Der er ingen tvivl om, at vi filippinere elsker vores street food. Og hvis du spørger mig om min favorit, må det være fiskeboller (eller fishball). Der er intet bedre end at spise fiskefrikadeller fra en pind, der er rørvarme, efter at du lige har spiddet dem fra en gadesælgers friturestegt pande. Men det bedste ved det hele er at dyppe dem i deres berømte fiskebollesauce. MUM!

Jeg har altid været nysgerrig efter denne elskede opskrift på fiskebollesauce. Jeg studerede i UP Diliman, og jeg er sikker på, at mange af jer har hørt, at vi elsker at spise fiskeboller der fra Manongs, der sælger dem på tværs af campus. Det var der, jeg blev hooked på den søde sauce, og jeg gik derefter over til den krydrede version. Jeg lagde mærke til noget. Det forekom mig, at uanset hvor jeg kom hen, selv uden for campus, havde smagen af fiskebollesaucen hos alle de Manong-fiskebolleforhandlere (ja, jeg kalder dem alle Manong), jeg mødte, den samme smag. Jeg undrede mig over, HVAD HJÆLPET ER DET, DER SKER PÅ?!? 😀

I løbet af det sidste årti eller deromkring (ugh, jeg er gammel), har jeg spurgt forskellige sælgere om deres sauce. De fleste af dem tog vilde gæt. Der var et par stykker, der nægtede at fortælle mig noget, hvilket for mig var et tegn på, at de virkelig ingen anelse havde, og nogle var så overbeviste om, at de havde den rigtige opskrift.

Selvfølgelig prøvede jeg at lave dem derhjemme og mislykkedes tre gange (to gange tilsatte jeg eddike). Det var først i slutningen af 2004, at jeg lærte den rigtige opskrift. Den manong, der solgte fiskeboller i vores hjem i Navotas, fortalte mig om sin opskrift på fiskebollesauce. Sagen er den, at jeg først kom til at lave den et år senere. Det var for sent for mig at takke ham, fordi vi allerede var flyttet til Malabon, men jeg er ham for evigt taknemmelig. Charot! 😀

Okay, nok ævl. Jeg har aldrig delt denne opskrift med nogen før. Men på grund af en veninde fra down under (ja, du bes Mavz! 😉 ), besluttede jeg mig for at poste her. Â Og bare for at sikre mig, at jeg giver jer den korrekte opskrift på fiskebollesauce med den velkendte smag, som vi alle elsker, testede jeg den to gange, for sidste gang jeg lavede den, var i 2011. Jeg håber du nyder denne opskrift! 🙂

Fiskboldsauce opskrift – ligesom Manong’s!

Ingredienser:

• 4 kopper vand
• 2 spsk majsstivelse
  Opdatering: Hvis saucen ikke tykner hurtigt, skal du bare tilføje mere majsstivelse eller mel. Gør det gradvist, da du måske ender med en meget tyk sauce.
• 2 spsk alm. mel
• 3/4 kop brunt sukker
• 4 spsk Silver Swan sojasauce
  Jeg er sikker på, at andre mærker vil virke, men jeg har aldrig prøvet andre sojasaucer. Lad mig vide, hvis du har prøvet andre mærker og fået den samme smag. Jeg tror, at min familie allerede har fået for mange fiskefrikadeller til, at jeg kan teste igen. 😀
  Update: Vi har hørt, at Marca Piña sojasauce også fungerede godt, så det er okay at prøve andre mærker.
• 1 lille rødløg, hakket eller hakket
  Jeg foretrækker hakket. Sørg for, at du kun bruger 1 lille rødløg, ellers bliver smagen for stærk. Men, hvis du foretrækker det på den måde, så værsgo.
• 2 små hvidløgsfed, hakket
  Vis skal igen bruge små fed, men juster dem efter din smag.
• 1 siling labuyo / chilipeber
  Juster til din foretrukne skarphed, eller spring det helt over, hvis du laver den til børn. Men jeg tror, at de vil være okay med 1 chili.
• 1 tsk salt
• Opdatering: Hvis du tjekker kommentarerne nedenfor, vil du se, at nogle folk har foreslået, at du tilføjer et par spiseskefulde Sprite eller 7up. Så du kan måske gøre dette hvis du stadig ikke er tilfreds med resultatet.

Jeg hakkede hvidløg, løg og chili på én gang ved hjælp af vores Tupperware Speedy Chopper. 😉

Sådan laver du fiskebollesauce

1. (BEMÆRK: Sæt ikke dette på komfuret endnu.) Bland vand, majsstivelse, alm. mel, brunt sukker og sojasovs i en sauterpande, indtil de tørre ingredienser er opløst. Grunden til, at du ikke skal opvarme dette endnu, er, at majsstivelsen ikke opløses ordentligt i varmt vand.

2. Når alle de tørre ingredienser er opløst, sættes sauterpanden over middel varme.

3. Rør ofte rundt, indtil blandingen koger.

4. Tilsæt hvidløg, løg, chili og salt. Sænk varmen til lav varme.

Det er det perfekte tidspunkt for dig at begynde at stege fiskefrikadellerne! Jeg foretrækker dem rigtig sprøde. Vi brugte kun almindelige fiskefrikadeller, som du kan købe frosne i købmanden eller på markedet. (Vi skal se, om vi snart kan finde på vores egen opskrift på fiskeboller til vores madglade venner i udlandet 😉 )

5. Rør ofte i blandingen og vent, til du næsten får den konsistens eller tykkelse, du foretrækker.

Mit første forsøg (vist på billederne i dette indlæg) blev lidt for tykt, fordi jeg allerede var i gang med at spise nogle af de kogte fiskeboller og glemte at slukke for varmen. 😀 Så sørg for at fjerne gryden fra varmen, så snart du kan se, at tykkelsen på fiskebollesaucen er tættere på dine præferencer. Den vil fortsætte med at blive tykkere på grund af restvarmen. 🙂

Sorry, jeg havde kun spisepinde til rådighed. 😀

Det var det! Super nemt, ikke?! Du kan nu overføre dette til en skål eller en krukke (jeg genbrugte vores Biscoff cookie butter krukker). Tusukin ang fiskeboller og dyp dem i denne søde, krydrede fiskebollesauce! 😀

Du kan bruge dette til stegte kikiam, kyllingeboller og blækspruttekugler. Det sjove er, at du kan dobbeltdippe alt det, du vil! Go ahead! 😉 Lad os vide, hvis du har prøvet at lave denne fiskebollesauce derhjemme, og hvordan det gik. God fornøjelse!!! 🙂