Der er en grund til, at støbejernsredskaber har en så dedikeret fanskare: Du kan bruge det til at tilberede stort set alt på alle overflader (komfur, ovn, grill, selv åben ild), jo mere du bruger det, jo bedre fungerer det (med tiden vil det opbygge en naturlig non-stick-overflade), og det holder for evigt, hvis det plejes korrekt (hvilket betyder rengøring med en god saltrubning i stedet for sæbe og vand).
Engang imellem skal din pande dog måske gennemgå en fuldstændig restaurering, især hvis der er rust involveret. “Nogle af mine foretrukne støbejernspander er vintagepander, som jeg køber i genbrugsbutikker eller på loppemarkeder, men da de ofte er rustne, skal de renoveres fuldstændigt, inden de tages i brug,” siger Eddie Ross, der har bidraget til House Beautiful. Så vi bad ham gennemgå alle de trin, du skal bruge for at restaurere en gammel støbejernspande – og hvordan du vedligeholder den bagefter.
Du får brug for:
- Cast-iron pan
- Scrub pad and brush
- Dish soap
- Baking soda
- Shortening
- Large sheet pan
Hvordan man restaurerer støbejern
1. Placer panden med hovedet nedad i vasken, og drys med bagepulver. Spray med en smule vand.
2. Tilsæt et par sprøjt opvaskemiddel.
3. Brug en skurebørste til at fjerne rust og snavs. (Tip: Med en skrubbe børste kan du bedre komme ind i sprækker og ætsninger på bunden af panden end med en almindelig skrubbepude.)
4. Vend gryden rundt og rengør den ved hjælp af mere bagepulver og en skrubbepude.
5. Skyl og tør grundigt.
6. Da al den skrubning har fjernet pandenes naturlige patina sammen med rusten, er du nødt til at genindsætte den. Start med at bruge en papirserviet eller en klud til at gnide et lag shortening (som Crisco) over begge sider af panden.
7. Placer panden på hovedet på en stor plade og bag den i en forvarmet 350 grader varm ovn i en time.
8. Når der er gået en time, slukkes ovnen; lad panden stå i ovnen, indtil den er kølet helt af, og tag den derefter ud.
Nu er din pande rengjort, krydret og klar til brug, og her er et par af Ross’ tips til at holde den i tip-top stand: Efter hver brug skal du ikke tage fat i opvaskesæben, men i stedet gnide panden med groft kosher salt for at fjerne madrester og påføre et tyndt lag shortening eller olie, hvis det ønskes. Og hvis dit støbejerns-køkkengrej har et låg, skal du altid opbevare det separat – aldrig oven på gryden – for at forhindre, at der ophobes fugt og dannes rust.
Følg House Beautiful på Instagram.