Dele er at dele er at give omsorg!

Nemt, cremet kartoffelmos med kraftig fløde – Blød, syrlig og smørblød er dette en vinder, der behager hele familien.

Du kan lave denne ret når som helst, men jeg anbefaler, at du reserverer den til de særlige øjeblikke, hvor du har brug for at tage de store kanoner frem for at lade alle dette en særlig dag.

Indredienserne er enkle, men creme fraiche, kraftig fløde og ghee (klaret smør) kombineret med en præcis teknik sætter virkelig prikken over i’et.

Kartoffelmos ingredienser

• Kartofler – jeg er en Yukon-fyr. God konsistens og smag, men en blanding af Yukon og Russets giver dig det bedste fra begge verdener med en blanding af stivelsesholdige + voksagtige
• Sour Cream – under radaren snigende ingrediens, der tilføjer noget zip og cremethed til retten
• Kosher Salt
• Paprika – foretrækker en god kvalitet røget, sød paprika for den jordnære og røgede smag.
• Smør eller ghee – spar ikke på smørret, men vælg kvalitet. Jeg foretrækker faktisk klaret smør, da det har en unik smagsprofil.
• Kraftig fløde – disse kartoffelmoser skulle ikke være andet end milde, så jeg går hårdt til den med ingredienser med fuld smag. Du får cremethed plus overbærenhed med fløde.
• Kosher Salt – kartoffelmos er intetsigende uden salt. Vær generøs!
• Sort peber – tilsæt lidt bid med peber.
• Forsøg at skære dine ingredienser i så jævne tern som muligt. Mindre stykker er også bedre end større stykker. Du ønsker, at hver bid skal få en blanding af de forskellige ingredienser i stedet for kun de større kartoffelterninger.
• Bringe vand og kartofler i kog på samme tid i stedet for at opvarme vandet først. Kartoflerne vil koge jævnt på denne måde.
• Sæt krydderier på hvert trin, især tidligt. Under kogningen kan/vil kartoflerne optage smagsstofferne i væsken. Kog kartofler i krydret bouillon for at maksimere smagen

Sådan laver du kartoffelmos (trin for trin)

Trin 1: Kog kartofler

Salt vandet godt, tilsæt kartofler, og bring det i kog, indtil de er møre på gaflen. Pas dog på ikke at koge for meget, da du risikerer at få klistrede kartofler, hvilket ikke er en god ting her.

Stræk 2: Dræn kartoflerne

Vigtigt trin! Dræn dem grundigt for at fjerne så meget fugt som muligt

Stræk 3: Varm mælkeingredienser

Varm ghee, fløde og smag godt til med paprika, salt og peber. Bland creme fraiche i

Stræk 4: Mos kartoflerne

Indhold dele af den varme mælkeblanding, og mos kartoflerne så meget som muligt med en kartoffelmoser, indtil væsken er absorberet, og gentag derefter processen et par gange, indtil kartoflerne er glatte og cremede. Smag og juster krydderierne med enten flere krydderier og/eller smør.

Serveringsforslag

Så betryggende som denne kartoffelmos med kraftig fløde er, fortjener den at være sammen med andre betryggende retter som Mac and cheese, collard greens, sydstatsfrikadeller eller svinekoteletter. Top dem med ekstra smør og knust sort peber.

Eksperttips til madlavning

Kartoffelmos er enkelt. Men et par vigtige trin kan gøre en stor forskel i både konsistens og smag. Stol på mig:

Vælg de rigtige kartofler

No brainer, right? Dette er en ret med kartoffelmos, så sørg for, at du får den rigtige hovedingrediens. Yukon gold og Russet er pengene kartofler!

Begræns påvirkningen af vand

Tå meget vand er et NEJ NEJ. Mindre vand, er lig med mere smag. Hvis du koger dem med skræl på, kan du altid fjerne skrællen efter kogning. Mindre vand absorberet betyder mere mejeri absorberet senere. Hvis du har kortere tid, så skræl dem og skær dem i mindre stykker. Det går hurtigere og minimerer den tid, der bruges på kogende vand

Start kartoflerne i koldt, saltet vand

Det hjælper med at sikre, at kartoflerne koger jævnt, da det ydre ikke bliver chokeret, før det indre begynder at koge.

Mash de varme kartofler

For maksimal cremethed moses de slemme drenge, så snart de er færdige. Hvis du har kogt dem med skindet på, skal du bruge opvaskehandsker af en slags.

Sæt krydderier og smag efterhånden

Sæt krydderier på hvert trin. Salt vandet, før det koges. Tilsæt krydderier (salt, peber, paprika) til smør- og mælkeblandingen, inden du tilsætter den til kartoffelmosen. Smag bagefter, og tilsæt om nødvendigt flere krydderier.

Tilføj væske i faser

Jeg er ikke fan af super våd, tynd kartoffelmos. Hvis man hælder al væsken i på én gang, bliver den overmættet. Jeg kan godt lide at tilsætte lidt ad gangen og blande let efter hver hældning.

Prøv lidt blødhed med din moseteknik

Brug en kartoffelpresser til at mose kartoflerne, hvis du har en. Ellers brug en almindelig kartoffelmoser. Hvis du bruger en kartoffelmoser, så moses den så let som muligt, for meget presning og aktivitet vil presse al stivelsen ud, hvilket ville være en meget dårlig ting. Tab af stivelse = ekstra gummiagtig smag. Af denne grund anbefales elektriske redskaber (blendere, håndmixere osv.) til mosning ikke.

Varmt mejeri slår koldt mejeri

Varm dit mejeri op, før du tilsætter det til din mos. Varmt mejeri absorberes lettere og holder retten varm.

Dræn kartoflerne godt af

Det er nøglen til en god konsistens. Jeg kan godt lide at dræne dem i ca. 5 minutter. Det er tid nok til, at de kan dryppe af, samtidig med at de forbliver tilstrækkeligt varme. Når kartoflerne er drænet, skal de tilbage i den varme gryde, så eventuel resterende væske kan fordampes yderligere.

Du skal ikke spare på smørret

Mo butter equals mo creamy and mo buttery texture.

Frequently Asked Questions (FAQs)

Kan kartoffelmos fryses?

Jeg er ikke fan af at fryse kartoffelmos. De vil ikke holde alligevel, da folk vil spise det meste, hvis ikke det hele på serveringstidspunktet. Men hvis du laver ekstra, kan du prøve at fryse den ned. Det ekstra fedt i creme fraiche og fløde vil helt sikkert hjælpe.

Har jeg brug for Ghee?

Nej, slet ikke, da almindelig smør kan klare opgaven. Ghee tilføjer dog meget smag til retten.

Kan jeg erstatte fløde?

Ja, du kan bruge enten mælk eller halv og halvt, men du skal bare sørge for at bruge de fuldfede versioner.

For andre lignende opskrifter prøv en af disse:

Creole Mashed Potatoes and Gravy

Puerto Rican Mashed Root Vegetables

Mofongo Relleno

Southern Potato Salad

Hvis du laver denne kartoffelmos med creme fraiche opskrift, så kom tilbage og efterlad mig en kommentar nedenfor med din feedback. Tag endelig et billede af retten og sørg for at tagge #foodfidelity, så jeg kan se dem.

Du kan også følge med i mine madeksperimenter samt originale opskrifter! Du kan finde mig på Instagram, Facebook, Twitter og Pinterest. Hvis du kan lide noget af den musik, du finder på siden, kan du besøge mig på Spotify for at finde kuraterede månedlige playlister.

Cremet kartoffelmos

Nemt, cremet kartoffelmos med kraftig fløde – Blødt, syrligt og smørblødt er dette en vinder, der behager hele familien.

Nutrition

Min YouTube-kanal

Deling er omsorgsfuldt!