- Del
- Tweet
- Pin
En simpel bondegårdsklassiker, disse gammeldags Kylling og nudler er total comfort food! Den overkommelige, nemme opskrift på aftensmad er perfekt til travle familier – tilbered en stor portion på forhånd og server en varm skål, når du har brug for et hurtigt og solidt måltid.
Indredienserne i denne gryde med hjemmelavet Kylling og nudler er så basale som det kan blive, men de klassiske smagsoplevelser samles smukt i en nærende, hyggelig middag. Dette er et af de gode måltider, som du kan lade simre på komfuret på en stille søndag eftermiddag. Det er forholdsvis vedligeholdelsesfrit, men du skal dog regne med et par timer til, at kylling og bouillon kan koge.
- Amish Chicken and Noodles
- Sådan laver du Kylling og nudler
- Ingredienser
- Stræk 1: Tilbered kylling
- Stræk 2: Striml kylling
- Stræk 3: Si bouillon
- Stræk 4: Kog nudler
- Stræk 5: Tilsæt citronsaft
- Hvad serverer man til Kylling og nudler
- Crock Pot Chicken and Noodles
- Tip til tilberedning og opbevaring
- Hvilken krydderi til Kylling og nudler?
- Hvilke nudler skal man bruge?
- Mere opskrifter, som du måske vil kunne lide:
- Farmhouse Chicken and Noodles
- Ingredienser
- Anvisning
- Notes
- Næringsindhold
Amish Chicken and Noodles
Du får smagen af kyllingnudelsuppe, men hver skål af denne hjemmelavede kylling og nudler indeholder mindre bouillon og langt flere nudler og kylling end din gennemsnitlige skål suppe. En række grøntsager og urter smager kyllingen og bouillonen til, mens møre nudler tilsættes til sidst for at tykne retten og give den en tilfredsstillende konsistens. Nudlerne er gennemsyret af kyllingens smag, så hver komponent af måltidet smager dekadent og lækkert.
En traditionel Amish Chicken and Noodles-opskrift laves på lignende måde, men bruger ægnudler (ofte hjemmelavede), mens jeg har vist skåret spaghetti her. Du kan bruge alle de nudler, som din familie foretrækker; den skårne spaghetti er bare mine børns favorit!
Sådan laver du Kylling og nudler
Processen er meget nem – sørg bare for at give masser af tid til at koge kyllingen og lave bouillon. Dette er ikke et sidste øjebliks 30-minutters måltid til travle hverdagsaftener, medmindre du forbereder det i forvejen og bare genopvarmer retten, når du er klar til at servere den.
Ingredienser
- Hel kylling
- Selleri
- Gulerod
- Løg
- Bay leaf
- Thyme
- Vand
- Salt og peber
- Nudler (jeg bruger afskårne spaghetti, men enhver form kan fungere)
- Citronsaft
Stræk 1: Tilbered kylling
Sæt kyllingen i en stor hollandsk ovn, og tilsæt selleri, gulerod, løg, laurbærblad og timian. Hæld vandet i, og krydr med salt og peber.
Dæk gryden til, og lad den koge i 1 – 1½ time, eller indtil kyllingen praktisk talt falder af benet. Sluk for varmen, og lad kyllingen hvile i bouillonen i 30 minutter.
Stræk 2: Striml kylling
Hæv kyllingen fra bouillonen, og striml den i mellemstore stykker. Kassér skind og knogler.
Stræk 3: Si bouillon
Sigt bouillonen gennem en netmaske, og læg den tilbage i gryden. Kassér grøntsager og krydderurter.
Stræk 4: Kog nudler
Læg kyllingen i bouillonen, og bring den til at koge. Rør nudlerne i, og kog dem i 5-6 minutter, eller indtil pastaen er al dente.
Stræk 5: Tilsæt citronsaft
Sluk for varmen, og rør citronsaften i. Smag til, og smag evt. til med yderligere salt og peber.
Lad op i skåle, pynt med friske krydderurter, og server!
Hvad serverer man til Kylling og nudler
Den gammeldags ret er lækker serveret med et af disse nemme tilbehør:
- En simpel grøn salat med kærnemælksdressing eller en wedge-salat
- Arkansas Green Beans med bacon
- Garlic Roasted Broccoli
- Southern Collard Greens
- Amish Green Beans med Brown Butter
- Sauteret spinat med hvidløg
- Kål med bacon
- Et sprødt brød af hjemmebagt No-brød uden æltning, madbrød, kiks eller ølbrød
- Cornbread eller majsmuffins
- Two-Ingredient Pumpkin Muffins
Crock Pot Chicken and Noodles
For at tilberede denne opskrift i en slow cooker skal kylling, grøntsager, urter og vand koges i en Crock Pot på LOW i ca. 8 timer (eller indtil kyllingen er helt mør). Si bouillonen og striml kyllingen som anvist, og overfør den derefter til en gryde på komfuret for at koge pastaen.
Du kan måske også lide denne opskrift på cremet Crock Pot Chicken and Noodles, hvor ægnudlerne koger direkte i slow cookeren sammen med kyllingen og bouillonen.
Tip til tilberedning og opbevaring
- Gør det i forvejen: Du kan tilberede opskriften i forvejen, lade den afkøle til stuetemperatur og derefter opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
- Du vil måske bemærke, at bouillonen har en geléagtig konsistens, når den er afkølet. Dette er helt normalt, så du skal ikke bekymre dig! Når du koger en frisk kylling – komplet med knogler, skind og kød – udvinder du kollagenet fra knoglerne. Dette kollagen i knoglerne får bouillonen til at gelere. Det er helt naturligt, og det sker kun i en rig, veltillavet kyllingebouillon. Bouillonen bliver glat igen, når den genopvarmes.
- Resterne kan holde sig i en lufttæt beholder i fryseren i op til 3 måneder. Tø op i køleskabet natten over, før den genopvarmes.
- Sådan genopvarmes den: Læg dem i en gryde. Dæk til, og kog dem ved svag varme, indtil de er gennemvarme (ca. 5 minutter).
Hvilken krydderi til Kylling og nudler?
Denne ret er klassisk krydret med selleri, gulerod, løg, laurbærblad, timian, salt, peber og citronsaft. Du kan frit tilføje andre krydderier, som du kan lide, f.eks. persille, oregano, basilikum, rosmarin og hvidløg.
Hvilke nudler skal man bruge?
Jeg har vist skåret spaghetti (eller fideo spaghetti tagliati), fordi det er den form, som mine drenge elsker mest. Du kan erstatte med en anden lille pasta som f.eks. ditalini, orzo eller orecchiette. Hvis du vil have en mere traditionel Amish Chicken and Noodles-opskrift, kan du prøve at bruge en 12-ounce pose ægnudler i stedet. Hvis du virkelig føler dig ambitiøs, kan du lave hjemmelavede ægnudler til brug i denne opskrift!
Når du erstatter med en anden pastaform, skal du muligvis justere kogetiden. Den snittede spaghetti er meget tynd, så den er al dente på ca. 5 minutter. En større pastaform (f.eks. ægnudler) kræver en længere kogetid. Du skal blot tjekke pakken til din pasta for at vide, hvor lang tid det vil tage.
Mere opskrifter, som du måske vil kunne lide:
- Cremet kylling og nudler
- Kylling og nudler i gryderet
- Kylling og nudler i gryderet
- Kyllingesuppe med citron og orzo-pasta
- Kylling med kylling i jordnøddesauce
- Kylling og nudler i jordnøddesauce
- Dump-og-Bake Chicken Paprikash and Noodles
Print Pin
Farmhouse Chicken and Noodles
Ingredienser
- 1 stor hel kylling, kråse fjernet (ca. 5 ½ – 6 lbs.)
- 1 selleri ribben, skåret i 4 store stykker
- 1 stor gulerod, skåret i 4 store stykker
- 1 løg, skrællet og skåret i 4 store stykker
- 1 laurbærblad
- 2 kviste frisk timian
- 3 liter koldt vand (eller lige nok til at dække kyllingen)
- 1 ½ spiseskefuld kosher salt
- 1 teskefuld peber
- 1 lb. skåret spaghetti (eller andre nudler efter eget valg, f.eks. ægnudler)
- 2 spsk. citronsaft
- Optionel pynt:
Anvisning
-
Placér kyllingen med brystsiden opad i en 6-8 kvart hollandsk ovn eller en anden gryde med kraftig bund. Anbring selleri, gulerod, løg, laurbærblad og timian rundt om kyllingen. Tilsæt koldt vand, så det lige akkurat dækker kyllingen. Drys salt og peber i.
-
Dæk gryden til, og bring den til at simre. Kog i ca. 1 – 1 ½ time, eller indtil kyllingen falder fra hinanden. Sluk for varmen, og lad den hvile i bouillonen i 30 minutter.
-
Hæv kyllingen fra bouillonen, og striml kødet i mellemstore stykker. Kassér skind og knogler.
-
Sigt bouillonen, og kom den tilbage i gryden. Kassér grøntsager og krydderurter.
-
Sæt kyllingen tilbage i gryden sammen med bouillonen. Bring det hele til at simre; tilsæt nudlerne. Kog i ca. 5-6 minutter, eller indtil pastaen er al dente (kogt, men stadig lidt fast). Sluk for varmen; rør citronsaft i. Smag til, og smag til med yderligere salt og peber, hvis det er nødvendigt.