Jeg elsker at lave store lagkager, men nogle gange har jeg bare lyst til at lave en lille sød ting. Det er her, at denne mini chokoladekage opskrift kommer ind i billedet.

Jeg elsker den, fordi den giver dig mulighed for at få dit bagefix og giver dig mulighed for at have lidt sjov med dekorationen.

Denne opskrift giver 2 bedårende mini chokoladekager og ville være fantastisk til en date night derhjemme.

Kagedejen er baseret på min opskrift på chokoladekærnemælkskage, men har et par modifikationer, der gør det muligt at lave den i hånden!

Jeg ønskede, at denne opskrift skulle være easy peasy, så du nemt kan pifte den op, når du vil lave noget særligt til dessert.

Hvor meget kageblanding giver denne mini chokoladekageopskrift?

En portion af denne mini chokoladekageopskrift giver et 6-tommer kagelag.

Efter bagning og afkøling af mit lille 6-tommer kagelag skar jeg fire 2 1/2-tommer rundstykker ud af det ved hjælp af cirkeludstikkere. Hver lille kage vil have 2 kagelag.

Denne opskrift kan også bruges til at lave cupcakes! En batch giver nok dej til at lave 4-6 cupcakes.

Hvis du vælger cupcakes, skal du bage dem i en forvarmet 350 grader Fahrenheit-ovn i 17-19 minutter.

Dekoration af denne mini-chokoladekage

Jeg udfordrede mig selv til at dekorere denne mini-chokoladekage uden en snurrende kagestander! Jeg ville se, hvilke stilarter og dekorationer der kan lade sig gøre, hvis man ikke har tonsvis af bageværktøj ved hånden.

Den nemmeste stil var et tekstureret look med en lille offset-spatel eller bagsiden af en ske.

Hvis du er ude efter et mere klassisk look, kan du bruge en snurrende kagestander til at glatte med en bænkskraber og tilføje nogle smørcremehvirvler, som jeg gjorde!

Jeg smeltede også noget mørk chokolade og tilføjede nogle dråber rundt om min kage, efter at jeg havde afkølet den.

Mini chokoladekage Ingrediensudskiftninger/variationer

Selv om jeg elsker at lave denne mini chokoladekage efter nedenstående opskrift, ved jeg godt, at du måske ikke har alle ingredienserne ved hånden. Eller hvis du har fødevareallergier eller -restriktioner, så har jeg styr på det.

Nedenfor er der nogle swaps og substitutioner, som du kan lave:

• Altmuligt mel – Denne opskrift fungerer bedst med altmuligt mel, men du kan bruge glutenfrit mel eller kagemel, hvis det er nødvendigt.
• Granuleret sukker – Jeg anbefaler ikke at reducere mængden af sukker eller ændre typen af sukker, da det vil ændre kagens konsistens.
• Usødet kakaopulver – Jeg foretrækker at bruge almindelig bagekakao, men du kan også bruge hollandsk-processed eller sort kakaopulver.
• Saltet smør – Hvis du kun har usaltet smør ved hånden, kan du bruge det i stedet for det saltede smør og tilføje 1/4 tsk. salt. Du kan også bruge vegansk smør i stedet!
• Æggehvider – Hvis du har en æggeallergi, kan du bruge et hørfrøæg eller 2 spsk æggehvider fra en karton.
• Kærnemælk – Du kan også bruge fuldfed yoghurt, creme fraiche, sødmælk eller en alternativ yoghurt eller mælk (mandel, soja, havre), hvis du er mælkefri.

Makning af en glutenfri mini-chokoladekage

Du kan bytte din favorit glutenfri melblanding kop for kop i denne opskrift på mini-chokoladekage!

Jeg foretrækker personligt King Arthurs glutenfri melblanding, og jeg synes, at 1 kop GF-mel vejer ca. 120 gram.

Ud over at bytte melet er der to yderligere trin, du skal tage, når du laver denne minikage glutenfri.

Glutenfrit bagetip #1: Overmix din dej

Det første skridt er at piske din dej kraftigt i et par minutter, når den er lavet. Dette er med til at give dit kagelag struktur.

Jeg ved, at dette går imod alt, hvad du nogensinde har hørt om bagning, men overblanding af din dej er nøglen, når du laver noget glutenfrit. Det hjælper kagen til at hæve bedre, når den bages, og giver den en mere mør krumme.

Glutenfrit bagetip nr. 2: Lad din dej hvile

Det andet trin, jeg anbefaler, er at lade din dej hvile i ca. 30 minutter, før du bager dit kagelag.

Glutenfri melblandinger kan have svært ved at absorbere fugt og fedtstoffer. Hvis du lader dejen hvile, før du bager den, får melet mere tid til at absorbere alt det gode. Det hjælper med at gøre dejen tykkere og forhindrer, at dit kagelag får en grynet konsistens.

Tips til at lave den bedste mini chokoladekage:

• Køl dine små kagerunder ned i fryseren i ca. 10 minutter, før du samler kagen, så den er nemmere at stable og froste.
• Brug et træspyd til at hjælpe med at holde dine kagelag på plads, mens du froster dem.
• Rør din kagedej, lige indtil ingredienserne er inkorporeret. Dette vil sikre, at din kage bliver mør og luftig (medmindre du laver en GF-version!)
• Sørg for at afmåle dit mel korrekt (ske i kopmåleren og jævn derefter) eller brug en køkkenvægt til at måle dine tørre ingredienser
• Brug en savtakket kniv til at jævne dit kagelag, når det er helt afkølet, for at gøre det nemmere at samle og glasere din kage

Makning af denne mini chokoladekage i forvejen og opbevaringstips:

• Lav dit kagelag i forvejen og frys det ned. Dette bryder processen op og giver dig mulighed for at have mere sjov, når det er tid til at pynte kagen.
• Lav også din frosting i forvejen, eller gem eventuelle rester af frosting! Den kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en måned eller i fryseren i op til 3 måneder. Sørg for at røre godt rundt i den, når den er tøet op, så konsistensen bliver fin og glat igen.
• En glaseret minikage kan holde sig i køleskabet i op til en uge eller i fryseren i op til en måned. Smørcremen lukker al fugten inde og holder kagen frisk og lækker!
• Hvis du skærer i kagen og har rester, kan du bruge den resterende glasur til at dække den afskårne del for at holde den fugtig og opbevare den i køleskabet i op til en uge.

Lad mig vide, hvad du synes!

Hvis du prøver min mini chokoladekageopskrift, vil jeg meget gerne høre, hvad du synes om den! Læg venligst en bedømmelse, og lad mig vide dine tanker ved at dele en kommentar 🙂

Tag mig også @chelsweets og brug #chelsweets på de sociale medier, så jeg kan se dine fantastiske kreationer!

Andre opskrifter, du måske kan lide: