Af Yolanda Smith, B.Pharm.Reviewed by Sophia Coveney, B.Sc.

Vitamin C, også kendt som ascorbinsyre, er et vandopløseligt vitamin, hvilket betyder, at det ikke kan lagres i kroppen, og at vi skal indtage det gennem kosten.

Og selv om de fordelagtige virkninger af frugt og grøntsager, der er rige på C-vitamin, længe har været anerkendt, blev det ikke isoleret videnskabeligt før 1933.

Image Credit: Orawan Pattarawimonchai / .com

Fysiologisk funktion

Vitamin C spiller en vigtig rolle i produktionen af kollagen i kroppen, som er en type protein, der er nødvendig for forskellige væv, herunder hud, sener, ledbånd, blodkar, knogler og brusk. Det er kendt for sin rolle i processen med vævsvækst og reparation.

Dertil kommer, at C-vitamin er en antioxidant, som kan hjælpe med at neutralisere frie radikaler i kroppen. Dette er vigtigt, da ophobning af frie radikaler i kroppen over tid er forbundet med fremskreden aldring og sundhedstilstande som kræft, hjertesygdomme og gigt.

Det hjælper også med at forebygge nogle potentielt dødelige sygdomme som skørbug og kan bidrage til at reducere varigheden af symptomerne på forkølelse.

Mangel

Når indtagelsen af C-vitamin via kosten er utilstrækkelig, afbrydes produktionen af kollagen og kan ikke erstatte det nødvendige kollagen, hvilket resulterer i nedbrydning af væv.

Dette fører til en helbredstilstand kendt som skørbug, som kan være direkte forårsaget af C-vitaminmangel. Symptomer på skørbug kan omfatte:

• Muskelsmerter, især i benene
• Ledsmerter
• Fatthed
• Rødme på huden
• Svulmet tandkød og mulig blødning
• Dyspnø

Alt C-vitamin, der er nødvendigt for normale kropsfunktioner, skal komme fra det daglige indtag i kosten, da det ikke kan produceres eller lagres i kroppen.

Og selv om C-vitaminmangel og de deraf følgende symptomer på skørbug er ualmindelige i dagens samfund, er forekomsten højere i særlige befolkningsgrupper, der har mindre adgang til frisk frugt og grøntsager. Personer, der er ældre, medicinafhængige eller har en lav indkomst, er mere tilbøjelige til at blive ramt.

Overskud

Indtagelse af store mængder C-vitamin anses ikke for at være et stort sundhedsmæssigt problem, da det er et vandopløseligt vitamin, der udskilles i urinen, når det indtages i for store mængder. Det kan dog give symptomer ved høje doser (mere end 2000 mg dagligt) som:

• Diurese
• Diarré
• Gas
• Kvalme

Vitamin C øger også optagelsen af jern fra maden. Mens dette kan være et gavnligt aspekt i nogle befolkningsgrupper, vil personer med hæmokromatose være mere tilbøjelige til at opbygge jern i kroppen og bør undgå tilskud af C-vitamin.

Dertil kommer, at gravide kvinder ikke bør rådes til at tage store doser C-vitamin, da spædbarnet kan opleve rebound skørbug ved fødslen på grund af faldet i C-vitaminindtag.

Skylden

Vitamin C promoveres ofte som hjælp til forebyggelse og behandling af forkølelse. Det videnskabelige bevismateriale, der understøtter denne anbefaling, er dog modstridende.

Det ser ud til, at det kan være effektivt at tage flere doser C-vitamin i løbet af dagen, når de første symptomer på forkølelse er til stede, for at forkorte varigheden og sværhedsgraden af symptomerne. Indtagelse af C-vitamin som en forebyggende metode har imidlertid ikke vist sig at reducere hyppigheden af forkølelse.

Diætkilder

Og selv om det anbefalede indtag gennem kosten fortsat er til debat, er de fleste behandlere enige om, at ca. 45-90 mg/dag er en passende mængde i de fleste befolkningsgrupper. Øgede doser til brug ved behandling af forkølelse varierer fra 200 til 2000 mg/dag, normalt fordelt på tre doser.

Eksempler på fødevarer med et højt indhold af C-vitamin. Billed Credit: Tatsiana Tsyhanova / .com

Vitamin C kan findes i en række friske frugter og grøntsager, herunder:

• Bær
• Broccoli
• Brusselkål
• Cantaloup
• Kålblomst
• Kålblomst
• Grapefrugt
• Kiwi-frugt
• Løvgrønt
• Mango
• Orange
• Papaya
• Paprika
• Ananas
• Kartofler
• Tomater
• Squash
• Vandmelon

De fleste mennesker kan nemt nå det anbefalede daglige indtag af C-vitamin ved at indtage en normal kost med tilstrækkeligt med frugt og grøntsager.

• http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD000980.pub4/abstract
• http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-c/
• http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/vitamin-c-ascorbic-acid
• http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002404.htm
• http://www.nhs.uk/conditions/Scurvy/Pages/Introduction.aspx

Videregående læsning

• Alt indhold af C-vitamin
• Vitamin C Fysiologisk funktion
• Dagligt behov for C-vitamin
• Vitamin C Terapeutiske anvendelser
• Kilder til C-vitamin

Skrevet af

Yolanda Smith

Yolanda er uddannet med en bachelor i farmaci fra University of South Australia og har erfaring med at arbejde i både Australien og Italien. Hun er passioneret omkring hvordan medicin, kost og livsstil påvirker vores helbred og nyder at hjælpe folk med at forstå dette. I sin fritid elsker hun at udforske verden og lære om nye kulturer og sprog.

Citationer