“Alle olier er fedtstoffer og vil have en vis sammensætning af mættede fedtstoffer, flerumættede fedtstoffer og enkeltumættede fedtstoffer. Så mens en spiseskefuld af en hvilken som helst olie vil give omkring 120 kalorier, er kvaliteten af disse kalorier ikke ens,” siger Kary Woodruff, registreret diætist ved Salt Lake Intermountain LiVe Well Center.

“Nogle typer fedtstoffer kan for eksempel øge vores risiko for hjertesygdomme, mens andre kan give en beskyttende fordel,” siger Woodruff.

Mættede fedtstoffer kan findes i smør kokosolie og hærdede olier. Fedtet kan øge dit LDL-kolesterolniveau i blodet. Umættede fedtstoffer, som olivenolie har, kan hjælpe med HDL-niveauet, det “gode kolesterol”.

“Ekstra jomfruolivenolie er en fantastisk kilde til enkeltumættede fedtsyrer og har vist sig at hjælpe med at reducere ens risiko for hjertesygdomme,” sagde Woodruff.

Olivenolie hjælper også med at give antioxidanter, der kan beskytte de røde blodlegemer mod skader – ellers kan disse skader føre til hjertesygdomme, hjerteanfald og slagtilfælde.

RELATERET:

Er det sikkert at stege med olivenolie?

Olivenolie er begrænset i forhold til, hvad du kan gøre med den i madlavning. Olivenolie er ikke den bedste løsning, når du steger mad, fordi den har et lavere røgpunkt. Hvis olien varmes højt nok op til stegning, skaber den en overophedning og overdreven røgfare.

“Ekstra jomfruolivenolie kan ikke opvarmes til høje temperaturer som rapsolie, så den anbefales til salatdressinger, dryp på ristede grøntsager og andre tilberedningsmetoder med lavere varme.”

Det betyder heller ikke, at stegning af mad i olivenolie betyder, at det er sundere end de andre muligheder. Det er altid et sikkert valg at begrænse stegte fødevarer i stedet for salater og ristede grøntsager.”

Sunde opskrifter

Olivenolie kan bruges til at dyppe brødopskrifter i, dryppe over bruschetta, stege grøntsager som tomater og asparges og en række andre lækre muligheder.

En måde at få en mere hjertevenlig kost på er ved at indarbejde elementer fra middelhavskosten. Dette omfatter fisk, som hjælper med at få omega-3-fedtsyrer, samt frugt og grøntsager. Pastaretter kan også have gavn af lidt olivenolie.

RELATERET: Sådan kan middelhavskosten reducere din risiko for hjertesygdomme

I anledning af hjertemåneden samarbejder We Olive & Wine Bar på Trolley Square i Salt Lake City i Salt Lake City med Intermountain Foundation. I løbet af februar vil We Olive for hver flaske og hver gang der sælges mad, give en del af overskuddet til Intermountain Foundation til Intermountain’s hjerte-kar-forskningsprogram. Du kan få flere oplysninger på We Olives Facebook-side.