af Dane Wilson | Sidst opdateret: December 3, 2020

Har du nogensinde tænkt på, om der var ingredienser i dit køkken lige nu, der kunne omdannes til alkohol? Svaret er ja. Det er relativt simpelt at lave alkohol. Den udfordrende del er at vælge, hvilken slags alkohol der skal laves, fordi processen ændrer alt.

Men hvis du vil have den nemmeste alkohol at lave med et minimum af forberedelser og ingredienser, skal du vælge mjød. Trinene for at få det perfekte parti mjød er mere ligetil end andre typer, selv om det kan tage lidt længere tid. Hvis du vil have alkohol hurtigt, skal du vælge øl. Vin og spiritus – tænk på cordials og whisky – har en længere gæringsproces end øl.

Så, det er det første skridt: Vælg, hvilken slags alkohol du vil lave. Øl? Vin? Spiritus? Derefter går du videre derfra.

Den letteste alkohol at lave

I de fleste tilfælde kræver drikkelig alkohol kun et par ting: sukker, bagegær, vand og en lufttæt beholder. Disse sukkerstoffer forbruges af gæren, mens den formerer sig og omdannes til alkohol og kuldioxid. Snart ødelægger alkoholen gæren, og det resulterer i gæringsprocessen.

Nu, hvordan laver man så forskellige former for alkohol? Man ændrer sukkerkilden. Honning, frugter, blomster (som mælkebøtte) og stivelse (som kartofler) ændrer alle karakteren af den alkohol, der produceres.

De fleste vil være enige i, at mjød er den nemmeste alkohol at lave, fordi det kræver meget lidt udstyr og ingredienser. Hvis du ikke allerede har disse ting i dit spisekammer, kan du nemt skaffe dem i købmandsbutikken.

For at lave mjød skal du bruge ca. 2-3 pund honning til 1 gallon/3,78 liter vand. Rør blandingen og tilsæt derefter gær. Luk beholderen til. Vent et par uger. Herefter vil din mjød være drikkelig.

Overstående opskrift er for den mest traditionelle form for mjød. Da der er mange former for mjød at prøve, bør du lave noget research. Der findes over 40 typer mjød, og det er ikke alle, der bruger honning. Måske foretrækker du ahornsirup eller umodne druer eller noget kulsyre.

Boozy Lemonade

Den søde smag af honning er måske ikke lige dig. Der findes en finsk version af mjød kaldet sima, som i bund og grund er fermenteret limonade. Jo længere den gærer, jo mere spruttende bliver den!

Ingredienterne omfatter:

• En gallon vand
• 2 store citroner
• ½ kop hvidt sukker
• ½ kop brunt sukker
• ¼ teskefuld bagergær
• Rosiner

Det er nemt at lave finsk sima. Sådan gør du:

• Når du har samlet dine ingredienser, bringes vandet i kog.
• Brug en citronskal eller en citronskræller til at tage nogle af de gule skaller af citronerne. Læg det i en beholder.
• Skræl eller skær den bitre hvide skal af citronerne. Kassér denne skorpe.
• Skær de skrællede citroner i skiver, og læg dem i beholderen med skallen. Tilsæt brunt og hvidt sukker.
• Når vandet koger, hældes beholderen med citronskiverne og sukkeret i. Skru ned for varmen, og lad vandet køle af. Vent, til det er lunkent, før du tilsætter gæren.
• Dæk gryden til, og lad den stå ved stuetemperatur i mindst 24 timer, eller indtil væskens overflade begynder at boble.
• Sigt væsken over i rene flasker. Fjern eventuelle faste stoffer.
• Tilsæt 5 rosiner og en enkelt teskefuld sukker til hver flaske.
• Slut flaskerne tæt og stil dem på et køligt sted (eller på køl) i ca. 2-5 dage. Vent, indtil regnene flyder op til toppen af flasken. Så ved du, at den finske sima er klar til at blive drukket. På dette tidspunkt vil den heller ikke være utrolig berusende.
• Servér den køligt og opbevar den på køl for at holde drikken frisk.

Tips til brygning af din øl

Lad os sige, at mjød ikke er din ting. Hvorfor ikke brygge noget øl? Processen er relativt den samme: forbered din blanding, bland den, gær og fyld den på flaske. Der er måder at personliggøre dit parti øl på ved enten at tilpasse trinene til dine præferencer og ændre nogle af ingredienserne.

Få fat i et hjemmebryggeri-kit. Det bør indeholde grundlæggende forsyninger som f.eks. en aftapningsspand, en spids, en gærer, et hydrometer osv.

Her er tre ting, du skal huske på, når du brygger din øl:

Find en balance mellem special og basis

Som du allerede ved, er øl en blanding af specielle kornsorter og malte. Tilføjelse af forskellige kornsorter og maltsorter vil ændre smagen af din øl.

Malt er også et korn, og det er sukkerkilden til din øl. Basismalt omfatter bygmalt (Pilsner, mild ale, München osv.), malt uden bygmalt (hvede, rug) osv. Der findes også tørret og ristet malt, som f.eks. kiksemalt. Derefter kan du tilføje nogle umaltede tilsætningsstoffer, herunder flækket havre, majs, græskar, ris og kartofler, der moses for at udtrække sukkerstofferne.

Leg lidt rundt med ingredienserne for at se, hvilken blanding der er bedst for dig.

Tilføjning af nødder, bær og frugt til din øl

Selv om dette vil tilføje et trin til gæringsprocessen – den anden gæringsrunde – kan du lege med en blanding af frugt, bær og nødder for at ændre smagen af din øl. Husk, at hvis du tilføjer yderligere ingredienser, vil alkoholprocenten blive højere.

Krydderurter og krydderier

En anden populær metode til at smage hjemmelavet øl til omfatter krydderurter og krydderier. Dette kan være alt lige fra kanel, græskarkrydderi, pebermynte, mynte, peberfrugter, chili eller endda basilikum og timian. Mange sæsonbestemte bryggerier bruger krydderier. For eksempel indeholder vinterlige blandinger ofte mynte-noter, mens efterårsøl ofte indeholder vanilje, kanel og muskatnød.

Hjemmelavet vin og mere

Hvis du ønsker at eksperimentere med at brygge alkohol derhjemme, før du investerer i et sæt eller dyrt udstyr, kan noget alkohol fremstilles ved hjælp af frugtsaft. Det kræver meget lidt indsats.

Du skal bruge:

• 100 % ren frugtsaft, f.eks. druesaft, æblejuice eller blåbærsaft
• 1 pakke gærkraft
• 1 luftsluse
• 1 hydrometer (valgfrit; du skal kun bruge det, hvis du vil måle alkoholprocenten)

Så skal du følge disse trin.

• Trin 1: Find ud af, hvor meget af den drik, du ønsker at lave, for det ændrer, hvor meget gær du skal bruge. Hvis du f.eks. laver 1 gallon cider, kan du bruge ca. ½ af en enkelt gærpakke. Husk, at hvis din beholder er en simpel 1-gallon mælkekande, kan du kun fylde den op til ¾ for at give plads til kulsyre og brus.
• Trin 2: Tilsæt gæren til den ønskede juice. Giv det en lille omrøring.
• Trin 3: Tilføj luftslusen til beholderen. Sørg for, at den er sikret, da dette er afgørende for gæringsprocessen.
• Trin 4: Lad dit hjemmebryg stå i ca. 45-72 timer. Vent, indtil blandingen er holdt op med at sprudle og skumme.
• Trin 5: Hæld alkoholen op. Det anbefales, at du si din alkohol over i en anden ren beholder, før du drikker den, for at holde eventuelle gæringsrester ude. Hvis du gør det, vil din alkohol også smage bedre.

Godt tillykke! Du har lige lavet alkohol ud af saft. Som med alle andre alkoholholdige drikkevarer skal du sørge for at drikke ansvarligt.

Hvilke andre drikkevarer kan jeg lave?

Måske føler du dig lidt eventyrlysten og festlig. Prøv hård æblecider. Skaf dig noget rødvinsgær (en anden gær end bagegær), 5 galloner æblejuice og et par poser druesukker. Du skal også bruge en 5-gallon carboy og enten et carboy låg eller en luftsluseprop. En tragt vil hjælpe med at hælde æblesaften i carboyen.

Ingen kogning er nødvendig. Hæld blot ½ gallon æblejuice i en carboy.

Næst åbner du druesukkeret og tilsætter en enkelt pose i den halvtomme gallon æblejuice. Ryst denne blanding.

Dernæst hældes æblesaft og druesukker i karburatoren. Gentag dette for de andre galloner æblejuice. Hæld det hele i carboyen, når du er færdig.

Hæld gæren i. Du kan bruge en eventuel rest af æblejuice til at vaske den gær af, der har sat sig fast på carbojens vægge.

Sidst skal du tilføje proppen eller luftsluselåget.

Resultatet er en tør æblevin, kendt som apfelwein, der er baseret på en tysk opskrift. Du kan prøve forskellige typer gær for at ændre smagen af den hårde cider. Eventuelt kan du ændre smagen ved at bruge æblecider i stedet for æblejuice.

Kan jeg prøve at bruge en basislikør?

Selvfølgelig! Hjemmelavede likører er et glimrende valg, især da det stadig er forbudt at destillere din spiritus mange steder. For at lave en likør skal du bruge en base (rom, vodka eller brandy), sukker i form af simpel sirup og nogle ingredienser til at tilføje smag. Bemærk, at dette ikke er en infusion.

Hæld blot noget basislikør i en beholder, tilsæt sukker og dine smagsgivere, hvad enten det er frugt, urter, krydderier eller andre tilsætningsstoffer, og lad det stå i et passende tidsrum. Husk, at dette kan tage en uge eller endda måneder. Herefter skal du si eventuelle faste stoffer fra.

Mulighederne for dette er uendelige. Du kan f.eks. lave en cordial med kaffesmag, en amaretto eller endda en bær-frugtlikør til cocktails.

Make Your Alcohol Is Easy!

Så, der har du det: Den nemmeste alkohol at lave er mjød, med øl og cider på en tæt andenplads. Leg lidt med dine ingredienser og mor dig. Du er sikker på at finde på noget fantastisk på ingen tid. Det eneste spørgsmål er, hvilken alkohol du vil prøve at brygge først?