Sammen med proteiner og fedtstoffer udgør kulhydrater de tre vigtigste makronæringsstoffer, som er vigtige i en afbalanceret kost. Og i henhold til deres kemiske struktur kan vi tale om simple kulhydrater og sammensatte kulhydrater. Vil du vide mere om dem?

Hvorfor er kulhydrater vigtige?

Kulhydrater er vigtige i enhver kost. Det skyldes, at de leverer de kalorier, der er nødvendige for energiproduktionen. Faktisk anbefales det, at 45-65 % af de kalorier, vi spiser hver dag, bør komme fra dette makronæringsstof.

Kroppen har brug for disse kulhydrater for at kunne opretholde sin aktivitet, udføre daglige opgaver og udføre fysisk arbejde.

Det fordøjelsessystem omdanner disse kulhydrater til glukose, som derefter bruges som energi til væv, organer og celler. Ikke nok med det, de spiller også en vigtig rolle i fordøjelsen, i vores stofskifte og i oxidationen af proteiner og fedtstoffer.

Oafhængigt af deres funktion klassificeres kulhydrater som sukkerarter, fibre eller stivelse. Men som nævnt ovenfor vil vi, alt efter deres kemiske sammensætning, tale om simple eller sammensatte kulhydrater.

Enkle kulhydrater

Enkle kulhydrater er sukkerarter, der hurtigt fordøjes og omdannes til glukose. Som følge heraf giver de vores krop øjeblikkelig energi. De er ideelle til restitution efter intens træning eller endda før træning.

Bemærk: Personer, der lider af diabetes, bør være forsigtige med indtagelse af disse fødevarer, da de kan forårsage blodsukkerspidser.

Du er måske interesseret i: Akutte og kroniske komplikationer til diabetes

Fødevarer, der er rige på simple kulhydrater

Fødevarer, der er rige på simple kulhydrater, omfatter frugt, mælk og mælkeprodukter samt produkter fremstillet med forarbejdet og raffineret sukker, såsom slik, sukker, sirup og sodavand.

Det er også vigtigt at passe på ikke at overforbruge produkter, der er fremstillet med disse ingredienser, f.eks.:

• Boller og kager.
• Slik.
• Syltetøj.
• Pakkede produkter.
• Pakkede produkter.
• Saft og sodavand.

Komplekse kulhydrater

Komplekse kulhydrater har en struktur, der består af tre eller flere sukkerarter, som normalt er bundet sammen til en kæde. Disse sukkerarter er for det meste rige på fibre, vitaminer og mineraler.

På den anden side tager de på grund af deres kompleksitet længere tid om at blive omdannet til glukose og optaget af kroppen. Det er derfor, at de ikke hæver blodsukkeret så hurtigt som simple kulhydrater

Selv om de optages langsommere, fungerer de stadig som et nødvendigt brændstof for kroppen, så den kan producere den energi, den har brug for til at udføre sine funktioner.

Fødevarer, der er rige på komplekse kulhydrater

Komplekse kulhydrater findes ofte i grøntsager som spinat, bønner, broccoli, artiskokker og courgetter.

De findes også i fuldkornsmel, fuldkorn, kartofler og bælgfrugter som linser, bønner og kidneybønner.

Den generelle anbefaling er at prioritere forbruget af komplekse kulhydrater (stivelse) og naturlige sukkerarter frem for raffineret og forarbejdet sukker.

Mis ikke: Hvad er bælgfrugternes bidrag til kosten?

Forskelle mellem simple og komplekse kulhydrater

Deborah García Bello, kemiker og videnskabskommunikator, siger: “Kulhydrater er nødvendige. Men frie sukkerstoffer er netop de kulhydrater, som vi ikke har brug for.”

Vi har allerede set nogle karakteristika ved simple og komplekse kulhydrater. For at få klarhed over forskellene kan vi fremhæve to aspekter baseret på oplysninger offentliggjort i Harvard T.H. Chan:

• Komplekse kulhydrater indeholder fibre, vitaminer og mineraler, der har en højere næringsværdi end simple kulhydrater, som indeholder raffineret sukker og generelt færre vitaminer og mineraler.
• Simple kulhydrater fordøjes meget hurtigt og forårsager insulintoppe. Mens komplekse kulhydrater er længere tid om at fordøje.

Mens kulhydrater i de seneste år er blevet udskældt som en mulig årsag til fedme, skal det bemærkes, at kulhydrater ifølge en undersøgelse fra 2018 er nødvendige for vores krop. Faktisk afhænger opretholdelsen af vores helbred af den slags kulhydrater, vi spiser regelmæssigt.

Husk, at hvis du indtager flere kulhydrater af enhver art, end du har brug for til dit umiddelbare brug, vil den ubrugte del blive lagret i leveren eller omdannet til fedt og deponeret i vævet til fremtidig brug.