Denne mættende kød- og kartoffelgryde indeholder hakket oksekød eller kalkun sauteret med grøntsager, dækket af kartofler og overhældt med en let, cremet sauce. Bag den i aften for at få en middag, som din familie vil elske!
Lid du godt lide shepherd’s pie? Jeg har kun fået den et par gange, og jeg var ikke imponeret. Jeg er sikker på, at den kunne være god, hvis kartoffelmosen ovenpå var godt lavet, men de versioner, jeg har fået, var toppet med intetsigende kartofler, hvilket ligesom ødelagde oplevelsen for mig. Jeg tror ikke, at jeg er en kartoffelmos-snob, men måske er jeg det. Hvis de ikke er smurt ind i sovs, synes jeg, at de skal være ret smagfulde i sig selv.
Denne kraftige, men sunde gryderet er inspireret af shepherd’s pie, men jeg ville ændre lidt på toppingen for at tilføje mere smag og tekstur. Jeg toppede den med frosne kartofler, som brunede pænt og skabte en tygget i stedet for svampet topping. Gryderetten er smurt ind i en cremet sauce, men den er lavet med kun en spiseskefuld smør, så den er faktisk ret let. Du kan lave den med hakket oksekød, hvis du foretrækker det. Jeg lavede den faktisk to gange i denne uge, fordi jeg ville forbedre opskriften en smule efter første gang. Jeg brugte oksekød først, men jeg kunne bedre lide kalkunversionen.
Dette er ikke, hvad jeg ville kalde en hurtig hverdagsaftensmad. Den bruger to gryderetter plus et ovnfast fad og tager over en time at lave inklusive bagetid. Den er god til en søndagsmiddag eller til at lave i forvejen, hvis du er hjemme for at lave mad i løbet af dagen. Jeg har den afbilledet her i køleskabet til aftensmaden i aften, og jeg kan ikke vente med at grave i den (igen) senere. Jeg håber, du elsker denne opskrift lige så meget, som vi gjorde!
Godt for dig kød og kartofler i gryderet
Ingredienser
- 16-20 oz. hakket kalkun eller oksekød
- 1/2 løg i tern
- 1/2 tsk. oregano
- 1/4 tsk. kosher salt
- friskmalet sort peber
- 2 fed hvidløg hakket eller knust
- 2 c. frosne blandede grøntsager (gulerødder, ærter, grønne bønner, majs)
- 1 spsk. smør
- 1 spsk. mel
- 1 1/2 c. mælk
- 1/2 c. revet ost (cheddar monterey jack, eller en blanding)
- salt og peber efter smag
- 1/2 c. creme fraiche fedtreduceret er fint
- 32 oz. pose frosset i tern eller tri-cut kartofler du skal kun bruge ca. 2/3 af posen
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 400 grader F. Spray et 9 x 13″ bagefad med madlavningsspray.
-
Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt hakket kød, løg, oregano, salt og peber. Kog under hyppig omrøring og smuldring af kødet, indtil løgene er møre, og kødet er næsten gennemstegt. Rør hvidløg og grøntsager i, og fortsæt med at koge, indtil grøntsagerne er opvarmede.
-
I mellemtiden opvarmes smør i en mindre stegepande ved middelvarme. Pisk melet i det smeltede smør, indtil det er glat. Rør mælk i en lille mængde ad gangen under konstant piskning for at holde blandingen glat. Bring saucen til at simre. Sluk for varmen, og rør ost, en knivspids salt og peber i efter smag.
-
Rør creme fraiche i kødblandingen, og fordel kød og grøntsager i det forberedte ovnfast fad. Anret et jævnt lag frosne kartofler over kødet, og hæld derefter flødesovsen jævnt over kartoflerne. Ryst forsigtigt formen frem og tilbage et par gange for at lade saucen synke lidt ned i kødet.
-
Bag i den forvarmede ovn i 45-60 minutter, indtil kartoflerne er brunede efter behag.
Opskriftsnoter
Hvis du vil bruge friske kartofler, skal du blot skære dem i tern, og lægge dem i blød i vand i ca. 5 minutter. Dræn dem derefter, og tør dem på et viskestykke. Det trin hjælper med at vaske noget af stivelsen af kartoflerne, og de bliver bedre sprøde i ovnen.
Du vil også elske disse gryderetter, der hænger fast i ribbenene, og som også er gode for dig!
