Den er hjemmehørende i Eurasien, og folk har dyrket vild sennep i 5.000 år, men med dens tilbøjelighed til at vokse næsten overalt uden pleje, er der næsten ingen grund til at dyrke den. Vilde sennepsplanter vokser næsten overalt på jorden, herunder i Grønland og på Nordpolen. Vild sennep er almindeligvis blevet brugt til at smage madvarer til, men endnu vigtigere har vild sennep været kendt for sine urteanvendelser. En virkelig fascinerende plante med et utal af anvendelsesmuligheder, læs videre for at finde ud af, hvordan man kan bruge vild sennep som urt i landskabet.

Om vilde sennepsplanter

Sennep, Sinapis arvensis, er i samme familie som kål, broccoli, roer og andre. Alle vilde sennepper er spiselige, men nogle er mere velsmagende end andre. Grønne frugter er mest saftige, når de er unge og møre. Ældre blade kan være lidt for stærke for nogle smagsløg.

Såfrø og blomster er også spiselige. Blomsterne blomstrer fra forår til sommer. De små gule blomster har en unik form, der ligner et malteserkors, en hilsen til deres slægtsnavn Cruciferae, eller korslignende.

Vild sennep, også kendt som charlock, vokser hurtigt, er frost- og tørketolerant og kan findes vildtvoksende på marker og langs veje i næsten alle jordbundstyper. Som nævnt vokser vilde sennepsplanter produktivt, hvilket har irriteret mange kvægavlere. Kvægopdrættere har en tendens til at betragte vild sennep mere som en plage, da der er generel enighed om, at når køer spiser planten, bliver de meget syge.

Hvordan man bruger vild sennep

Vild sennep kan bruges som en urt til at krydre olier og eddiker, til at give smag til slatne æg eller kartofler og til at sætte liv i mange andre kulinariske kreationer. Selvfølgelig må vi ikke glemme senneps anvendelse som krydderi, for mig er det DET krydderi. Mal frøene, bland dem med eddike og salt, og voila!

Vild sennepsgrønt er også lækkert og kan koges ned til et næringsrigt rod af grønt. Blomsterne fra sennep kan smides i salater for at give lidt pebret pift eller bruges tørt i stedet for den dyre safran.

Sennepsfrøene kan tørres og derefter males til pulver og bruges som et peberfarvet krydderi. Bruges frøene hele, giver de et kick til pickles og relishes. Frøene kan også presses for at udskille deres olier, som brænder ganske godt og kan bruges i olielamper eller til madlavning.

Historisk set var brugen af vilde sennepsurter dog mere orienteret mod dens medicinske egenskaber. Har du nogensinde hørt om et sennepsplejerskeplaster? Et sennepspuds var (og er vel stadig) knuste eller malede sennepsfrø blandet med en smule vand for at lave en pasta. Denne pasta blev derefter spredt på et klæde og lagt med urtesiden opad på en persons bryst, ømme led eller andre områder med hævelse og smerte. Sennep åbner blodkarrene og gør det muligt for blodsystemet at trække toksiner ud og øge blodgennemstrømningen, hvilket reducerer hævelse og smerte.

Vild sennep kan også hjælpe med at reducere hovedpine-smerter, når den indtages som te eller indkapslet. Bihuler kan renses ved at indånde sennepsdamp over en skål fyldt med varmt vand kombineret med en lille mængde malet sennep. Brugeren draperer et håndklæde over hovedet og inhalerer den krydrede damp.

Der er en vis risiko forbundet med at bruge sennep medicinsk. Nogle mennesker er ret følsomme over for det, og det kan forårsage maveproblemer, øjenirritation eller hududslæt.

Udvidende anvendelser af vild sennep

Sennepsolie kan males på ting, som du ikke ønsker, at din hund skal tygge på, eller at katten skal kradse. Det er faktisk den aktive bestanddel i kommercielt fremstillede produkter af denne art. Sennepsolie kan også bruges som smøremiddel, da den tykner, men aldrig tørrer helt ud. Planten producerer et blegt semi-permanent farvestof og blomsterne også et semi-permanent gul/grønt farvestof.

Dyrkning af vild sennep som grøngødning er vel nok en af de bedste anvendelser af planten. En grøngødning er en plante, der vokser hurtigt, og som derefter lægges tilbage i jorden for at berige den, og vild sennep udfylder denne rolle på smukkeste vis. Desuden kan du, mens den vokser, selv høste lidt til at smage mad til eller til medicinske formål – en win/win.