Disse nemme ristede søde kartofler med rødløg er de bedste, du nogensinde vil prøve! Perfekt møre og cremede i midten med velbrændte, karamelliserede kanter. Et par tips gør hele forskellen, sørg for at læse nedenfor, hvordan du steger søde kartofler.
Det er ligegyldigt, hvilken tid på året eller hvilken årstid, jeg er glad for at varme ovnen op for nogle hjertelige ristede grøntsager. Nogle af mine go-tos er: Italienske ristede grøntsager, middelhavsagtige ristede auberginer, ristet blomkål eller ristet butternut squash, tilberedt med lidt limevinaigrette og knasende nødder (et must-try)!
Men ristede søde kartofler – bløde og cremede indeni og perfekt karamelliserede udenpå – er en hel kategori af lækre godbidder!
Jeg deler min afprøvede og gennemprøvede opskrift på ristede søde kartoffelterninger, der er vendt i ekstra jomfruolivenolie og kogt med lidt rødløg og en lille knivspids kanel og allehånde, som virkelig spiller op til den jordnære sødme i de søde kartofler.
Hvor vi kommer til opskriften på den ristede søde kartoffel, skal vi lige dække et par grundlæggende spørgsmål.
Der findes 16 varianter af søde kartofler. Gå efter juvel- eller granat-søde kartofler, som er dem med det dybe orange kød. De har tendens til at være fugtige og mere møre og er perfekte til stegning eller i gryderet.
Søg efter små til mellemstore søde kartofler, jo større de er, desto stivelsesholdigere bliver de. Og sørg for, at skindet er stramt, ikke rynket, og at der ikke er tegn på blå mærker.
Lagrer rå søde kartofler på et køligere, tørt og mørkt sted med god ventilation.
Skæring af søde kartofler i 1-tommers stykker eller terninger er en god måde at forberede dem til stegning på. De bliver sprøde på ydersiden, men stadig fyldige og cremede indeni.
Først skal du skrælle den søde kartoffel. Skær top og bund af, og skær derefter kartoflerne i runde skiver. Skær hver skive i 1 tommer store tern eller stykker. Husk, at hvis du skærer dem så jævnt og tæt på hinanden som muligt, vil det sikre, at de alle bliver kogt på samme tid.
Nej. Du behøver ikke at koge søde kartofler, før du steger dem. Og det bør du faktisk heller ikke. For at få perfekt ristede søde kartofler skal du starte med rå terninger og smide dem i lidt ekstra jomfruolivenolie og derefter lade den varme ovn gøre arbejdet med at koge dem og koncentrere deres sødme.
Temperatur og tid spiller en vigtig rolle for at få dine søde kartofler ristet helt rigtigt.
Rist søde kartofler ved 400 grader F. De søde kartofler vil tage mellem 35 og 45 minutter. Ja, de kan tilberedes hurtigere ved 425 grader F eller 450 grader F, men den længere tidsperiode er lige det, du har brug for for virkelig at tilberede det indre af de søde kartofler, indtil de er dejligt cremede, samtidig med at deres sødme koncentreres perfekt.
Husk at vende de søde kartoffelterninger halvvejs gennem stegningen.
Sådan steger du søde kartofler: 5 vigtige tips
Så enkle som ovnstegte søde kartofler er, har et par tips gjort hele forskellen for mig:
1- Skær søde kartofler i terninger. Jeg kan godt lide at skære mine søde kartofler i 1-tommers terninger. Det er en god størrelse, ikke for stor og ikke for lille. Og de vil fungere fint som tilbehør, eller du kan tilføje dem til middagsskåle eller for at øge en salat. Jeg er ikke 100 % præcis, men jeg forsøger at skære de søde kartofler i lige store stykker, så de kan tage lige lang tid at tilberede.
2- Indstil ovnen på 400 grader F (ca. 205 grader celsius.) Høj varme er ideel til at stege grøntsager, men som jeg sagde tidligere, vil det at vælge 400 grader F i modsætning til 425 grader F eller 450 grader F betyde en længere tilberedningstid, nok til at lokke mere af den søde kartoffels naturlige sødme ud. Det er også ideelt til at karamellisere de løg, vi koger sammen med, uden at brænde dem.
3- Brug et generøst drys ekstra jomfruolivenolie. At smøre de søde kartofler i olivenolie er virkelig det, der hjælper dem til at blive sprøde udenpå. Og jeg bruger altid en god kvalitetsolie med god smag, fordi den tilføjer smagskompleksitet til de ristede grøntsager. Denne gang brugte jeg Private Reserve græsk ekstra jomfruolivenolie (du kan finde den i vores online shop)
4- Krydr søde kartofler godt. Ja, det eneste, du behøver, er et generøst skud kosher salt og sort peber. Men du kan tilføje mere smag efter din smag. Jeg gik efter en mellemøstlig/persisk stemning her med en smule kanel og allehånde, som virkelig spiller op til den jordnære karakter af søde kartofler.
Du vil bemærke på billedet ovenfor, at jeg kan lide at krydre mine søde kartofler i en skål først, før jeg overfører dem til et bagefad. Skålen giver mig mulighed for at give grøntsagerne en god omgang og sikre mig, at de er godt dækket af krydderierne og olien (bare et mere jævnt resultat.)
5- Brug en mørk plade eller bagepande. Når det er muligt, kan jeg godt lide at bruge min støbejernspande til at stege grøntsager på. Den mørke hjælper grøntsagerne med at tilberede dem godt, mens støbejernet giver den ekstra fordel af jævn, stabil varme, hvilket gør det nemt for grøntsagerne at forkulle.
Og selvfølgelig skal du ikke fylde bagepanden. Hvis du vil have tingene til at stege godt til det perfekt forkullede punkt, skal du sørge for, at de er godt fordelt.
Forsøg lejlighedsvis de søde kartofler og løg, så de steger godt på alle sider (gør dette forsigtigt, og brug en tang til at vende tingene, hvis du har brug for det.)
Sammenlignende opskrifter at prøve:
De bedste ristede græske kartofler
Crunchy ristede kikærter
Bagte lammekoteletter med rodfrugter
En nem opskrift på ratatouille
Har du lyst til mere? Gennemse alle vores middelhavsopskrifter eller vores top 50 middelhavsdiætopskrifter.
Tilmeld dig min gratis e-mail-liste for ugentlige madplaner og meget mere!
Nemt kanelristede søde kartofler med kanel
Suzy Karadsheh
Ingredienser 1x2x3x
- 3 lb søde kartofler skrællet og skåret i 1-tommer terninger
- Ekstra jomfruolivenolie Jeg brugte Private Reserve græsk olivenolie
- Kosher salt
- Sort peber
- 1 tsk stødt kanel
- ½ til ¾ tsk stødt krydderi
- 2 små rødløg skåret i store stykker
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 400 grader F, og placer en ovnrist i midten
-
Læg de søde kartoffelterninger og løgstykkerne i en stor skål. Tilsæt et rigeligt drys ekstra jomfruolivenolie (3 til 4 spiseskefulde) Tilsæt salt, peber, kanel og allehånde krydderier. Bland dem godt for at dække dem.
-
Overfør dem til en plade. Fordel de søde kartofler og løg godt ud i et enkelt lag (lad være med at fylde panden).
-
Rist i 35-45 minutter under lejlighedsvis vending, indtil de søde kartofler er gennemstegte og forkullede i kanterne.
Notes
- Tip: Jeg bruger her en sort støbejernspande i støbejern. Den mørke farve hjælper grøntsagerne med at blive godt tilberedt, mens støbejern giver den ekstra fordel af jævn, stabil varme, hvilket gør det nemt for grøntsagerne at blive forkullet.
- Besøg vores Online Shop og se ekstra jomfruolivenoliepakker og helt naturlige og økologiske krydderier og meget mere!
Næringsindhold
Næringsindhold
Dette indlæg blev oprindeligt bragt på The Mediterranean Dish i 2019 og er for nylig blevet opdateret med nye oplysninger til gavn for læserne.