Sennep er et af de ældste og mest udbredte krydderier, og det er derfor, at der nu findes så mange forskellige varianter. Faktisk overstiger det moderne verdensforbrug af sennep 400 millioner pund. Fra gul til brun til Dijon, her er hvad du behøver at vide om det, der nok er det mest populære (og lækre) krydderi.
Gul sennep
Gul sennep er den mest udbredte sennep i USA. Den er kendt som amerikansk sennep i andre lande og er et mildt krydderi med en levende gul farve, der kommer fra inddragelsen af gurkemeje. Denne type sennep indeholder blot 56 mg natrium i hver teskefuld portion, sammen med spor af kulhydrater, fedt, kostfibre, sukkerarter og protein.
Brun sennep
Brun sennep har en højere koncentration af brune sennepsfrø, hvilket giver den en mørkere brun farve og en mere krydret smag. Den bruges ofte i indiske, kinesiske og japanske køkkener. Den kommer fra en blomstrende plante i samme familie som rucola, peberrod og wasabi, hvorfor brun sennep har en ekstremt skarp smag.
Dijon sennep
Dijon sennep bliver trods sit navn for det meste fremstillet uden for den franske by Dijon. Den blev udviklet i 1865, da Jean Naigeon erstattede eddike med verjuice i den traditionelle sennepsopskrift. Vin, typisk af den bourgogne eller hvide sort, indgår også i Dijon-sennep. En teskefuld indeholder 5 kalorier og 120 mg natrium, hvilket er meget højere end gul sennep.
Andre sennepssmagninger
Der er flere måder at ændre standard sennepssmagninger på for at gøre dem mere krydrede eller smage anderledes. Tilsæt en krydderiblanding i pulverform til koldt vand og din yndlingssennep for at skabe et nyt krydderi. Kinesisk sennep er på grund af sin intense krydrethed kun for de modigste sennepskendinge. Jamaicanske og bahamanske sennepsbaserede saucer er lidt mindre brændende, men har stadig et kick. Disse sennepsblandinger kan have et højt indhold af natrium eller indeholde æg, så læs etiketterne omhyggeligt, hvis du har diætmæssige begrænsninger.