Langt den største del af vores budget til dagligvarer går til kvalitetskød og -produkter. Fuldkorn og sunde fedtstoffer ligger et sted i midten, og i den helt modsatte ende af spektret er der afsat et lillebitte beløb til krydderier.

Jeg har købt mine krydderier i den lokale dollarbutik i et stykke tid, men der er altid et krydderi, som jeg bruger regelmæssigt, som de aldrig har. Hver gang jeg vil lave hjemmelavet ranchdressing, opgiver jeg i princippet alle de penge, jeg har sparet ved at lave den selv, fordi jeg bruger en arm og et ben i købmandsbutikken på en lillebitte flaske af dette ene skide krydderi…

Og så får jeg det dårligt, når jeg skal bruge en spiseskefuld, fordi det betyder, at jeg stort set har brugt hele beholderen.

Tørret dild fortsætter med at være en torn i øjet på mig. Jeg skal bruge det til hjemmelavet ranchdressing, som virkelig er en sparsom (bortset fra dild) og VILDT lækker opskrift. Jeg bruger dild i kartoffelsalat og hjemmelavede pickles. Jeg kan også godt lide det i olivenoliebrød med urter.

Men at købe det i butikken til 4 dollars for en lillebitte beholder (bogstaveligt talt en tredjedel af en ounce) er bare ikke muligt. Ikke hvis vi alligevel vil have mad at spise i næste uge!

Her er dog det svære – jeg har lige prissat et frisk bundt dild til 2 dollars.

Så et FRISK bundt dild (ca. 15-20 kviste) koster 2 dollars, men at købe halvt så meget DILL koster dobbelt så meget?

Vi må stoppe dette vanvid!

Frisk dild er helt i sæson lige nu, og hvis du nyder dild lige så meget som vi gør, er det på tide at komme i gang. Rul dine konserveringsærmer op og modstå fristelsen til at putte hele bundtet dild i én portion makaronisalat. Lad os i stedet dehydrere den og få et lager til resten af året!

Hvis du føler dig lidt utilpas ved at tørre krydderurter, forstår jeg det godt. De er fine og skal så at sige håndteres med fløjlshandsker. Men venner, det er virkelig ikke så svært – det lover jeg!

Og giv mig ikke den undskyldning, at du ikke har en dehydrator. Det er den, jeg har (og som du bør tilføje til din ønskeliste), men du kan også bruge en ovn, en mikrobølgeovn eller endda frisk luft til at tørre din egen dild.

Der er kun én nøgle, du skal huske for at få succes med at tørre krydderurter: lavt og langsomt.

Sådan dehydrerer du dild

Supplies

• dehydrator (vi har denne, men der er tips under vejledningen, hvis du ikke har en)
• lille foodprocessor eller blender
• frisk dild

Metode

Vask dillen, og tør den godt. Adskil dild fra hovedstænglen ved at klemme de mindre stængler af. Du behøver ikke at bekymre dig om at knække dillen eller være forsigtig her. Arbejd over disken, og du vil kunne tørre alle tilfældige stykker dild, der falder af.

Læg dildstykkerne ud i et enkelt lag på en dehydreringsbakke. Brug en bageplade, hvis du har en sådan, ellers kan du bruge pergamentpapir og beklæde bakken med det. Du skal bare ikke bruge bakken som den er, da de små dildstykker ellers vil falde igennem sprækkerne, når de tørrer.

Sæt din dehydrator på 95 grader, og lad dildstykker tørre i ca. 4-6 timer. Det tager ikke lige så lang tid som frugt eller grøntsager, så jeg anbefaler ikke, at du gør det, inden du går på arbejde. Du behøver ikke at være hjemme hele tiden, men måske kan du tænde den, inden du løber et par ærinder eller inden du begynder på aftensmaden. Så kan du tjekke den, når du kommer hjem, eller inden du går i seng.

Når boret smuldrer let mellem fingrene, er det færdigt!

Skovl det over i en foodprocessor (vi har en alt-i-en som denne). Det er bedst at arbejde over køkkenbordet, da de små dildstykker har en tendens til at få vinger og flyve væk. På denne måde kan du, hvis der falder nogle ned mellem bakken og foodprocessoren, skovle dem op og hælde dem i bagefter.

Kør foodprocessoren i 1-2 minutter, indtil dild er meget, meget fint. Det er vigtigt, at du ikke springer dette trin over, da dillen ellers vil sætte sig fast, og i stedet for at kunne måle det, du har brug for, vil du trække store klumper dild ud af beholderen og bruge for meget i dine opskrifter.

Måler dild op i et 4 oz glasglas (genbrug, hvis du kan, og fjern den klamme etiket) og opbevar det sammen med dine andre krydderier. De krukker, der er afbilledet ovenfor, blev givet i gave af familien, men du kan vælge mellem flere forskellige varianter på Amazon. Dillen kan holde sig i op til et år.

Andre metoder til dehydrering af dild

Traditionel ovn eller brødristerovn

Læg en bageplade med pergamentpapir og læg den vaskede og tørrede dild (minus hovedstænglen) i et enkelt lag. Tænd ovnen på den lavest mulige indstilling, og tjek dillen hvert 15. minut.

For at hjælpe dig med at måle temperaturen på ovnen, vil selve lyset med lukket dør give en temperatur på omkring 80 grader. Hvis den laveste temperatur på din ovn er 200 grader, anbefaler jeg, at du knækker døren op med en træske.

Sollys

Bundt frisk dild ved at binde en elastik rundt om bunden af stilkene. Hæng dillen med hovedet nedad et varmt sted i op til 2 uger, mens dillen tørrer. Eventuelt kan du bruge en brun papirspose til at beskytte dillen mod støv. Hvis du gør dette, skal du sørge for at skære huller i posen for at fremme luftcirkulationen og forhindre skimmel.

Mikrobølgeovn

Linér en tallerken med to papirhåndklæder. Læg vasket og tørret dild (minus hovedstænglen) oven på papirhåndklæderne, og læg derefter to mere oven på dild. Mikrobølgeovn på høj effekt i 4 minutter. Test for tørhed, og tilføj yderligere tid efter behov.

Tørring af min egen dild er ikke kun en nem måde at spare penge på (op mod $48 om året!), men det er også en måde at have krydderier af højere kvalitet i mit skab. Det er overraskende, at det er billigere at købe frisk dild, men endnu mere overraskende er det, at jeg kan lave min egen tørrede dild til halvdelen af prisen på bare et par timers arbejde, hvor jeg for det meste ikke har noget at gøre!

Dild er sådan et sjovt krydderi – hvad er din yndlingsopskrift, hvor du bruger det? Har du nogensinde prøvet at tørre din egen dild før?

Del med nogen, der måske kan lide dette…