Sådan laver du blødkogte æg, der har en cremet og flydende æggeblomme. Tilsæt dette til dit måltid som ramen eller instant nudler for at gøre din mad til et andet niveau.

Kogte æg har to typer, blødt og hårdkogt æg. Tilberedning af hårdkogte æg er ret simpelt, og man kan næsten ikke lave fejl, bortset fra at koge det for meget (du kender de blå kanter, vi finder i hårdkogt æggeblomme). Men for at tilberede blødkogte æg er der nogle teknikker, du skal gøre for at opnå en flydende æggeblomme med fast æggehvide.

De fleste indonesere bruger hårdkogte æg til indonesiske køkkener. Der er kun få indonesiske opskrifter, der kræver det bløde.

Sædvanligvis bruger vi pasteuriserede æg for at lave denne opskrift sikkert. Salmonellaen i æggeblommen fra blødkogte æg vil ikke blive dræbt, fordi temperaturen ikke er høj nok. Vi kan faktisk ikke finde pasteuriserede æg på vores traditionelle marked. For at tilberede den sikkert køber vi normalt pasteuriserede æg i store supermarkeder.

Du kan vælge at opnå din ønskede æggeblomme. For eksempel:

1. Kog æggene i 6 minutter for flydende æggeblommer, eller
2. Kog æggene i 6,5 minutter for flydende, men med fast kant æggeblommer.

Selv om der er en vis risiko ved at lave denne opskrift, ved vi, hvor lækre blødkogte æg er. Men selvfølgelig er de hårde også lækre, men du finder ikke den flydende og cremede konsistens, som du normalt finder i blødkogte æg.