Hvordan man tørrer og bruger hyben til te. Tips til plukning af hyben, tre måder at tørre dem på, og instruktioner om, hvordan du brygger dem i en tekande
Det er den tid på året igen, og hækkene bugner af frugt. Da de fleste mennesker er fokuseret på at samle saftige brombær, overses den knaldrøde, men stenhårde hyben ofte. Rosenhyben er frugten fra rosenbusken og findes om sommeren som en opsvulmet grøn del af stænglen lige under blomsten. Om efteråret svulmer de op til en smuk rød “hyben”, der ser fantastisk ud på busken eller er lækker tørret og lavet til te.
Alle roser, der ikke er klippet, vil til sidst producere en hyben, men nogle vil dukke op om sommeren og andre senere på efteråret, afhængigt af arten. Mig bekendt er alle hyben spiselige, selv om nogle sorter har bedre smag end andre.
Hundrosen (Rosa Canina) og hyben fra samme art
Rosehyben-te er rig på naturligt C-vitamin
Smuk med en delikat frugtagtig smag og rig på A-, B- og C-vitamin, kan hyben bruges til at lave alverdens ting. Geléer, sirupper, te, vin og endda kosmetik. Både frugten og frøene er spiselige, men du bør ikke spise hyben hele, fordi de har irriterende hår indeni. Du skal dog ikke være bekymret, du kan filtrere dem fra enten før eller efter tørringsprocessen.
De bedste hyben til at spise er dem, der produceres af den almindelige vilde rose, også kendt som hunderose (Rosa canina). Det er faste, dybrøde hyben, der er rige i smagen og lette at finde og høste. De er klar om efteråret, men det siges, at det bedste tidspunkt at høste dem er lige efter en frost. Prøv at plukke dem, der er faste og farvestrålende. Hvis du finder nogle, der er ved at blive bløde eller har mørke pletter på sig, skal du gå forbi dem.
Du kan tørre mindre hyben hele, men de større har en masse hår indeni. Den japanske rose (Rosa rugosa) er en anden almindelig rose, som giver spiselige og gigantiske hyben. Bogstaveligt talt fire eller fem gange så store som en hunderose hyben. Man kan ofte finde dem, der vokser i kommunale beplantninger her på Isle of Man. Jeg kan godt lide at gå på den forsigtige side og forsøge at fjerne så meget som muligt indefra disse hyben, inden jeg tørrer dem.
Japansk rose (Rosa Rugosa) og hyben fra samme art
Tørring af hyben til te
Skyl hybenene i vand og lad dem tørre. Hvis du bruger Rosa Rugosa-hylster, skal du dernæst skære dem op og fjerne så mange af kernerne som muligt. Hvis du har plukket de mindre Rosa Canina (hunderose) hyben, skal du blot skære toppen og bunden af hybenet af og lade det være nogenlunde intakt. De er meget mindre og tørrer derfor lettere end de større Rugosas.
Sæt hybenene i ovnen ved svag varme i ca. tre og en halv time, indtil de er knogletørre. Eller se nedenfor for tørring i maddehydrator.
Forbered rosenknopperne ved at skære dem op og fjerne kernerne
Lad hybenene køle helt af og læg dem derefter i en papirspose til tørring i endnu en uges tid eller deromkring. Når du er sikker på, at stykkerne er knogletørre, kører du dem gennem en foodprocessor, indtil de er groft hakket. Hæld det hele i en sigte, og ryst “kløpulveret” ud og ud på avispapir eller i en pose. Du vil blive forbløffet over, hvor let de filtreres gennem maskerne.
Opbevar din te i en lufttæt beholder et mørkt og køligt sted. Teen bruges bedst inden for et år, men kan holde længere afhængigt af opbevaringsmetoderne.
Metoden med maddehydrator
Tørring af hyben i en maddehydrator er langt nemmere og bruger mindre energi end i en ovn. Pluk dine rosenknopper, skyl dem med koldt vand, og lad dem tørre. Forbered dem som beskrevet i trin et ovenfor, og læg dem derefter i et tyndt lag på skinnerne i din maddehydrator. Lad din dehydrator tørre dem, indtil de er knogletørre. Afkøl og opbevar dem som beskrevet ovenfor.
Når de er helt tørre, er hyben mørke i farven og meget hårde
Lufttørring af hyben
Der er to måder at lufttørre hyben på. Hvis vejret er varmt og tørt, kan du først rense hybenene og sprede dem på vokspapir eller på skærme. Solen kan tørre mindre hyben eller stykker af hyben på så lidt som en dag. Hvis de ikke er helt tørre, kan du tage hybenene indenfor natten over og sætte dem ud igen næste dag. Hvis du har et drivhus eller en polytunnel, kan du tørre dem indenfor og lade dem stå derinde natten over.
Du kan også tørre hyben indenfor. Det kan tage omkring en måned, men det er en god mulighed, hvis du mangler plads udendørs, eller hvis vejret ikke er godt. Rens og spred dem på skærme eller vokspapirbeklædte bakker, og sæt dem et tørt og godt ventileret sted. Når de er helt tørre, kan du opbevare dem i krukker.
Making Rose Hip Tea
Måler 1 teskefuld tørrede hyben ud for hver kop te, du vil lave. Hæld skoldet vand over hybenene, og lad dem trække i ca. fem minutter. Fjern tebladholderen fra din tekande, og smid indholdet ud. Ja, du kan kompostere de våde hyben. Servér teen straks og tilsæt lidt honning eller stevia for at søde den.
Rosebendete er frugtagtig og lækker