Andre overvejelser: Forarbejdet kød, natrium og vitaminer

Bekymringer om forarbejdet kød

Et af de største problemer med bacon for den generelle sundhed er, at det typisk gennemgår en ret omfattende forarbejdning, før det kommer på hylderne.

Først lægges kødet i blød i en opløsning af salt, nitrater og nogle gange sukker. Dette er en måde at konservere kødet på og bidrager også til den gode smag, konsistens og farve på det endelige produkt.

Forskning viser, at der er en sammenhæng mellem et højt indtag af forarbejdet kød, kræft og hjertesygdomme (Cross et al., 2007).

Og selv om disse resultater er meget vigtige at tage hensyn til, kan det ikke stå ubemærket hen, at der er yderligere sammenhænge mellem dem, der spiser mange forarbejdede fødevarer, og en usund livsstil i almindelighed.

En person, der betragter sig selv som bodybuilder, falder sandsynligvis ikke ind under kategorien “usund” i almindelighed, men bør alligevel være opmærksom på de mulige virkninger af bacon og andre forarbejdede fødevarer.

Natrium

Som bekendt bruges der salt i konserveringsprocessen af bacon, så saltindholdet i det færdige produkt er ret højt. Et stykke kogt bacon indeholder 137 mg natrium (hvilket er næsten 10 % af den daglige anbefalede grænseværdi i blot et stykke bacon!)

Generelt vil et højt saltindtag ikke være et sundhedsmæssigt problem for en person, der dyrker bodybuilding, medmindre vedkommende er tilbøjelig til at få forhøjet blodtryk på grund af saltoverfølsomhed. Du kan læse vores guide til, hvor meget natrium en bodybuilder bør spise.

Hvad de kan være bekymrede over, er dog de kortsigtede virkninger, som fødevarer med højt natriumindhold kan have på udseendet af “slankhed”. Det skyldes, at hvor salt går hen, følger vand med.

Høje mængder natrium kan derfor forårsage en vis midlertidig vægtøgning og oppustethed.

Vitaminer/mineraler

En væsentlig del af en afbalanceret, sund kost er mikronæringsstoffer, som henviser til vitaminer og mineraler.

Kød er de fleste altæders primære kilde til mikronæringsstoffer som f.eks. jern og B-vitaminer, og bacon er ingen undtagelse her. Det indeholder vitaminerne B1, B2, B3, B5, B6 og B12 samt ordentlige mængder af mineralerne jern, magnesium, zink og kalium.

Alle de næringsstoffer, der findes i bacon, findes dog også i andre, mindre forarbejdede svinekødsprodukter og kødprodukter generelt.

Sluttelige tanker

Da proteinbehovet for bodybuildere er så betydeligt med 2,4 g pr. kg kropsvægt betyder, at hvis du regelmæssigt indtager bacon i din kost, går du sandsynligvis glip af alternative proteinkilder, der ville give meget mere protein pr. portion, mindre fedt og samlet set også færre kalorier.

Så, mens bacon ikke nødvendigvis er dårligt for bodybuilding, bør det kun indtages sjældent og i små mængder af en person, der dyrker bodybuilding.

“FoodData Central.” FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/.

Helms, Eric R, et al. “Evidence-Based Recommendations for Natural Bodybuilding Contest Preparation” (Evidensbaserede anbefalinger til forberedelse af naturlige bodybuildingkonkurrencer): Nutrition and Supplementation.” Journal of the International Society of Sports Nutrition, vol. 11, no. 1, 2014, doi:10.1186/1550-2783-11-20.