Som barn hadede jeg grøntsager, herunder peberfrugter, selleri og løg osv. Listen kunne blive ved og ved. Det ændrede sig sømløst fra den ene dag til den anden, da jeg blev 20 år. Jeg begyndte pludselig at kunne lide fødevarer, som jeg plejede at hade. Jeg har aldrig rigtig forstået årsagen til min ændring af mine madpræferencer, jeg troede, at det hele bare var en del af “at blive voksen”. Nu spiser jeg rå selleri som en snack og bruger dagligt peberfrugter til madlavning.
Om denne opskrift
Pan-stegte grønne chilipeber er en almindelig ret i Kina. Kan findes på familiens middagsborde og på alle slags restauranters menuer. Den minder meget om retten med grillet peberfrugt, bortset fra forskellene i tilberedningsmetode og kryddersauce. Denne opskrift er meget budgetvenlig og nem at lave!
hvad slags peberfrugt
Der findes så mange forskellige slags peberfrugter på verdensplan, at de findes i mange forskellige farver, smagsvarianter, former og størrelser. Til denne opskrift er grønne peberfrugter med mørt skind og milde med et strejf af sødme ideelle til denne opskrift. Ovenfor er et billede af de grønne peberfrugter, som jeg købte i min lokale købmand.
Og selv om denne opskrift virker enkel, kræver den en smule tålmodighed og finesse. Når du koger, må du ikke røre eller flytte peberfrugterne. Tryk i stedet peberfrugterne let ned med din spatel en gang imellem. Dette øger kontaktfladen mellem peberfrugterne og panden og er med til at danne en flot blæret hud på hver peberfrugt.
Bemærk: Da vi skal opvarme olien, indtil den skinner (skimlende olie er varm, men endnu ikke rygende), før vi tilsætter peberfrugterne, er det vigtigt at tørre dem grundigt med et viskestykke først.
Nu skal vi tale om krydderierne. Typisk er saucen en blanding af hakket hvidløg, sojasovs, riseddike, sukker og vand. Jeg kan godt lide at piske dem i en lille skål først for at spare tid senere under tilberedningen.
Denne pandestegte grønne chilipeber er en fantastisk forret eller et grønt tilbehør, der kan laves på ingen tid. Hvis du kan lide denne opskrift, så læg en bedømmelse og del den med dine venner!
- 4-6 baskiske friture grønne chilipepper
- 1 spiseskefuld olie
- Sauce：
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 spiseskefuld sojasauce
- 1 spiseskefuld riseddike
- ½ spiseskefuld sukker
- 2 spiseskefulde vand
- Skær toppen af peberfrugterne af og fjern indersiden med hånden eller en lille ske.
- Tag hver peberfrugt for sig og knus dem mellem den flade side af din kniv og skærebrættet for at flade dem.
- Tør dem med et viskestykke og sæt dem til side.
- Pisk hakket hvidløg, sojasauce, riseddike, sukker og vand i en lille skål, og sæt det til side.
- Varm olie i en stegepande ved middelvarme, indtil det skinner, og lad saucen stege i 3 minutter på hver side med låg på.
- Hæld sauceblandingen rundt i panden, lad det simre 2-3 minutter, indtil sukkeret er opløst, og saucen er blevet tykkere.
- Servér og nyd!
-
40Aktier