Mens jeg for et par måneder siden hældte mig selv en pakke instant havregryn op og toppede den med skoldet vand og derefter andre krydderier, kom jeg til at tænke på en overskrift, som jeg havde læst et sted på nettet om, hvor alvorligt usundt instant havregryn var for dig. Jeg læste faktisk ikke artiklen, men budskabet sad fast i mig: på en eller anden måde er instant oats dårlige. Dårligt ligesom doughnuts? Dårligt ligesom majssirup med højt fructoseindhold? Dårligt ligesom tv-middage? Jeg var ikke sikker. Jeg vidste bare, at nogen (og faktisk mange) havde fundet det usundt. Jeg lagde det som et bogmærke i min hjerne for at vende tilbage til det emne en gang i fremtiden.

Nå, men en gang i fremtiden er nu, og jeg har læst en hel del om den ildevarslende havre og dens formodede karakterbrister. For eksempel er instant havre “højt på det glykæmiske indeks”. Instanthavre er ofte “fuld af tilsat sukker og tilsætningsstoffer”. Dens mere venlige modstykker, Old Fashioned valsede havregryn og Steel-cut havre, har et lavere glykæmisk niveau og købes typisk uden tilsat sukker, hvilket eliminerer de irriterende tilsatte sukkerstoffer og lignende. Vinderen syntes at være klar.

Lad mig først sige, at jeg engang var en purist. Jeg købte næsten aldrig instant havregryn, fordi jeg ærligt talt elskede smagen af frisk simret havregryn, især når det blev blandet med mælk og stuvet moden banan eller kombineret med hjemmesyltede ferskner på dåse og ristede valnødder.

Da … fik jeg børn. Børn er ligeglade med, at god, sund mad tager tid, især når de er spædbørn og har brug for dig døgnet rundt. De er tilsyneladende endnu mindre ligeglade, når de er to år og vågner sultne op og er klar til at spise alt, hvad de kan finde, medmindre du stiller morgenmaden foran dem hurtigt (og de finder ting, det kan jeg godt sige dig). Jeg gik fra at koge gammeldags havregryn langsomt en eller to gange om ugen til at gå næsten to hele år uden at røre i en eneste gryde havregryn over mit elskede gaskomfur. Jeg blev “den” mor, der smed pakker med instant havregryn i skåle og bad til, at vandet ville koge hurtigere, så vi kunne spise og undgå nedsmeltning eller alternativt undgå ødelæggelse af mit hus, mens jeg ellers var optaget af morgenmadsopgaverne.

Så jeg blev en instant havregrynsjunkie. Men var det dårligt? Jeg var stadig ikke sikker, selv som diætist. Jeg mener, ja, jeg forstår argumentet om det glykæmiske indeks. Det måler effekten af en enkelt fødevare på vores blodsukkerniveau. Fødevarer med højt GI øger dit blodsukker hurtigere end andre fødevarer. Hvidt brød har f.eks. et højt GI. Quinoa, som er et fuldkorn, har et meget lavere GI. Hele havregryn er lavt-moderat med hensyn til GI, men instant havregryn er i kategorien med højt GI.

Det, som GI ikke tager højde for, er, hvad du spiser det sammen med. Hvis du spiser en skål almindelig, instant havre, er GI’et ret højt. Ikke så højt som hvidt brød eller hvide ris, men stadig højt, fordi det er blevet nedbrudt, “forfordøjet” om du vil, hvilket gør kulhydraterne let udnyttet af din krop (og let kogt af skoldet varmt vand i stedet for 20+ minutters kogning!). GI ændrer sig dog, hvis du spiser disse havregryn sammen med andre fødevarer, der tager længere tid for kroppen at nedbryde. Tænk nødder, frø, frugt osv. Når al den grød rammer din mave på én gang, tager det nu længere tid for alle de kulhydrater at ramme din blodstrøm. Du kan i det væsentlige afbøde havreens høje GI ved at spise den sammen med masser af protein og sunde fedtstoffer.

Så, selv om jeg er enig i, at traditionel valset havre eller stålhavre er bedre for dig og bedre for dit blodsukker, så lad os ikke dæmonisere instant havre så hurtigt. Hvad med de mennesker, f.eks. nye mødre med krævende babyer, eller mennesker, der skal stå op på et vanvittigt tidligt tidspunkt for at arbejde, eller endda teenagere, der ikke har lyst eller slet ikke har viden til at sidde ved komfuret i næsten en halv time for at røre i en gryde grød? Det er klart, at det er kombinationen af fødevarer, der er nøglen, og det er ærlig talt det, der mangler i mange artikler, der anklager havregryn for at være blodsukkermodstandere.

Måske siger du nu: “Okay, havregryn er en succes! Hvor er min kedel?” Ikke så hurtigt. Kvaliteten tæller stadig. Kan du huske kritikken af, at instant havregryn er fyldt med sukker og tilsætningsstoffer? Den del er meget sand. Du er nødt til at læse etiketterne. De fleste instant havregryn er fyldt med ekstra gratis produkter for at forbedre dit smagseventyr, som disse virksomheder sikkert ville kalde det. Ofte tilføjer de sukker, dehydreret frugt og stabilisatorer som guargummi ud over farvestoffer og syntetiske vitaminer. Det tilsatte sukker kan hæve GI-værdien endnu mere og vil næsten helt sikkert gøre dig sulten, længe før frokosttid er kommet.

Så næste gang du griber efter den pakke med instant havregryn, skal du sørge for at tilføje noget sundt protein, fedt og fibre for at sænke GI-værdien. Her er en hurtig liste over ting, jeg tilføjer, i forskellige kombinationer, til mine havregryn:

Flaksfrø
Chiafrø
Hampfrø
Hakkede nødder (mandler, valnødder, pekannødder osv.)
Nøddesmør

Og her er et eksempel på, hvad min skål havregryn ofte består af:

1 pakke Maple Nut instant oatmeal fra Natures Path
2 spsk hørfrø
1 spsk hampefrø
¼ kop blåbær
2 spsk hakkede, ristede pekannødder
(og nogle gange har jeg endda et røræg ved siden af, som tilføjer endnu mere protein!)

Du ser? Nu behøver du ikke at have dårlig samvittighed over din hemmelige instant havregrynsfetich. Det er i orden. Du skal bare købe et par ekstra ingredienser på din næste tur til Trader Joe’s, så er du klar. Så … god fornøjelse!

Billedet er venligst udlånt af antpkr / FreeDigitalPhotos.net