Har du nogensinde undret dig over, hvordan du kan lave sukker om til alkohol? Hvis du har svaret med et rungende ja, er du kommet til den rigtige artikel. Du har sikkert de to vigtige ingredienser – sukker og bagegær – liggende i dit spisekammer.
Det er faktisk en simpel proces at lave alkohol derhjemme. Den eneste udfordring er, at det er tidskrævende, men det overraskende resultat af hjemmelavet spiritus og dens smag er bestemt den indsats værd, du lægger i det.
Sådan laver du alkohol derhjemme
Hjemmelavet spiritus kræver kun to vigtige ingredienser. Den vigtigste ingrediens, sukker, bliver omdannet til alkohol ved gæringsprocessen af den anden ingrediens, gær. Hjemmelavet spiritus kan nemt laves, hvis du har sukker, vand (til at danne en sukkeropløsning) og bage gær.
Gæringsprocessen
Gæring er den proces, hvor kolonier af gær, en encellet mikroorganisme, fordøjer sukkeret i sukkeropløsningen. Efterhånden som sukkeret fordøjes og spises af gæren, dannes der to biprodukter fra denne proces: alkohol og kuldioxid. Processen med at fremstille alkohol af sukker og bagegær starter langsomt, efterhånden som gæren vænner sig til det nye miljø og vokser.
Når gæren begynder at formere sig, æder den ret hurtigt sukkeret i blandingen. Resultatet er en stigning i alkoholindholdet og kuldioxid, som du kan se, når boblerne sprudler på toppen af den gærende væske. Efterhånden som sukkeret bliver opbrugt, er den resulterende alkohol skadelig for gæren og ender med at dræbe den. Resultatet af denne gæringsproces er din helt egen hjemmelavede alkohol.
Opskrift på hjemmelavet alkohol
Denne opskrift giver 1 gallon hjemmelavet alkohol, undertiden omtalt som moonshine, med et alkoholindhold på ca. 40 procent.
Ingredienser:
- 12 pund sukker
- 6 galloner vand
- 10 spiseskefulde bagegær
Anvisninger:
- Hvor du begynder at lave alkohol derhjemme, skal du sørge for at sterilisere og rengøre alle opbevaringsbeholdere og redskaber korrekt. Gør dette ved at sterilisere dem i kogende vand eller tørre dem af med isopropylalkohol. Dette vigtige trin er med til at forhindre uønskede bakterier i at forurene din hjemmelavede alkoholopskrift.
- I en stor gryde over høj varme bringes vand i kog. Skru ned for varmen, og tilsæt sukker.
-
Under anvendelse af en ikke-reaktiv træske røres der rundt for at opløse og danne en sukkeropløsning.
4. Fjern fra varmen, og lad det afkøle til stuetemperatur.
5. Tilsæt bakkegær, og rør godt rundt for at kombinere det. Overfør til en glaskande med en lille munding som en karburator med en luftlås. Fyld kun op til 3/4 af kandens fulde volumen for at give plads til, at gæringsvæsken kan afgive bobler af kuldioxid.
6. Opbevar kanden i et mørkt, varmt rum, så længe gæringsprocessen står på. Ryst kanden for at afgive overskydende kuldioxid i 45-60 sekunder to gange om dagen uden at fjerne luftslusen.
7. Den hjemmelavede alkohol vil tage fra 3 til 10 dage at være klar. Du ved det, når der ikke længere sprudler af kuldioxid, når du kan lugte alkoholen, og når sedimentet har sat sig på bunden af kanden.
8. Si den hjemmelavede alkohol og overfør den gennem et tyndt rør til en stor, ikke-reaktiv gryde over middelvarme. Varm op, indtil den er opvarmet til 122 degress Fahrenheit – dette dræber eventuel tilbageværende gær og lader den resterende kuldioxid slippe ud.
9. Overfør blandingen tilbage til kanden og brug et klargørende stof, før du begynder processen med at destillere din hjemmelavede alkohol til forbrug.
Tommelfingerreglen er, at for hver 2 pund sukker, skal du tilføje mindst 1 gallon vand og 5 teskefulde tørgær. Du ender med mindre end 1/3 af en gallon hjemmelavet spiritus med et alkoholindhold på næsten 40 procent.
Det er vigtigt at lade sukkeropløsningen komme til stuetemperatur, før du tilsætter gæren, for ikke at dræbe den aktive gær ved høj varme.
Tip
Din blanding kan flyde over med skum, når du bruger bagegær. Tilsæt et par kiksekrummer for at forhindre, at dette sker. Dette vil ikke påvirke den hjemmelavede alkohols overordnede smag og kvalitet.