Hvad er natrium, og hvordan bruger kroppen det?
Natrium er et kemisk grundstof (symbol Na), der skaber en elektrisk ladning, når det blandes med vand, hvilket klassificerer det som en elektrolyt. Kroppen bruger elektrolytter som natrium, kalium, klorid og bikarbonat til at skabe den elektriske strøm, der er nødvendig for nerveoverførsel, muskelsammentrækning, væskebalance, pH-balance og nyrernes funktion. Natrium findes i kostforbindelser som natriumklorid (bordsalt) og natriumbicarbonat (bagepulver).
Spørg efter natrium med MyFoodDiary
Hvor meget natrium har jeg brug for i min kost?
| Niveau | Milligrammer |
|---|---|
| Minimum | 500 |
| Anbefalet | 1,500 |
| Maximum | 2.300 |
| Avg. U.S. Diet | 3,400 |
Kilde: American Heart Association1
Individer, der sveder overdrevent meget, f.eks. udholdenhedsatleter og bygningsarbejdere, kan have behov for at indtage natrium på højere niveauer end anbefalingerne for at erstatte det natrium, der går tabt gennem sved. Personer med højt blodtryk eller natriumfølsomhed skal muligvis begrænse natriumindtaget mere aggressivt end anbefalingerne.
Hvad er farerne ved at spise for meget natrium?
Den gennemsnitlige amerikaner indtager mere end det dobbelte af den anbefalede mængde natrium, hvilket øger vores risiko for højt blodtryk, porøse knogler og kræft.2
Højt blodtryk
Vores kroppe fortynder for høje niveauer af natrium ved at øge væskeophobningen. Stigningen i kropsvæsken øger vores blodtryk – på samme måde som at tilføre mere luft til et dæk. Længerevarende højt blodtryk (hypertension) er en af de vigtigste årsager til hjerte-kar-sygdomme, hvilket dramatisk øger vores risiko for hjerteanfald, slagtilfælde og hjertesvigt.
Porøse knogler
Et højt natriumindhold kan få kroppen til at udskille calcium i urinen. Hvis calciumniveauet i blodet er lavt, kan kroppen trække calcium ud af knoglerne, hvilket kan føre til porøse knogler (osteoporose).3
Kræft
Forskere har fundet en sammenhæng mellem forbruget af salt (især saltkonserverede fødevarer) og mavekræft, som er den tredje største årsag til kræftdødsfald på verdensplan.4
Kræft
Forskere har fundet en sammenhæng mellem forbruget af salt (især saltkonserverede fødevarer) og mavekræft, som er den tredje største årsag til kræftdødsfald på verdensplan.4 Som følge heraf anbefaler både World Cancer Research Fund og American Institute for Cancer Research at begrænse saltindtaget for at minimere risikoen for at få mavekræft.5, 6
Kalium: En formildende faktor
Kalium kan modvirke de negative virkninger af natrium ved at slappe af i blodkarrenes vægge og sænke blodtrykket. Balancen mellem kalium og natrium er særlig vigtig. En undersøgelse viste, at personer med det højeste natrium-kalium-forhold havde dobbelt så stor risiko for at dø af et hjerteanfald som personer med det laveste forhold.7
Hvilke fødevarer indeholder store mængder natrium?
Omkring 75 % af den natrium, der indtages i en typisk amerikansk kost, er tilsat af fødevareproducenterne.1 Derfor er minimering af stærkt forarbejdede fødevarer i din kost et afgørende element i at reducere dit natriumforbrug.
Fødevarekategorier med højt indhold af natrium
- Fødevarer fremstillet i saltlage (pickles, oliven, surkål)
- Salt og røget kød (bologna, corned beef, bacon, skinke, pølse, frokostkød)
- Salt og røget fisk (ansjos, kaviar, tørret fisk, røget laks, sardiner, sild)
- Snack/junkfood (chips, saltkringler, popcorn, saltede nødder, kiks)
- Saucer (Worcestershire, soja, barbecue og teriyaki)
- Kondimenter (kryddersalt, ketchup, sennep)
- Kost
- Salatdressing
- Supper
- Restaurantforretter
| Eksempel | Mængde | Natrium (mg) |
|---|---|---|
| Cremet tomatsuppe | 1 skål | 1,125 |
| Taco Bell bønne burrito | 1 burrito | 1,060 |
| Soyasauce | 1 spsk | 920 |
| Grønne oliven | 10 små oliven | 686 |
| Lean Cuisine Spaghetti m/ kødsauce | 1 måltid | 520 |
| Bretzel Twists | 17 kringler | 450 |
| Dill Pickle Slices | 6 skiver | 400 |
| Bacon | 2 skiver | 356 |
Supplerende ressourcer
- Merck Manual: Oversigt over natriums rolle i kroppen
- FDA: Reducer dit indtag af natrium i din kost
- Harvard School of Public Health: Health Risks and Disease Related to Salt and Sodium
Kilder
- Hvor meget natrium skal jeg spise om dagen?. American Heart Association.
- Hvad vi spiser i Amerika: Indtag af næringsstoffer fra fødevarer efter køn og alder. National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2009-10. US Department of Agriculture; Agricultural Research Service.
- He, F. J., & Macgregor, G. A. (2008). En omfattende gennemgang af salt og sundhed og de nuværende erfaringer fra verdensomspændende saltreduktionsprogrammer. Journal of Human Hypertension, 23(6), 363-384.
- Wang, X., Terry, P. D., & Yan, H. (2009). Gennemgang af saltforbrug og risiko for mavekræft: Epidemiologisk og biologisk dokumentation. World Journal of Gastroenterology, 15(18), 2204.
- Fay, S (2016). Salt: Rystelse af forbindelsen med mavekræft. World Cancer Research Fund International.
- Spørgsmål om AICR’s mavekræftrapport. American Institute for Cancer Research.
- Yang, Liu, et al. (2011). Indtagelse af natrium og kalium og dødelighed blandt voksne i USA. Archives of Internal Medicine, 171(13), 1183.