Vil du kende hemmeligheden bag at lave en New York Strip i støbejern derhjemme som dem, der serveres på fine steakhouse-restauranter? Denne opskrift på bøf giver en perfekt pan-seared New York Strip hver gang – uden nogen særlig marinade og uden at tænde op i grillen!

Denne stripbøf i støbejern er blot krydret med havsalt og knust sort peber, og den får en flot kulning ved først at blive stegt på toppen af komfuret og får sin finish i en 400-graders ovn.

Bogstavelig talt er alt, hvad du behøver til denne lækre bøfmiddag, et par bøffer krydret med havsalt og knust sort peber, en smule olivenolie og en varm støbejernspande. Ret simpelt, ikke sandt?

Pan-Seared New York Strip Steak

Min fyr er typen, der er til kød og kartofler. Der er ikke noget, han nyder mere end at stå bag grillen, og vi griller da også en hel del, når vejret er til det. Hvis han kunne vælge, ville han næsten hver gang bede om oksekød til aftensmad.

Så det er godt, at vi begge kan lide en god bøf. Denne stegemetode fungerer fint for os i de køligere måneder, når det er for koldt til at grille udendørs.

Ofte foretrækker vi at lave mad derhjemme i stedet for at spise ude – især når vi finder en opskrift, der fungerer så godt for os som denne Perfect Pan-Seared New York Strip!

New York Strip tilberedt i støbejern er lækker, og det er mere økonomisk end et ordentligt bøfhus. Desuden får vi tid til at lave mad sammen i køkkenet, og tro det eller ej, men nogle gange kan det være romantisk!

Hvad er en strip steak?

Strip steaks skæres fra den korte lænd, en mager og mør del af oksekødet. Når slagteren skærer spidsen ud til filet mignon-bøffer, er det, der er tilbage, den lange strimmel. Med benet i er denne udskæring kendt som T-bone steak.

Når benet er fjernet, kaldes det New York Strip. Hvis man lader filet og strip være intakte, har man en Porterhouse-bøf.

Hvorfor hedder det New York strip steak?

Også kendt som ambassadørbøf eller Kansas City strip, er det mest almindelige kælenavn for strip steak New York Strip. Dette navn blev opfundet, efter at berømte steakhouses i New York var med til at gøre dette stykke oksekød ekstremt populært.

Sådan tilbereder du en bøf i støbejern

1. Vælg bøffer, der er halvanden tomme eller tykkere, for at få det bedste resultat.
2. Det er ikke nødvendigt at marinere bøfferne, men du skal lade dem komme til stuetemperatur, før du begynder at tilberede dem, ca. 30 til 45 minutter.
3. Mens du venter, skal du forvarme ovnen til 400 grader. Det er vigtigt, at den har tid til at komme op på den rette temperatur, før du er klar til at lade ovnen gøre bøfferne færdige.
4. Krydder bøfferne med havsalt og knust sort peber lige inden tilberedning, gnid det ind på begge sider, og smør dem derefter med en lille mængde olivenolie.
5. Varm en støbejernspande op på toppen af komfuret. Når støbejernspanden er varm (ikke rygende), er du klar til at stege bøfferne. Det tager kun 2 minutter på hver side. Målet er at få en god skorpe, så lad dig ikke friste til at vende bøfferne, før de 2 minutter er gået!
6. Sæt støbejernet i ovnen for at færdiggøre tilberedningen, og på få minutter har du en lækker bøfmiddag! (Se opskriften nedenfor for en detaljeret trin-for-trin-vejledning.)

Touch test guide

Du kan forsigtigt trykke en tang ind i den tilberedte bøf for at bestemme, om den er færdig med denne touch test guide. For at være helt præcis skal du bruge et digitaltermometer med hurtig aflæsning.

• RARE: 120°F – kølig, lysende rød i midten og blød at røre ved
• MIDDELRART: 130°F – varm, rødt centrum og begynder at blive fast med rød saft
• MEDIUM: 145-155°F – let rosa centrum, helt fast med brun saft
• VEL FÆRDIG: 155-160°F – meget lidt eller ingen rosa, fast ved berøring

Til denne opskrift skal du muligvis bruge…

Det følgende er affilierede links. Vi deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give os mulighed for at tjene penge ved at linke til Amazon.com og affilierede websteder.

For at få det bedste resultat anbefaler jeg, at du bruger en godt krydret støbejernspande. Den holder godt på varmen, og så er den fantastisk til at stege bøfferne hurtigt. Sørg også for at have et sæt tang med langt håndtag, så det er nemmere og mere sikkert at vende bøfferne!

Her er et par af mine yndlingsopskrifter på lækre date night-opskrifter, som du kan lave derhjemme.

• Braised Beef Short Ribs with Gnocchi – Afsæt en eftermiddag til at lade denne fantastiske middag med Braised Beef Short Ribs simre langsomt i en dutch ovn, mens du hygger dig med en god bog.
• Nemme grillede bøffajitas til to – En marinade af rød karrypasta og frisk avocadocreme giver velsmagende og nemme grillede bøffajitas derhjemme.
• Kammuslinger i brunt smør – Kammuslinger, der er stegt i smør, får deres sidste touch af en smagfuld brun smørsauce, der er forstærket med hvidløg, kapers og friskpresset citronsaft til en ægte gourmetmiddag.
• Honning-soja laks – Et smagfuldt hverdagsaftensmåltid med asiatisk inspireret sød, flækket laks med sprødt ristede rosenkål og butternut squash.
• Mongolian Glazed Steak – Mongolian Glazed Grilled Steak har en tynd, sprød belægning og en syrlig grillglasur.
• French Onion Soup – Langsomt karamelliserede løg er hemmeligheden bag den lækre Soupe à L’oignon Gratinée (bedre kendt på denne side af dammen som French Onion Soup).

Bedste måde at tilberede en new york strip steak på komfuret

Da vi godt kan lide sauterede svampe til vores bøffer, tilsætter jeg en kop skiveskårne svampe med lidt ekstra smør i stegepanden i slutningen af tilberedningen. Damp eller steg asparges, mens bøfferne steger, og du har en komplet middag, der er en date-aften derhjemme værdig!

Husk også, at når bøfferne tages ud af ovnen, fortsætter de med at stege. Hvis du dækker bøfferne med aluminiumsfolie i et par minutter, kan du holde dem varme og samtidig lukke saften inde.

Del den!

Dine delinger er den måde, hvorpå dette websted vokser, og jeg sætter pris på hver eneste deling. Kender du nogen, der ville nyde denne opskrift? Jeg ville elske, hvis du ville dele den på Facebook eller på din yndlingspinteresttavle!