Fakta om dette trendy bagværk kan overraske dig.

Du har måske set billeder af proteinrigt brød (eller bagels, vafler eller tortillas) dukke op på Instagram på det seneste. Proteinrige bagværk er virkelig ved at tage fart, efterhånden som populariteten af proteinpakkede ting (fra snackchips til kaffecreme!) når et feberniveau. Men hvad er proteinrigt brød egentlig – og bør du tilføje det til din indkøbskurv? Her er et par ting, du skal vide, før du prøver et brød.

Forskellige mærker bruger forskellige proteinkilder

En del proteinrige brød indeholder de samme ingredienser, som typisk findes i proteinpulver – f.eks. isoleret valleprotein, ærteprotein, sojaprotein eller æggehvideprotein. Andre mærker bruger hvedeprotein eller vitalt hvedegluten, mens andre bruger malede nødder eller bælgfrugter, f.eks. mandelmel eller kikærtemel.

Du bør altid tjekke ingredienserne

Da der ikke findes nogen standardformel for proteinrigt brød, er det vigtigt at scanne emballagen for ting, som du måske bør undgå. For eksempel undgår mange af mine klienter med inflammatoriske tilstande (som eksem, psoriasis, arthritis, kronisk bihulebetændelse og IBS) gluten samt mejeriprodukter og soja. Andre klienter er allergiske over for nødder eller æg. Generelt anbefaler jeg, at du undgår emballerede produkter, der er fremstillet med kunstige farvestoffer, smagsstoffer, konserveringsmidler eller “mystiske” tilsætningsstoffer (ingredienser, som du ikke kan genkende eller udtale).

RELATERET: 7 sunde sandwichopskrifter

Proteinrig kan eller kan ikke betyde kulhydratfattig

Det afhænger af brødets andre ingredienser. Et produkt, jeg kiggede på, havde hele 14 gram protein. Men den første ingrediens var fuldkornsmel, og hver skive indeholdt 12 gram kulhydrat (hvilket er næsten den samme mængde som i hvidt brød!) med kun 2 gram fibre. Takket være alt det tilsatte protein (fra tilsatte valle- og hvedeproteiner) havde brødet et højere kalorieindhold end traditionelt fuldkornsbrød, med 50 flere kalorier pr. skive.

Men en proteinrig bagel, som jeg gennemgik, havde også 14 gram protein, men indeholdt 16 gram kulhydrat – men 14 af disse gram kom fra fibre (hvilket betyder et nettoindhold på 2 gram kulhydrat). Det er meget anderledes end en almindelig bagel, som kan indeholde mere end 50 gram kulhydrater, kun et par gram fibre og ca. 9 gram protein.

Hvordan du spiser dit brød betyder noget

Hvis du nyder toastbrød med laks eller et æg på toppen, for eksempel, eller hvis du spiser det med græsk yoghurt, har du så virkelig brug for, at dit brød indeholder 14 gram ekstra protein pr. skive? Sandsynligvis ikke.

Husk, det er ikke fordi du blot tilføjer protein til en fødevare, at det gør den sund (på samme måde som det at fjerne fedt fra fødevarer ikke gjorde dem gode for os, og faktisk bidrog til fedmeepidemien). Og husk på, at det er muligt at få for meget protein. Overskydende protein kan enten forhindre vægttab eller endda føre til vægtøgning.

Spis rent (og spar penge!) i efteråret med vores 21-dages sund frokostudfordring

Bundlinjen

Den store variation i ingredienser og indhold af makronæringsstoffer gør det svært at sige, om proteinrigt brød er værd at købe.

Hvis du forsøger at spise mere protein og bremse overskydende kulhydrater, anbefaler jeg, at du først fokuserer på hele fødevarer. De fleste af mine klienter dækker nemt deres proteinbehov ved at indtage fødevarer som æg, fisk og skaldyr, kød, græsk yoghurt og bælgfrugter.

Hvis du er veganer, eller dine proteinkilder er begrænsede af en eller anden grund (måske på grund af allergier eller madpræferencer), kan et proteinholdigt brød hjælpe dig med at udfylde hullet. Men igen skal du sørge for at tjekke for ingredienser, du skal undgå, og vælge produkter, der er rene og naturlige.

Hvis du er Paleo eller glutenfri, er nogle af de proteinrige brødprodukter ikke noget for dig. Tag den proteinrige, fiberrige bagel, som jeg beskrev ovenfor: Det har et lavt indhold af absorberbare kulhydrater, men indeholder hvede (et forbud mod begge diæter).

Hvis du spiser rent, skal du undgå enhver form for brød, der er stærkt forarbejdet, uanset om det er proteinrigt eller ej. Hold dig i stedet til fuldfoderalternativer, som f.eks. ristet brød med søde kartofler eller hjemmelavede blomkåls-“boller”. Så længe du ikke er kornfri, er der masser af almindelige brød, der blot er lavet af fuldkornsmel (herunder glutenfri muligheder), gær, honning, vand og salt.

Sidst, hvis du er en konkurrerende eller professionel atlet med et proteinbehov, der er højere end den gennemsnitlige person, kan proteinrigt brød være noget at overveje. Jeg arbejder med nogle atleter, som bliver trætte af proteinshakes og barer, og som kun kan spise så mange æg eller kyllingebryster. Husk bare, at kvalitet er konge, og at strategi er vigtig. At spise proteinrigt brød uden at tage hensyn til, hvordan brødet er lavet, eller til den overordnede balance i ens kost er ikke smart ernæring.

Protein er måske trendy lige nu, men det er ikke det eneste svar på dine mål for sundhed, fitness eller vægttab. Så se ud over etiketter, markedsføringsanprisninger og Insta-trends, før du bruger dine penge eller dine makroner på proteinrigt brød (eller enhver anden buzzy mad).

Cynthia Sass er Healths medvirkende ernæringsredaktør, New York Times’ bestsellerforfatter og konsulent for New York Yankees og Brooklyn Nets

Gratis medlemskab

Få ernæringsvejledning, wellness-råd og sund inspiration direkte til din indbakke fra Health