Her er en opskrift på ægte italiensk pizza, og alt hvad du behøver at vide for at lave den derhjemme! Inkluderer en vejledning i pizzadej og en trin-for-trin-video.

Vil du lave ægte italiensk pizza derhjemme? I over 10 år har Alex og jeg studeret kunsten at lave hjemmelavet håndværkerpizza i over 10 år. Vi har endda taget et par ture til Italien for at bringe hemmeligheder med hjem fra Rom og Napoli. Vil du lave den bedste hjemmelavede pizzabund og pizzasauce? Vil du bage den helt rigtigt på en glødende varm pizzasten? Vi viser dig, hvordan du gør det hele. Lad os lave italiensk pizza sammen!

Hvad er italiensk pizza?

Hvor vi begynder: Hvad er rigtig italiensk pizza? Amerikansk leverings pizza er slet ikke som italiensk pizza. Men ligesom enhver anden populær mad, er der forskellige stilarter af italiensk pizza baseret på region og metode. For eksempel:

• I Rom: Der er en romersk pizzabager ved navn Bonci, som har skabt sig et navn for sig selv ved at lave rektangulære pizzaer med tyk skorpe og utroligt farvestrålende toppings (se vores indlæg om Rom!).
• I Napoli: Napoli er selve pizzaens fødested, og her er pizzabunden tynd og smidig! Den er dækket af syrlige tomater, ofte en simpel pizza margherita.

Her er vores definition af italiensk pizza: en pizza med enkle smagsvarianter og en smidig, tynd skorpe, der er bagt i en meget varm ovn. (Det er også den definition, vi bruger for vores napolitanske pizza.) Opskriften, som vi deler nedenfor, er elegant enkel: en perfekt skorpe, syrlig tomatsauce, frisk mozzarella og en lysegrøn hjemmelavet basilikumpesto.

Hvad du skal bruge: værktøjet til italiensk pizza

Hvor du begynder at lave italiensk pizza, skal du bruge et par specielle værktøjer. Er du med for at vinde det? Så har du brug for disse to redskaber for at lave virkelig god italiensk pizza:

• Pizzasten: En pizzasten er det, der gør italiensk pizzabund sprød udenpå og blød indeni. Her er en pizzasten, som vi anbefaler, samt lidt mere om de bedste pizzastene og pasning af pizzastenen.
• Pizzaskræl: En pizzaskræller bruges til at skubbe pizzaen over på den varme pizzasten i ovnen. Prøv denne aluminiums-pizzaskræl eller denne Conveyor-pizzaskræl. Transportbåndspizzaskrællen er den ekstra investering værd, da den gør det meget nemt at skubbe pizzaen ud af ovnen.

Sådan laver du italiensk pizzadej

Det hele starter med en god italiensk pizzadej. Det tog Alex og mig 10 år at skabe vores perfekte dejopskrift! Vi har lært et par ting fra nogle af de førende kokke på pizza-restauranter i USA, som selv har studeret pizzaen i Napoli. Her er et par tips:

• Hvis du kan, skal du bruge godt mel (Tipo 00). Det mel, vi bruger, hedder Tipo 00 mel; det er det, som napolitanske pizzarestauranter bruger. Det giver en smuk, smidig og luftig dej. Vi køber vores Tipo 00-mel online. Hvis du ikke kan finde det, virker alm. mel også.
• Brug den rigtige opskrift. Denne opskrift på pizzadej Master Recipe er vores perfekte metode! Vi laver den med standmixer, men du kan også ælte den i hånden. Eller prøv vores Easy Thin Crust, der laver en tyndere dej, som du ruller ud.
• Se vores video! Dej er nemmest at lære om ved at se den. Da vi ikke kan komme til dit køkken, er her det næstbedste! Nedenfor er en video med Alex, der viser, hvordan man laver og strækker den italienske pizzadej. Vi anbefaler stærkt at se den, før du prøver opskriften!

Video: Sådan laver du italiensk pizzadej (1:45 minutter!)

Top med nem italiensk pizzasauce

Denne italienske pizza bruger vores bedste opskrift på pizzasauce. Det er virkelig den bedste, fordi den giver stor smag med ingredienser af høj kvalitet. Endnu bedre er det, at den kun tager 5 minutter at lave! Den giver den mest smagfulde pizzasauce, du nogensinde har smagt, som minder om pizza direkte fra Napoli. (Det synes vi i hvert fald!) Her er nogle tips:

• Pisk dåsetomater på dåse, hvidløg, oregano og lidt salt sammen i en blender. Det er det hele! 5 minutter, højst.
• Sørg for at bruge ildristede tomater. Ildristede tomater er ved at blive let tilgængelige i de fleste dagligvarebutikker i USA. Hvis du ikke kan finde dem, skal du bruge tomater af den højeste kvalitet, du kan finde.

Dop med hjemmelavet pesto (eller købt i butikken af bedste kvalitet)!

I denne italienske pizzaopskrift er vi gået super simpelt til værks: tomatsauce, mozzarellaost og hjemmelavet pesto. Smagenes enkelhed er virkelig fantastisk. Tilsæt pestoen efter bagning af pizzaen for at få den friskeste smag og den klareste farve. Her er et par bemærkninger om pesto-belægningen:

• Hjemmelavet pesto giver den klareste grønne farve. Denne pestoopskrift, vi brugte, er vores opskrift på bedste basilikumpesto. Den er lavet ved at piske friske basilikumblade, pinjekerner, parmesanost, citronsaft og olivenolie i en foodprocessor, indtil de danner en lysegrøn pasta.
• Prøv en af vores variationer for at give den et twist. Prøv vores Basil Cashew Pesto, Basil Walnut Pesto eller endda Vegansk Cashew Pesto.
• Eller brug en købt pesto af højeste kvalitet. Smagen er bedre med hjemmelavet pesto, men i disse dage findes der masser af gode købte muligheder. Nogle gange kan farven på købte pestosaucer se mere brun end grøn ud. Hvis du gerne vil have den lyse grønne farve på billedet, er hjemmelavet pesto bedst.

Denne italienske pizzaopskrift er…

Vegetarisk.

Print

Søger du efter flere pizza-opskrifter?

Udover denne italienske pizzaopskrift, er her nogle af vores yndlings pizzaopskrifter til mere inspiration:

• Bedste Margherita Pizza
• Pesto Pizza
• Svamp Pizza
• Veggie Supreme Pizza
• Bedste Taco Pizza
• Homemade Cheese Pizza
• Middelhavspizza
• Perfekt napolitansk pizza
• Morgenmadspizza
• Ladet mexicansk pizza
• Bedste ansjospizza
• Den Bedste veganske pizza
• Eggepizza med pecorino
• En nem opskrift på calzone
• KitchenAid-pizzadej opskrift
• Ideer til pizzatopping

Abonner på gratis ugentlige opskrifter & mere!

Om forfatterne

Sonja Overhiser

Kogebogsforfatter og forfatter

Sonja Overhiser er forfatter til Pretty Simple Cooking, der er udnævnt til en af de bedste sunde kogebøger i 2018. Hun er vært for madpodcasten Small Bites og stifter af madbloggen A Couple Cooks. Sonja er blevet omtalt fra TODAY Show til Bon Appetit og søger at inspirere til eventyrlig mad for at gøre verden til et bedre sted, en bid ad gangen.

Alex Overhiser

Kogebogsforfatter og fotograf

Alex Overhiser er en anerkendt madfotograf og forfatter med base i Indianapolis. Han er vært for madpodcasten Small Bites og grundlægger af opskriftswebstedet A Couple Cooks. Alex har været omtalt fra TODAY Show til Bon Appetit og er forfatter til Pretty Simple Cooking, som Epicurious har udnævnt til en af de bedste vegetariske kogebøger.