Når man tænker på portugisisk slik, er Pastel de Nata eller Pastel de Belém en af de første specialiteter, man kommer til at tænke på. De berømte custardtærter af butterdej, æg, mælk, sukker og den perfekte blanding af citron og kanel er de mest populære slik i landet, og begge er lækre både varme og kolde. Men den almindelige opfattelse, at forskellen mellem dem er et sprogligt spørgsmål, kunne ikke være mere forkert. Man mener, at portugiserne i den nordlige del af landet kalder dem “Pastel de Nata”, mens portugiserne i den sydlige del af landet foretrækker udtrykket “Pastel de Belém”. Men nej, forklaringen er ikke den.

Så, hvad er forskellen mellem Pastel de Nata og Pastel de Belém?

Det har faktisk alt at gøre med deres oprindelse. Den første opskrift på Pastel de Belém blev skabt i 1837 af munkene i det emblematiske Jerónimos-kloster. Indtil i dag er opskriften holdt hemmelig og bliver derfor en sand specialitet! Det er således kun på Fábrica Pastéis de Belém, det mere end 100 år gamle familiekonditori, hvor de fremstilles, at du kan finde den originale Pastéis de Belém. Kun der kan disse små flødekager kaldes sådan, da navnet endda blev patenteret!

Alle andre, fra andre konditorier i Lissabon, fra andre områder i Portugal eller endda eksporteret til andre lande, kaldes Pastéis de Nata. Opskriften varierer, og det samme gælder ingredienserne. Nogle er mere sprøde, andre er blødere. Det betyder ikke, at de er bedre eller dårligere… de er bare ikke Pastéis de Belém. De er helt unikke i verden!

Pastel de Belém er så berømt og har en så stor historisk og næsten kulturel værdi, at den blev valgt som et af Portugals 7 gastronomiske vidundere i 2011. Dette portugisiske wienerbrød er så berømt, at der endda er et madlavningskursus for dem, der besøger Lissabon!

Nu ved du, hvad forskellen er mellem Pastel de Nata og Pastel de Belém. Men tag ikke fejl: de er alle sammen værdige til adjektivet “DELICIOUS”.