Denne enkle græske orzo-salat er fyldt med alle dine yndlingsgræske smagsoplevelser! Mørt orzo, sprøde agurker og rødløg, cherrytomater, kalamata oliven og salt fetaost, alt sammen blandet sammen i en rødvinsvinaigrette. Den er perfekt til frokost, aftensmad og vil være et hit til sommerens grillfester!

Denne opskrift og fotos er blevet opdateret siden det oprindelige indlæg den 17/2/2014

Græsk og middelhavsmad skal virkelig have deres egen kategori her på bloggen. Jeg har lavet så mange opskrifter inspireret af dette køkken, at jeg ikke længere kan tælle dem. Nogle af mine yndlingsopskrifter, udover denne græske orzo-salat, er: græske kødboller med tzatzikisauce, græsk græsk citronkylling og ris i gryde og denne middelhavs-linsesalat.

Jeg elsker alt fra de friske urter og grøntsager, de syrlige, salte og saltede smage og det faktum, at jeg ikke føler mig udstoppet og træt efter at have spist disse måltider. I dag tilføjer jeg denne græske orzo-salat til blandingen. Den er anderledes end mange pastasalater, fordi den er frisk og ikke føles tung. Det er et godt alternativ til at servere denne sommer!

Ingredienser til at lave den græske orzo-salat

• Orzo, almindelig, fuldkorn eller glutenfri kan bruges.
• Engelsk eller persisk agurk
• Kirsebærtomater
• Rødløg
• Kalamata oliven
• Fetaost
• Flatbladet persille
• Rødvinseddike
• Rødvinseddike
• Dijon sennep
• Tørret oregano og hvidløgspulver
• Honning

Sådan laver du salaten

1. Kog orzoen i henhold til pakkens anvisninger. Når den er kogt, skylles den under koldt vand og afdryppes. Generelt skyller jeg aldrig pasta, medmindre det er til en kold pastasalat.
2. Mens orzoen koger, hak alle grøntsagerne og persillen, og kom dem i en stor serveringsskål.
3. Pisk alle ingredienserne til vinaigretten sammen.
4. Hæld den afkølede orzo i serveringsskålen sammen med grøntsagerne. Tilsæt fetaen, og hæld vinaigretten i. Rør det hele sammen, indtil det er blandet, og server.

Kan jeg lave salaten i forvejen?

Ja. Salaten kan laves i forvejen, men jeg ville vente med at tilsætte vinaigrette eller lave ekstra vinaigrette. Pasta absorberer dressing og saucer, jo længere den står, så du kan finde ud af, at den har brug for mere næste dag.

Substitutioner for orzo

Hvis du ikke har orzo eller ikke kan finde det i butikken, anbefaler jeg, at du erstatter det med en anden lille formet pasta. Ditalini, makaroni, små skaller eller endda israelsk couscous ville alle være gode erstatninger.

Som jeg nævnte ovenfor, er denne græske orzo-salat vidunderlig til en vegetarisk frokost eller middag og er en nem ret at lave til grillfester, potlucks osv. Hvis du ønsker at gøre salaten hjerteligere, foreslår jeg at tilføje kylling i tern eller en dåse kikærter til den. Denne salat rækker til 4 personer som hovedret eller 6 personer som tilbehør.

Mere opskrifter på orzo-salat

Sommerens grøntsags-orzo-salat

Reje-orzo-salat med feta og urter

Spinat Orzo-kyllingesalat med gedeost