Helstegt kylling med citron, hvidløg & Rosmarin- At stege en hel kylling lyder måske som en besværlig opgave, men i virkeligheden er det SUPER SIMPELT! Det tager kun 15 minutter, og det er en meget sundere løsning end købt rotisserie-kylling fra butikken. 
Denne helstegt kylling med citron, hvidløg og rosmarin er så alsidig. Jeg pyntede den ved at lægge kyllingen på et fad og pynte med citronskiver, rosmarin- og timiankviste. Jeg ville gerne vise dig, hvordan denne nemme ret kan forvandles til et selskabsmåltid eller et feriemåltid bare med lidt pynt. Servér med nogle nemme ristede vintergrøntsager og/eller honning-dijon grønne bønner med bacon og pekannødder, og så er du klar. Lav stress og minimal arbejdstid giver mere tid til at nyde festen!
Selvfølgelig behøver du ikke at reservere denne opskrift kun til selskab/fester. Jeg kan godt lide at lave den om søndagen, så jeg har et godt måltid til at afvikle min weekend og have masser af kyllingerester til brug til frokostmåltidet og nemme middage i løbet af ugen.
Så lad os tale om, hvor let denne opskrift på hel stegt kylling er at lave.
Sådan steger du en hel kylling:
- Vælg stegepande – Der er mange muligheder for at stege en hel kylling i ovnen. Hvis du har en stor stegepande, er det en god mulighed. Men hvis det ikke er en genstand i dit køkken, har du stadig mange muligheder. Du kan bruge en stor støbejernspande, en stor ovnsikker stegepande eller stegepande, en randbagt bageplade, en 9″ x 13″ bagepande, en dutch oven , eller jeg bruger denne Staub Cog Au Vin Cocotte. (Amazon affiliate link)
- ▢ 1 4-5 lb. hel kylling vasket og tørret
- ▢ Kosher salt
- ▢ Frisk malet sort peber
- ▢ 1 bundt eller frisk rosmarin
- ▢ 2 citroner
- ▢ 1 hoved hvidløg skåret på tværs på midten
- ▢ 2 spsk smør
- ▢ madlavning/køkkensnor til at binde benene
-
Forvarm ovnen til 425° F
-
Fjern kyllingens indvolde fra. Skyl kyllingen indvendigt og udvendigt. Dup den tør. Læg kyllingen i en stor bradepande med brystsiden opad.
-
Salt og peber kyllingens hulrum. Skær 1 citron i kvarte, og fyld den i hulrummet sammen med halve hvidløg og 2-3 kviste rosmarin.
-
Bind benene sammen (bind dem sammen med køkkensnor).
-
Smelt smør i mikroovn eller på en lille pande på komfuret. Pensl kyllingens yderside med smør, og drys med salt og peber. Læg vingerne ind under kyllingens krop.
-
Rist i 45 minutter, og smør derefter med stegesaften. Steg videre i yderligere 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun, og indtil saften løber klart, når du skærer mellem et ben og et lår. Dæk kyllingen let til med folie, hvis kyllingen bruner for hurtigt.
-
Før kyllingen ud af ovnen, og lad den hvile i bradepanden i 10-15 minutter.
-
Overfør kyllingen til et skærebræt. Fjern krydderier og grøntsager fra hulrummet. Skær kyllingen ud, og server den på et fad. Pynt fadet med resten af rosmarin og citronskiver (valgfrit).
2) Forbered aromaerne- Når du har besluttet, hvad du vil tilberede kyllingen i, er det næste skridt at forberede de aromaer, der skal fyldes i kyllingens hulrum ( ja, det er de ting, der er gemt inde i kyllingen, der giver en enorm dosis smag) . Du skal blot skære en citron i kvarte, halvere et hvidløgshoved vandret og have et par kviste rosmarin klar.
3) Krydr indersiden af kyllingen – Når du har givet kyllingen en hurtig skylning under vand og klappet den tør (med køkkenrulle). Du strøer salt og peber i kyllingens hulrum og propper krydderierne ind i hulrummet. Læg kyllingen med brystsiden opad i bradepanden.
4) Bind kyllingelårene op – Det næste trin er at “binde” kyllingelårene op. Det betyder i bund og grund bare, at man binder kyllingens ben sammen med noget køkkensnor/køkkensnor. Du bør kunne finde køkkengarn hos din lokale købmand, madlavningsforretning eller på Amazon.
5) Krydr kyllingens yderside Jeg bruger bare en smule smeltet smør til at gnide kyllingens yderside med. Jeg elsker hvordan smør bare perfekt bruner og sprødgør huden ( du kan dog bruge olivenolie hvis du foretrækker det). Salt og peber rigeligt på kyllingens krop.
6) Put vingerne – Afhængigt af hvad du tilbereder kyllingen i, kan det være nødvendigt at putte kyllingens vinger ind under kroppen. Ideen er, at vingerne bliver tæt på kroppen, og at vingespidserne ikke brænder på (fordi de er gemt ind under fuglen). Hvis du vil putte vingerne, skal du folde vingerne tilbage og putte vingespidserne ind under kyllingen.
7) Sæt kyllingen i ovnen og bast – Steg kyllingen ved 425F i ca. 45 minutter, og smør kyllingen med stegesaften (du kan bruge en pærebøtte ,en stor ske eller en silikonebørste til at dryppe/børste stegesaften over hele kyllingens top.). Det hjælper med at holde kyllingen saftig og giver den god smag.
Tip: Jeg anbefaler, at du tager kyllingen ud af ovnen (og lukker ovndøren) for at smøre den. Det er nemmere, plus at du så ikke mister for meget varme fra ovnen (hvilket ville give længere tilberedningstid).
Fortsæt med at tilberede kyllingen i yderligere 20-25 minutter, indtil kyllingen er gyldenbrun. Du ved, hvornår kyllingen er færdig ved at lave et snit mellem ben og lår ( benleddet). Hvis saften løber klart, er din kylling gennemstegt. Hvis den stadig er en smule lyserød, skal kyllingen koge mere. Hvis kyllingen ikke er færdig, men ydersiden er gyldenbrun, kan du dække kyllingen løst med aluminiumsfolie, indtil kødet er helt gennemstegt.
Hvis du bruger et termometer, skal temperaturen på den tykkeste del af kyllingen være 160° F . Med overførselstilberedning ( kyllingen fortsætter med at koge lidt, når den tages ud af ovnen) vil den indre temperatur fortsætte med at stige og bringe temperaturen op til de anbefalede 165 ° F.
8) Lad kyllingen hvile- Du vil lade kyllingen hvile i 10- 15 minutter før udskæring.
Tip: Jeg vil foreslå at lade kyllingen hvile i bradepanden før du lægger den på dit serveringsfad ( hvis du bruger) . Dette gør det muligt for saften at samle sig i kyllingen (= saftigere kød!) og ikke på dit serveringsfad eller skærebræt.
For en nem og flot præsentation serverer du den hele stegte kylling på et serveringsfad med nogle citronskiver og rosmarinkviste.
Her er en god video fra Jamie Oliver om, hvordan man udskærer en kylling, hvis du er usikker på, hvordan man korrekt udskæres kyllingekødet til servering.
Jeg kan godt lide at have de udskårne kyllingestykker ved hånden til nemme måltider i løbet af ugen. En simpel salat eller nogle ristede grøntsager (prøv at tilføje en lille dråbe trøffelolie til de ristede grøntsager! helt nyt niveau af yumminess!) og du har aftensmad pisket op på ingen tid.
