Bagel ; en cirkulær rulle af surdej, der først pocheres og derefter bages for at producere det mest perfekte kulhydrat til morgenmad. Denne lækre lækkerbisken stammer oprindeligt fra Polen og har givet næring til millioner af mennesker gennem århundreder. Den har udviklet sig til at være mere end et paradoks af en glat, tygget skorpe med en blød, fluffy kerne; bagels er blevet grundlaget for sandwiches, skorpen på pizzaer og regnbuens Instagram-sensation.
Der sælges dagligt mellem 2 og 10 millioner bagels i USA. Det ville være rimeligt at sige, at bagels er de ubestridte mestre i morgenmadssandwiches og brunchboller, og alligevel har bagels på det seneste fået en masse kritik. Vi lever i en modig ny verden, hvor vi konstant bliver gransket og fotograferet. Vi skal være tynde, lette og klar til Snapchat, og morgenmaden skal passe til det! Så det rejser spørgsmålet: “Er bagels sunde?” Og oftest er den følgende Google-søgning: “Hvor mange skiver brød er der i en bagel?”
For at svare på det første spørgsmål varierer bagels sundhedsmæssig værdi fra opskrift til opskrift. De fleste bagels indeholder mel, surdej, salt, vand og eventuelt noget sødemiddel. Bagels har et højt kulhydratindhold på ca. 48 g pr. bagel. Kulhydrater er ikke nødvendigvis dårlige for dig, men medmindre du træner til et maratonløb, er det måske bedst kun at spise en halv bagel eller en engelsk muffin i stedet.
Nu kommer vi til det vigtige andet spørgsmål. Med hensyn til kulhydrater og kalorier er der ca. 3,15 skiver brød i en gennemsnitlig almindelig bagel (en bagel indeholder 245 kalorier, en skive brød indeholder 79 kalorier). Det er naturligvis meget forskelligt, om din lokale bager laver massive bagels eller baby-bite bagels. Så ja, bagels er en hel masse morgenmad sammenlignet med toastbrød, men hvis vi tager et kig på andre morgenmadsprodukter som chokoladestænk-donuts og avocadoer, virker de ikke så slemme.
Fedtmæssigt er bagels knap nok registreret. Den gennemsnitlige bagel (som ikke er overhældt med en hel beholder flødeost) indeholder kun ét gram fedt!!!! Sammenlignet med den gennemsnitlige avocado fra Florida er bagels en fedtfri diætmad! (Ikke rigtig, men jeg kan godt narre mig selv.)
Okay, så ja, bagels er mere tætte, kalorieholdige og potentielt mindre sunde end et stykke brød, men ville du satse din lykke på det? Bagels er lækre! Awe inspirerende! Instagram-værdige! En videnskabelig undersøgelse på University of Spoon fandt ud af, at når man måler den lykke, som en bagel skaber (i metriske sukkerknalder, selvfølgelig), svarer det til at få overrakt en kurv med hvalpe!
Bagels er måske ikke en diætmad, men de er helt sikkert en mad, der er værd at jogge for!