Location

Disney Fantasy

Summary

Det, der adskiller en god restaurant som Remy fra restauranter, der blot er meget gode, er, at mens meget gode restauranter normalt har nogle få “signatur”-retter, som de laver meget godt, er stort set alt på Remy enestående. En forret med gulerødder – ja, rodfrugten – vil være det lækreste sæt gulerødder, du nogensinde har fået, sandsynligvis i varianter og farver, du ikke vidste eksisterede, og med en smag, der er den rene essens af gulerodsagtighed. Forestil dig nu et måltid med 3 til 8 retter, der alle er lige gode, lige fra supper, skaldyr og oksekød til tilbehør, osteretter og desserter. Det er en gennemsnitlig aften på Remy.

Remy tilbyder både en almindelig middagsmenu og en chefkokkens smagningsmenu. Hvis du har tid og lyst, bør du bestille smagsmenuen, da den giver dig mulighed for at se alt, hvad køkkenet kan præstere af kreativitet og teknisk dygtighed.

Et par eksempler fra vores måltider: En af retterne i begyndelsen af smagningsmenuen blev præsenteret som køkkenchefens fortolkning af en grillet ostesandwich med tomatsuppe. Hele serveringen bestod af en lille, gyldenbrun terning på størrelse med et frimærke på hver side, der var beregnet til at blive spist i én bid. Ydersiden af terningen bestod af en cheddarost, der var overtrukket med krydret brødkrumme og let stegt. Indeni var der en tomatsauce, der var knap nok krydret og reduceret for at koncentrere smagen. Den første bid – det tog måske to at spise det hele op – smagte af sprødt, smørstegt brød og smeltet ost. Den anden bid var tomat, lys, let syrlig og sød på samme tid, hvilket opvejede smørret og osten fra den ydre belægning. Remys kokke havde både forstærket smagene til deres essens og reduceret rettens størrelse til det absolutte minimum.En anden forret var kokkens bud på en ostepizza. Dens bund var en lille, sprød, bagt brødskive, knap tykkere end et stykke papir. Ovenpå var der et halvt centimeter stort lag hvidt skum, der havde samme konsistens som flødeskum, men var lavet af parmesanost. Og oven på det var der tre små basilikumblade.

Pizzaens tomat-“sauce” blev præsenteret i en champagnefløjte som et klart, intenst smagsfyldt vand. Køkkenet havde opnået denne gennemsigtighed ved gentagne gange at filtrere saften fra modne tomater gennem lag af fint ostelærred, hvorved de røde dele blev fanget og den klare saft blev lukket igennem. Vi blev instrueret om at følge en smule af skorpen og osteskummet med en slurk fra fløjten, og smagsoplevelserne kombinerede sig smukt.

En sidste bemærkning om smagsmenuen: Remy tilbyder en vinparring til de fleste retter. Udvalgene er rigtig gode, men det er en enorm mængde vin, og den kan sagtens deles mellem to personer. Len’s første aften på Remy begyndte med en martini på Meridian og fortsatte med vinparring til middagen. De første par retter var mindeværdige, men da det gik op for ham, hvor meget alkohol der var involveret, var det for sent. Den sidste fjerdedel af måltidet er et diffust minde, som tilsyneladende involverede, at Len klappede ostevognen, da den kørte forbi til dessert. Det krævede en ny, alkoholfri middag på Remy. Medlidenhed med hans lidelser.

Bemærk: Der vil blive lagt et ekstra gebyr på 95 dollars pr. person på din krydstogtregning for hver brunch på Remy og 125 dollars pr. person for hver middag. Vinparring til middagen koster 99 dollars pr. person. Hvis du har brug for at annullere en reservation, skal det ske inden kl. 14.00 på dagen for reservationen, ellers vil gebyret blive påført din regning. Børn er ikke tilladt på Remy – gæsterne skal være fyldt 18 år.

Setting og atmosfære

Art Nouveau-akcenter i Remys hovedlokale.
Foto venligst udlånt af Curtis Lannom.

Mærkbart underspillet for en Disney-restaurant, og en der er opkaldt efter en tegneserierotte oven i købet. De mest fremtrædende elementer på Remy er vinduerne fra gulv til loft, hvorfra man kan se ud over havet på skibets bagbordsside højt oppe på dæk 12, og Art Nouveau-lysene, der synes at springe ud fra gulvet som tykke ranker, der forgrener sig til gule lys, når de når op til loftet. Ud over disse detaljer og måske de ovale spejle langs væggen over for vinduerne er resten enkelt og elegant: ovale, runde og firkantede borde, alle med hvide linnedækkener, og rundryggede træstole med hvidt betræk. Det olivenfarvede tæppemønster passer til art nouveau-indretningen uden at være forstyrrende. Remy er omgivet af et lille teaktræsdæk, så man kan gå ud for at få et hurtigt pust af frisk luft mellem retterne.

Husets specialiteter

Smagningsmenuen kan være en af de bedste tre timers spiseoplevelser, du nogensinde vil få. Bestil vinparring. Hvis smagningsmenuen lyder som for meget mad, omfatter Remys oksekødsforretter normalt australsk Wagyu oksekød og svinekød fra det centrale Frankrig.

Andre anbefalinger

Remy tilbyder en omfattende brunch (75 $) på dage, hvor skibet er til søs. Ligesom brunch på Palo er udvalget omfattende og omfatter frugt, kager, fisk og skaldyr, oksekød, svinekød, pasta og fisk. Der tilbydes en champagneparring for yderligere $25 pr. person. Vi foretrækker middagsoplevelsen, men at tilbringe morgenen på Remy er en dejlig måde at starte en dag til søs på.