, bare for at holde det fugtigt. Dæk den løst til med aluminiumsfolie. Naan kan derefter genopvarmes i ovnen eller toasterovnen ved 350F i 10-12 minutter. Vi kom af med vores mikrobølgeovn for et stykke tid siden, men jeg mener, at man også kan genopvarme den i mikrobølgeovnen efter optøning. Du skal dog bare sørge for ikke at bruge aluminiumsfolie deri.

MULIGE NAANBRØD VARIATIONER

1. Gør det til en hovedret. I stedet for at servere naanbrød som tilbehør, har jeg brugt naan til at lave: Naan pizza, Naanwich (Naan Sandwich) til at erstatte brød, Naan Taco (erstatter majs/mel tortilla), Naan Quesadilla, Naan burger. Det er blot nogle få idéer, som jeg har udforsket. Jeg er sikker på, at du også kan finde på noget kreativt. Du skal bare justere størrelsen og tykkelsen på naanbrødet, så det passer til din opskrift. Det er virkelig sjovt, og det holder de samme gamle ideer friske igen!
2. Mælkefrit naanbrød
Du kan vælge at undlade at bruge yoghurt. Jeg har lavet det en gang uden yoghurt og har bare tilsat lidt mere vand teskefuld for teskefuld, indtil dejen samler sig til en fin masse. Jeg kan godt lide at have yoghurt i for at få det der strejf af tang.
3. Undlad hvidløg
Mine børn beder nogle gange om almindeligt naanbrød, som de kan spise til morgenmad med noget frugtsmør og/eller jordnøddesmør 🙂 Så jeg udelader hvidløg, når jeg gør det
4. Tilsæt frø
Du kan tilsætte sesamfrø eller nigellafrø, når du har fladtrykt og formet dejen. Tryk forsigtigt frøene på dejen og kog dem. Nogle frø kan let blive brændt, så vær forsigtig, når du koger dem.
5. Cheesy garlic naan bread
Du kan tilføje revet/revet mozzarella eller anden af dine yndlingsoste oven på naanbrødet efter at have bagt den første side og koger, indtil osten er smeltet og klistret

Jeg så første gang opskriften på naan på Jamie Olivers hjemmeside for et par år siden og havde ændret den gennem de år, jeg har lavet dem, til som vist nedenfor.

Det bedste hvidløgs-naanbrød nogensinde!

Forberedelsestid 15 min

Kogetid 15 min

Samlet tid 30 min

Servings 8 -10 store naans

4.91 fra 10 stemmer

Næringsindhold

Har du lavet denne opskrift på bedste opskrift på gærdebrød med hvidløg og nano?

Jeg elsker, når I tager et billede og tagger det for at vise mig, hvad I har lavet 🙂 Tag mig blot @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram, så skal jeg nok kigge forbi og tage et kig for alvor!