Opdateret 28. december 2017

Q. Min søn tog en hel laks med hjem fra sin fisketur, og vi tilberedte den til aftensmad. Problemet er, at laksen var enorm, og nu er der en masse rester, som vi umuligt kan spise alle på én gang. Min søn ville være skuffet over at se sin fangst gå til spilde, men den vil ikke holde sig længe nok i køleskabet til, at vi kan spise den færdig. Jeg ved, at man kan fryse røget laks ned, men jeg har aldrig hørt, om det er muligt at fryse kogt laks ned. Det ville være dejligt, hvis jeg bare kunne portionsanrette det og fryse det ned, så jeg kan spise det senere. Kan man fryse kogt laks?

Udfrosset kogt laks

A. Du skal ikke være bekymret, for du kan godt fryse kogt laks ned. Frysning af laks kan være lidt vanskelig, så det er bedst at tage sig god tid og forberede fisken først for at få det bedste resultat. Fisk, der er blevet frosset og derefter optøet, kan nogle gange have en stærk lugt, men det er mindre et problem med kogt fisk. Alligevel bør du sørge for at placere den i en del af fryseren, hvor den ikke kommer i kontakt med andre fødevarer, der kan tage en fiskelugt.

Hvordan fryser man kogt laks?

For at fryse kogt laks skal du sørge for, at den er kølet helt ned. Skær stykkerne i individuelle portionsstørrelser for at gøre det nemt at tø dem op. Pak hvert stykke ind i pergamentpapir, og læg det derefter i en frysepose. Tryk den overskydende luft ud, og forsegl posen. Mærk og dater derefter posen. Frossen kogt laks holder sig godt i ca. 2 måneder. Jo længere den er frosset, jo mere vil konsistensen falde fra hinanden, når den tøes op. Når fisk fryses og derefter tøes op, kan de iskrystaller, der dannes ved frysning, medføre, at fisken bliver en smule blød efter optøning. For at minimere dette bør fisk helst fryses så hurtigt som muligt. Ved at placere den i bunden af en dybfryser kan fisken fryses hurtigere end i køleskabets isboks.

Tø kogt laks op

For at tø fisken op, skal du tage den ud af fryseren og tø den op i køleskabet i flere timer eller natten over. Dup den tør med et papirhåndklæde, inden den genopvarmes, for at fjerne overskydende fugt. Frossen fisk kan også genopvarmes fra frost. Det anbefales at genopvarme laksen i en ovn for at bevare både smag og konsistens. Spis optøet, tilberedt laks inden for 24 timer for at opnå det bedste resultat. Genfrys aldrig tidligere frosset kogt laks.

Dele er omsorg!