At få en alkohollicens er en vigtig del af at starte en restaurant. Alkohol er en stor del af vores kultur og hverdag, og selv om det bør håndteres ansvarligt, ville det være en stor fejl at udelade det fra din restaurants tilbud.

Alkoholiske drikkevarer gør også meget for din fortjenstmargen. Mark-ups for sprut er ofte mellem 350-450 %, og du kan sælge et glas vin for det beløb, du købte hele flasken for. Hvis du endnu ikke har fået en alkohollicens , kan du gå glip af en stor fortjeneste

Først skal du sikre dig, at din restaurant har kapacitet til at sælge alkohol. Har du en bar, komplet med en bartender? Disse aktiver kan for alvor øge dit drikkevareudbud – og åbne op for en verden af mixologi, håndværksøl og meget mere for dine kunder.

Hvis du er en restaurant med hurtig service – kan det at have kvalitetsøl i køleskabet skille dig ud fra konkurrenterne. I corona-tiden har kunder, der ikke kan tage hen på en bar eller restaurant for at få en drink, skabt en stigende efterspørgsel efter levering af alkohol.

I denne artikel, vil guide dig gennem opnåelse af de relevante licenser til at sælge alkohol lovligt på din restaurant og andre steder. Vi vil dække:

• Hvad er en alkohollicens?
• Hvordan får jeg en alkohollicens?
• Hvor meget koster en alkohollicens?
• Dit ansvar som alkohollicensindehaver
• Hvilke andre licenser og certifikater har restauranter brug for?
• Hvilke licenser har jeg brug for til levering af alkohol?

Lad os komme i gang!

Hvad er en alkohollicens?

En alkohollicens giver dig og dine medarbejdere mulighed for lovligt at sælge alkohol i et forretningslokale. Hvis du sælger alkohol i din restaurant, pub eller cafe uden alkoholbevilling, kan du risikere at få en klækkelig bøde på op til 20.000 pund eller endda en fængselsstraf. Så det er besværet værd at få en.
Men sagen er den, at der ikke findes en enkelt alkohollicens, som britiske virksomhedsejere kan have. Faktisk skal du have to licenser, en til dit forretningslokale (lokalerlicens) og en til dig eller din barchef (personlig licens).
Når du har begge disse licenser, er du også juridisk forpligtet til at købe alkohol fra leverandører, der er godkendt af HMRC.

Lokallicens

En lokalelicens er det, der giver din virksomhed tilladelse til at købe og sælge alkohol. Den adskiller sig fra en personlig licens ved, at ingen enkeltpersoner kan have den, men kun fysiske steder.
Denne placering behøver dog ikke at være fast. Hvis du f.eks. er en pop-up-virksomhed, en food truck eller en festbåd, skal du også have en lokaletilladelse.
En lokaletilladelse er heller ikke kun for alkohol. Du skal også have en, hvis du planlægger at have aftenunderholdning i din restaurant eller at servere mad på et hvilket som helst tidspunkt mellem kl. 23.00 og 5.00 om morgenen.

Personaletilladelse

En lokaletilladelse alene er ikke nok til at kunne sælge alkohol på din restaurant. I forbindelse med en lokaletilladelse skal du også have en personlig tilladelse.
En personlig licens giver visse personer mulighed for at servere alkohol på et sted med alkoholbevilling. Når du har den, bliver du udpeget som tilsynsførende.

Under dit tilsyn kan andre personer uden licens sælge alkohol på et sted med licens, forudsat at de er over 18 år (og ved, hvordan man laver en god margarita.)

Hvordan får jeg en alkohollicens i Storbritannien?

Du kan ansøge om en lokaletilladelse gennem dit lokale råd. For at få en personlig licens skal du derimod gennemføre en kvalifikation.

Personlig licenskvalifikation

Hvor du kan blive tilsynsførende for et udpeget lokale, skal du gennemføre en kvalifikation. Du skal dog ikke bekymre dig, du behøver ikke at gå tilbage på skole. Selve kurset tager normalt omkring en dag at gennemføre og omfatter en multiple choice-eksamen.

Du kan ansøge om at gennemføre dit kursus i personlig licens hos en akkrediteret kvalifikationsudbyder. Du skal blot være over 18 år og have ret til at arbejde i Det Forenede Kongerige.

Hvor længe varer et personligt kørekort?

Grundlæggende for altid. Du kan opgive din licens, hvis du ikke længere ønsker at fungere som en udpeget tilsynsførende på stedet, eller hvis du bruger din licens på uansvarlig vis, kan domstolene fjerne den. Brug den klogt, og en personlig licens er din for livet.

Hvor meget koster en alkohollicens?

En personlig licens koster kun 37 £, som du betaler, når du ansøger om kvalifikationen. For at bestå skal du også gennemføre et DBS-tjek, som koster dig £25

Oprisen for en lokaletilladelse varierer afhængigt af den skattepligtige værdi af din erhvervsejendom. Uanset hvad, skal du betale både et ansøgningsgebyr og et årligt gebyr. Jo højere den skattepligtige værdi af din restaurantlokale er, jo højere vil gebyrerne for en alkoholbevilling være.

Se nedenstående tabel over omkostningerne afhængigt af skattepligtig indkomst:

Dit ansvar som indehaver af en alkoholbevilling

Brændstof er sjovt. Det er derfor, kunderne er villige til at tolerere et så højt tillæg for det, og derfor bidrager det så meget til din overskudsmargen.

Men der er en anden side af alkohol, en side, der har en effekt både på den enkeltes velbefindende og på det større samfund. Når du får en alkoholbevilling, bliver du leverandør. Med den status er du forpligtet til at sælge det på ansvarlig vis.

Forbrug af alkohol kan indebære store risici. Ifølge Drinkaware blev 39 % af alle voldelige hændelser, der blev rapporteret i England og Wales mellem 2017/18, opfattet som værende alkoholrelaterede. I 2019 var antallet af dødsfald som følge af spirituskørsel på det højeste i et årti.

Som udpeget tilsynsførende på stedet er du ikke kun ansvarlig for forbruget af alkohol på stedet, du fungerer også som repræsentant for virksomheden. Det gør dig til det første kontaktpunkt med de lokale myndigheder, hvad enten det er politiet eller byrådet.

Spørge efter ID

Det er ulovligt i Storbritannien at sælge alkohol til personer under 18 år. Over 16 år har lov til at drikke øl til et måltid, forudsat at de er sammen med en voksen. Personer over 16 år kan også servere alkohol på restauranter, hvis licensindehaveren godkender det.
Men hvordan kan man se, om en person er over 18 år eller ej? Det kan ikke afgøres ud fra løse kriterier som f.eks. om de har skæg eller hvor høje de er. Den mest pålidelige måde at finde ud af en kundes alder på er ved at bede om deres legitimation.
Men når der er travlt, eller når du skal uddanne nyt personale, er det let at glemme disse procedurer. Hvis du bliver taget i at sælge alkohol til unge under 18 år på dit værtshus, kan det imidlertid få alvorlige juridiske konsekvenser.
Med en restaurant ePOS kan du tilføje instruktioner til alkoholholdige varer på din menu og minde dit personale om at bede kunderne om at vise deres ID.

Nu, når en kunde bestiller disse varer, og en tjener eller bartender trykker på den på en i-Pad, vil de blive mindet om at bede om legitimation.
Det kan være en risikabel affære at bede en kunde om legitimation. Kunden kan blive fornærmet og ende med at få en negativ opfattelse af din restaurant. Derfor er det vigtigt, at dit personale beder om ID på en taktfuld måde.

Lovlige mål

I Storbritannien er du forpligtet til at servere alkohol i de forudbestemte mål som følger,

• Vin: 175 ml
• Spiritus: 175 ml: 125 ml
• Fadøl og cider: en halv, en tredjedel eller to tredjedele af en pint
• Vin tilsat alkohol: 50/70 ml

Hver drikkevare kan også serveres i multipla af deres specifikke enhed. F.eks. indeholder cocktails ofte dobbelte enheder. Det vil i dette tilfælde være to enheder af 125ml.

For at overholde loven er det nødvendigt at købe målestokke. Når det drejer sig om cocktails, hvor der kan tilsættes flere spiritus samt saft og sodavand, gør jiggers proportionering meget lettere. Du kan også købe dem til at måle vin og sherry.

Brug af mål gør det meget nemmere at kontrollere drikkevarelageret. Hvis du ved præcis, hvilken mængde alkohol der er gået i hvilken drik, kan du beregne en bedre omkostning for solgte varer og bedre informere lagerbeslutninger fremadrettet.

Hvilke andre tilladelser og certifikater har restauranter brug for?

Nu ved du, hvordan du får en alkoholbevilling, og du kan måske overveje, hvilke andre tilladelser og certifikater din restaurant kan have brug for.

Fødevarehygiejnecertifikat

Alle virksomheder, der håndterer fødevarer, bør have en måde at sikre deres kunder og medarbejdere, at de fødevarer, der produceres i deres lokaler, er sikre til konsum. Dette er et fødevarehygiejnecertifikat: et dokument, der bekræfter dit kendskab til og din praksis inden for fødevarehygiejne.
Det er et lovkrav, at alle, der håndterer fødevarer, først skal have en uddannelse i fødevarehygiejne. Det passende uddannelseskursus afhænger af den rolle, som restauratøren har (bar, køkken, bageri osv.)
Nødvendigt at sige, at fødevaresikkerhed er utrolig vigtig for en restaurant. Så når du ansætter køkkenpersonale, skal du sørge for, at de har en passende uddannelse i fødevaresikkerhed. Forgiftede kunder er det sidste, du ønsker på din tallerken (uden ordspil).

PRS for Music licens

Hvis du ønsker at spille eller opføre musik i din restaurants lokaler, skal du muligvis indhente en licens fra en PPL og PRS for Music. Enhver musik, der spilles i et miljø uden for hjemmet, tæller juridisk set som en optræden, og det er det, du skal have licens til.
Det giver dig ro i sindet til at spille den musik, du kan lide i dine restauranter. Gebyret for en musiklicens afhænger ligesom gebyret for en lokaletilladelse bl.a. af størrelsen og typen af din virksomhed.

Hvilke tilladelser skal jeg bruge til levering af alkohol?

For at kunne tilbyde levering af alkohol skal restauranten have stort set den samme tilladelse, som de skal bruge til salg af alkohol: en lokaletilladelse og en personlig tilladelse.

Hvor en virksomhed gennemfører levering af alkohol, skal den give tilladelse til levering af alkohol til forbrug uden for lokalerne ved at sætte kryds i et felt på anden side af sin lokaletilladelse. For at salg uden for lokaler er lovligt, skal drikkevarerne være emballeret og mærket til kunden på det godkendte sted og ikke andre steder.

Når du ansøger om disse tilladelser med henblik på at sælge alkohol online eller oprette en alkoholleveringstjeneste, skal du over for de relevante myndigheder klart skitsere de skridt, du vil tage for at sikre, at dine produkter ikke ender i hænderne på personer under 18 år.

Licensmyndighederne forventer også, at:

• Kuristerne er uddannet til at bede alle, der ser ud til at være under 25 år, om legitimation, når de leverer til dørtrin, ligesom man ville gøre på en bar.
• Der føres en leveringslogbog og en log over afvisninger (på grund af manglende legitimation).

Lightspeed Order Ahead*

Operatørerne kan undgå tredjepartsgebyrer fra leveringsplatforme ved at tage imod alkoholordrer til levering eller click-and-collect direkte gennem Lightspeed Order Ahead. Platformen sparer ikke kun penge med provisionsfri bestilling, den hjælper dig også med at tilpasse dig til dine kunders ændrede vaner og møde dem online.

Det er et effektivt system, der integreres problemfrit i eksisterende arbejdsgange. Onlineordrer sendes direkte til købmandens Lightspeed Restaurant (L Series) salgssted, hvilket betyder, at restauranterne kan administrere ordrer uden ekstra oplæring i en ny platform.

Og fordi det er problemfrit integreret, kan restauranterne foretage menuændringer, der opdateres på et øjeblik, hvilket sikrer, at deres onlineordremenu altid er korrekt.

*Dette produkt er kun kompatibelt med Lightspeed Restaurant (L Series). Hvis din Lightspeed Restaurant-app har et rødt logo på hvid baggrund, bruger du L Series.

Få licens, få servering

At opnå en alkohollicens er et stort skridt fremad for din virksomhed. Det vil give dig mulighed for at udvide dit netværk af leverandører og udvide din kundebase.

Håbentlig har du efter at have læst denne artikel en god idé om, hvordan du får en alkohollicens, det ansvar, der følger med den, og eventuelle andre licenser, som dine restauranter måske mangler.