En diætist afslører svaret.

Kunne du forestille dig din wokret steg midt på ugen uden lidt ris ved siden af, eller en varm skål kyllingesuppe uden nudler?

Ris og nudler er en hovedbestanddel i spisekammeret for mange af os. Jeg ved, at jeg i min husstand ofte kalder på en kop brune ris i mikrobølgeovnen for at afrunde et måltid.

Men er det ene ernæringsmæssigt set faktisk sundere end det andet?

Ris

Ris er en del af fødevaregruppen korn og kornprodukter. Det giver kulhydrater til brændstof, fibre til en sund tarm og vitaminer fra B-gruppen, der hjælper din krop med at bruge energi. Hvis du ikke vidste det, tæller en halv kop kogte ris som en portion, og til din orientering anbefales det, at du får seks portioner korn og kornprodukter om dagen (hvis du er mellem 19 og 50 år). Men hvis du tror, at det svarer til tre kopper fluffy hvide ris dag ud og dag ind, så tænk dig om igen.

Det vigtige er kornets kvalitet. Med andre ord, bye-bye kortkornede hvide ris og hej langkornede brune ris.

Der er to dele af denne historie: I forhold til kortkornede ris har langkornede ris et lavt GI, hvilket betyder, at du får en langsommere stigning og fald i blodsukkeret, hvilket giver dig vedvarende energi og hjælper dig med at føle dig mæt.

Herudover er brune ris et fuldkorn, mens hvide ris ikke er det. Generelt skal du vælge mest fuldkornsprodukter, fordi de er langt mere næringsrige end de hvide varianter (tænk: flere fibre, vitaminer og mineraler).

Nudlerne

Historien med nudler er stort set den samme. En halv kop kogte nudler tæller som en portion, hvilket også giver kulhydrater, fibre og masser af vitaminer fra b-gruppen.

Som med hvide ris kan du også placere hvide nudler i kurven “mindre end ideelt”. Jeg tror, det siger sig selv, at de to minutters nudler, der er skubbet ind bag i dit spisekammer til en sen aften, heller ikke bør optræde regelmæssigt på din menu. På den anden side er muligheder som soba-nudler et sundere valg, da de er lavet af boghvede, som er et fuldkorn.

Dommen

Du kan sikkert se, at det, der er vigtigere med ris og nudler, er den type ris og nudler, du vælger, snarere end at vælge det ene frem for det andet.

Men som med alle ting inden for ernæring kommer det an på konteksten af din samlede kost. Hvis du spiser små portioner af hvide ris eller hvide nudler med et ton af grøntsager, noget magert protein og en sovs med lavt natriumindhold, så er det et ret sundt måltid. Men som du sikkert vil forstå, spiser de fleste mennesker ikke på den måde. Proportionerne er normalt omvendt, med en massiv mængde korn, en symbolsk grøntsag eller to, masser af kød og en masse salt sauce.

Så, hvad er dommen? Vælg for det meste (jeg gentager: for det meste) fuldkornsris eller -nudler med lavt GI, og du er kommet godt fra start. Men glem ikke de andre vigtige komponenter i et sundt, afbalanceret måltid.

Melissa Meier er en akkrediteret praktiserende diætist i Sydney. Du kan følge hende @honest_nutrition.

For mere som dette, er brød eller pasta sundere? Hvad med havre vs. avo på toast?