Milchchchchokolade og karamel

Mælkechokolade og karamelkager med mælkechokolade og karamelstykker dækket af mælkechokolade. Du vil blive forelsket i disse småkager med brunet smør og mælkechokoladestykker med toffee!

Jeg kan ikke engang begynde at tælle, hvor mange forskellige slags småkager mine børn har prøvet. De er mine ultimative forsøgskaniner, og jeg har lært dem at være brutalt ærlige smagsdommere. Da min ældste søn, Mason, prøvede disse cookies, erklærede han disse Browned Butter Chocolate Toffee Cookies for sin nye yndlingssmåkage. Jeg betragter det som en stor ting, da jeg stort set laver cookies næsten hver eneste dag.

En af mine go-to cookies har været mine MJ’s Top Secret Chocolate Chip Cookies. Det har været en af mine signaturkager siden 2003. Det er en opskrift på brown butter chocolate chip cookie opskrift lavet i en gryde. Der kræves ingen røremaskine. Da disse har været sådan et hit i over 16 år, ville jeg bruge den samme opskrift og tilføje mælkechokolade toffee bits til den og gøre dem endnu bedre. Opskriften på mælkechokolade-toffee-cookies var født!

Disse Brown Butter Toffee Cookies begynder med at brune smørret let og derefter tilsættes brunt sukker og sukker og blandes, indtil det er helt glat, og alt sukkeret er opløst. I stedet for at fløde smør og sukker sammen, giver denne metode det varme smør mulighed for at opløse sukkeret. Det vigtigste er at tage sig tid til virkelig at inkorporere smør og sukker sammen. Det tager mig normalt flere minutters omrøring med en træske at få det helt glat.

Da forholdet mellem smør og mel er højt, bliver det en tyndere chocolate chip toffee cookie. Disse er så smøragtige med antydninger af brunt smør toffee noter og cremet mælkechokolade. Smagen i disse småkager er helt utrolig!

Jeg elsker at bruge en blanding af Guittard mix-chokoladestykker og Heath Bar Milk Chocolate Toffee Bits. Du kan endda hakke en Heath Bar til at drysse på toppen af småkagerne, når du har rullet dem til kugler.

Denne småkagedej kan afkøles, da det altid anbefales at afkøle maddejen for at maksimere smagen. Jeg foreslår dog, at man først ruller dejen til kugler og derefter afkøler den. Ellers kan denne dej blive lidt smuldrende, hvis den ikke først bringes til stuetemperatur, inden den rulles.

Sådan laver du de bedste Milk Chocolate Toffee Cookies:

1. Sørg for, at smørret er helt smeltet. Smelt smør i en mellemstor gryde ved middelvarme. Det skal være smeltet, men lad det ikke koge, da væsken ellers vil begynde at fordampe. Det er vigtigt at få smørret varmt og smeltet, før sukkerstofferne tilsættes, så de kan opløses helt.
2. Tag det af varmen, og tilsæt sukkerstofferne, mens smørret er varmt, og rør i mindst 2-3 minutter, indtil det ser blankt og glat ud. Dette er et vigtigt trin for at sikre, at sukkeret er inkorporeret og helt glat.
3. Lad smør-sukker-blandingen køle af i mindst 5-7 minutter i køleskabet, før du tilsætter æg og æggeblomme, ellers ender du med kogte æg! No bueno. Lad det ikke køle for længe, ellers ender du med en hård sukkerblok. Hvis du glemmer det i køleskabet, skal du bare sætte det over noget varme og lade det smelte igen.
4. Sørg for, at dejen er kølig nok (ved at sætte en ren finger i dejen for at kontrollere temperaturen), før du tilsætter chokoladen, ellers ender du med at få brownies.
5. Rul kagedejen til kugler, og læg dem på bageplader beklædt med pergamentpapir. Jeg foreslår, at du kun bruger lyse bageplader. Det giver en jævn bagning og sikrer, at bunden af småkagerne ikke bliver for brunet.

Mine yndlingsværktøjer til bagning:

Lyse farvede bageplader
Træske
Målebæger i rustfrit stål
Måleskeer i rustfrit stål
Måleskeer i rustfrit stål
Bagepapir med pergament Plader

5 fra 5 stemmer

Mælkechokolade Toffee Cookies

Forberedelsestid

15 min

Bagetid

10 min

Totalt tid

25 minutter