Juli 19, 2019

Når jeg hang rundt på knive hjemmeside, så jeg et interessant spørgsmål og vil gerne besvare det. Spørgsmålet lyder: “Mange producenter tilbyder i øjeblikket køkkenknive med Damaskus-stålklinger til en pris. Udover at se cool ud har sådanne knive nogen bedre egenskaber i forhold til blot gode smedede køkkenknive i rustfrit stål?’

For at løse dette spørgsmål skal vi vide, hvad Damaskus stål også kaldet persisk vandstål, blev lavet af islamiske metalsmede med wootz stål i det 8. århundrede CE. Men dets fremstillingsmetode gik tabt i århundredernes løb. I den kolde våbenæra betyder det at have et Damaskus-sværd, at du vil have en højere overlevelsesrate, når du står over for fjenden. Dette skyldes dets overlegne sejhed, skarpe skærekant og overfladen, der er karakteristisk for vandsilke eller damask som et hvirvlet mønster.

I det moderne liv har folk fundet ud af en metode til at fremstille et lignende stål, der også har det smukke overflademønster og god ydeevne. Men for knivbygger er det meget vigtigt at afbalancere produktets egenskaber for at opfylde markedets krav. Der er to hovedsageligt typer Damaskus knive. Den ene er knive er billigt fremstillet og består af simpelt lagdelt stål eller fladtrykt stålkabel, der er ætset for at producere linjerne for at tiltrække mange mennesker. De er bestemt ikke nogen ekstra omkostninger værd og er faktisk let overgået af almindelige moderne køkkenknive af moderat til god kvalitet. Da disse damaskusknive kun er dannet af almindeligt stål, ruster de faktisk ret let, skal vedligeholdes regelmæssigt og holder ikke et skarpt skær.

Jeg vil gerne anbefale den anden type er lavet af lag af stål med højt kulstofindhold, men har også en indre kerne af specialstål med højt kulstofindhold som VG-10. Denne type Damaskus er naturligvis langt dyrere, men giver en klinge af overlegen kvalitet samt en klinge, der ser meget cool ud. Den vil holde skæret længere på grund af den indre kernes hårdhed, men vil også være meget holdbar på grund af lagene af mere fleksibelt og smudsafvisende rustfrit stål.

Det er et personligt valg at afgøre, om det er de ekstra omkostninger værd for moderne Damaskus-knive af høj kvalitet. Hvis du kun ønsker at gemme den til at dekorere dit køkken, er det nok at vælge en billigere. Men hvis du bruger din kniv meget, gerne vil have det allerbedste og ønsker en kniv, der holder sig rigtig skarp, vil jeg sige, at svaret er ja. Men gør dit hjemmearbejde og stil spørgsmål for at søge det rigtige Damascus-mærke og få den professionelle service. “Damaskus” betyder ikke automatisk bedre.

Vi vil svare inden for 24 timer. Du kan også følge vores Facebook (TURWHO-Cutlery)for yderligere kommunikation. Klik på vores hjemmeside for at få mere at vide:https://www.facebook.com/TURWHO/