Greek Yogurt Banana Muffins

Fluffy chocolate chip Greek Yogurt Banana Muffins er ekstra fugtige og har et proteinboost fra græsk yoghurt!

Jeg var ***så tæt på*** (forestil dig min pegefinger og tommelfinger klemt med en lillebitte smule luft imellem dem, tak) at skrive endnu en suppeopskrift i dag. Vi har fået en masse suppe på det seneste, fordi det er mere end lidt køligt herhjemme. Og med koldt mener jeg freakishly koldt. Jeg ved det, jeg ved det, det er alt sammen relativt. I fra North Dakota ruller med øjnene af mig. Jeg kan se, at I ville være de der udefrakommende, der går rundt i klipklappere og korte ærmer, hvis I var på besøg i mit område.

Men så ville I floridianere være iført tre parkaer stablet oven på jeres lange underbukser.

Som jeg sagde. Det er alt sammen relativt.

Og så alligevel, tilbage til suppen. Jeg var lige ved at poste endnu en suppeopskrift, men besluttede mig for at give jer en lillebitte suppepause og dele en virkelig virkelig lækker muffinopskrift i dag i stedet. Og jeg ved godt, at det her er lidt selvmodsigende, men vent lige et øjeblik… Jeg kan faktisk ikke lide bananer. Læs: Jeg HADER bananer. Min svigermor lavede en jordbær “fluff” jello som tilbehør til vores lasagne, og jeg kunne lugte bananstykkerne fra en kilometers afstand. Uck – hold det venligst væk.

Så jeg kan ikke lide friske bananer. Eller slik med banansmag. Eller bananer i mine smoothies. Men… jeg har fundet ud af, at jeg kan tåle dem i bagværk, så længe de er fyldt med chokoladestykker. Min svigermor laver faktisk fantastiske chokoladekiks med bananer, som var den første mad med bananer, jeg nogensinde har prøvet og nydt. Apropos det, vil du gerne have den opskrift? For jeg kan måske få hende til at snakke den ud af hende, hvis du er fan af banan-chokoladekiks??

Ja. Du vil have den. Jeg vidste, du ville. Okay, stop med at tigge! Jeg er i gang.

I mellemtiden kan du tage 30 minutter af din dag til at bruge de brunende bananer på din bordplade til fremragende brug – aka: græsk yoghurt bananmuffins. Hvorfor den græske yoghurt? Jeg er glad for, at du spørger! Græsk yoghurt gør dem ekstra super fugtige – et must. (Der er intet værre end en udtørret muffin, har jeg ret???) Den græske yoghurt tilføjer også et dejligt proteinboost, som gør en godbid til en mere end acceptabel morgenmadsmulighed.

Her, jeg gemte den her til dig…

Hvad folk siger om disse Greek Yogurt Banana Muffins
Greek Yogurt Banana Muffins
Ingredienser
Instruktioner
Notes

Hvad folk siger om disse Greek Yogurt Banana Muffins

“Wooooow… Jeg kan ikke tro, at jeg lige har spist dem alle sammen! Jeg har prøvet mange opskrifter, men DENNE… vinder alle trofæer!!!! Jeg lavede halvt chokoladestykker og halvt blåbær. Tusind tak for at dele! Jeg bliver nødt til at invitere nogle venner, hvis ikke… Jeg spiser dem alle sammen i dag!” – Lucia

“Lavede disse her til morgen! Jeg er typisk betænkelig ved hjemmelavede muffins, fordi mange af dem har en grynet konsistens, men disse var fugtige og svampede. De var gode! Næste gang vil jeg prøve at tilføje kanel og nødder i stedet for chokoladestykker! Chokoladestykker var lækre, men jeg elsker nødder i mine bananmuffins!” – Taylor

“Jeg faldt over denne opskrift i løbet af ugen og pinnede den til senere brug … så i går aftes fandt jeg mig selv i at bage disse. Lad mig bare sige, at de blev fantastiske! Så fluffy og slet ikke tørre – elsker dem! Jeg har endda frosset nogle ned for at bruge dem som snacks til arbejdet i løbet af ugen. Tak for at du deler xo” – Katie

“Lavede i morges, og det blev fantastisk!!! Jeg havde ikke en muffinform ved hånden, så jeg lavede et bananbrød med samme opskrift. Jeg var nødt til at holde det i ovnen i lidt længere tid, men det var det så meget værd. Jeg beholdt alt i opskriften undtagen chokoladestykker, måtte holde den lidt sundere… Jeg har en brudekjole der skal passe ind!!! Tak for opskriften!!!” – Devynne