Den mest praktiske citrusfrugt til snacks smager meget bedre, når du får dem i sæsonen, og når de har haft mere tid til at modne på træet.

Spring til:

• Sorter
• Hvornår er det sæson for mandariner?
• Hvordan man plukker
• Hvordan man opbevarer
• Bør jeg købe økologisk?
• Opskrifter

Sorter

Klementiner, tangeriner, satsumas, tangelos og halos er alle forskellige typer af mandariner. Mens “mandarin” oprindeligt henviste til en specifik sort, bruges det nu i flæng med betegnelsen “mandarin”. Halos er et mærke af mandariner, der består af to forskellige sorter.

De forskellige typer er meget ens i smagen og har flere andre egenskaber til fælles:

• Skallen er let at fjerne
• Segmenterne skilles let ad
• Sødere og mindre syrlig end appelsiner

De sødeste og bedst smagende mandariner har mindre at gøre med sorten og mere at gøre med, hvor længe de fik lov til at modne på træet. Når det er sagt, er der et par ting, der adskiller dem fra hinanden:

• Klementiner er en krydsning mellem mandariner og appelsiner, men er sødere og mere smagfuldt. Halos-mærket (tidligere Cuties) sælger Clementiner og W. Murcott-mandariner, afhængigt af måneden (Clementiner modner først, efterfulgt af mine Murcott-mandariner et par måneder senere). De er så ens, at de kan byttes om.
• Satsuma er meget mindre holdbare end andre mandariner, hvilket gør dem sværere at sende og dermed sværere at finde. De er dog den mest almindelige mandarin, der bruges til de dåsemandariner, man køber i supermarkedet.
• Kishu-mandariner er på størrelse med en valnød, og bortset fra deres størrelse ligner de andre mandariner.
• Tangelos er en krydsning mellem en mandarin og pomelo eller grapefrugt. På grund af dette er de mere tjæreagtige og lidt mindre nemme at skrælle. Minneola og Page er de mest almindelige sorter, hvor Minneola er lidt mere syrlig.

Hvornår er mandariner i sæson?

Mandariner er i sæson i de køligere måneder, fra ca. november til april. Friske Satsuma-mandariner kan dukke op i oktober, hvis de dyrkes i nærheden af dig, men de bliver ikke ofte sendt over lange afstande på grund af deres skrøbelighed.

Lige andre citrusfrugter bliver mandariner ikke sødere, efter at de er plukket, så det er bedst, hvis du kan finde nogle fra et landmandsmarked, som du har kunnet smage på.

Se, hvad der ellers er i sæson på samme tid: Januar, februar, marts, april, november og december.

Hvordan man plukker

Clementiner, satsumas og alle typer mandariner er svære at se, om de er modne. Og i tilfælde af Halos, som sælges bundtet i poser, kan du alligevel ikke plukke dem individuelt. Der er et par tips, der kan hjælpe dig med at finde de gode:

• Læs efter let løs hud. Hvis skindet er for løst, er det et tegn på, at den har mistet vandvægt og er tørret ud (tænk på tøj, der sidder godt… ikke for stramt, men ikke så baggy, at det ser ud, som om du har tabt et ton vægt).
• Det sted, hvor stilken var, skal være blødt og hvidt. Hvis den er brun, er den sandsynligvis blevet plukket for et stykke tid siden og er ikke længere særlig frisk.
• Den skal være meget velduftende. Hvis den ikke er det, er den enten plukket for tidligt fra træet eller har været opbevaret for længe og er ved at tørre ud.

Sådan opbevarer du den

De kan stå på køkkenbordet i et par dage eller ligge løst i køleskabet i flere uger.

Bør jeg købe økologisk?

Hvis du har råd til det, ja! Sundhedsrisikoen ved de pesticider, der findes i (og på) konventionelt dyrkede mandariner, er høj. Baseret på oplysninger offentliggjort af Consumer Reports betyder det, at du skal bruge 1-5 portioner om dagen for at overskride det sikkerhedsniveau, der er fastsat af EPA.

De data, der er indsamlet af EPA, ser på toksiciteten og mængden af hvert pesticid, der findes i de spiselige dele af frugten (ikke inklusive skal). Du kan finde alle detaljerne på Consumer Reports’ websted. Tjek denne artikel: “Skal jeg købe økologisk?” Jeg kigger på de kendte sundhedsrisici, men prøver også at være realistisk og sætte det hele i perspektiv.

Opskrifter

Hver opskrift nedenfor bruger kun ingredienser, der er i sæson samtidig med mandariner, eller ingredienser, der har sæson hele året rundt. Da deres sæson overlapper med begyndelsen eller slutningen af andre frugter og grøntsager, er opskrifterne grupperet i tidlig sæson, sen sæson, eller når som helst de er tilgængelige.

…For når som helst de er i sæson

Klementin-kanelruller – opskrift af Superman Cooks

Klementin-creamsicle-margaritas med chilisalt – opskrift af Yes to Yolks

Shaved blomkålssalat med klementiner og granatæble – opskrift af Brooklyn Supper

Granatæbler er i sæson i september og varer til og med december, så du kan lave denne ret, så snart klementinsæsonen begynder.