Maksimerer 8-10 portioner, jeg får ca. 24-28 kødboller
Du skal bruge en foodprocessor til dette.
Formidlingstid for kødboller: 30 minutter; Bagetid: Til kødbollerne
-
1 pund hakket oksekød
-
1 pund hakket svinekød (du kan også bare bruge alt oksekød)
-
1 1/2 panko brødkrummer, divideret
-
1/4 kop mælk
-
4 store æg
-
1 stor håndfuld hakket frisk persille
-
1 stor håndfuld frisk basilikum, hakket
-
4 hvidløgsfedd, groft hakket
-
1 teskefuld kosher salt
-
En knivspids eller to af sort peber
-
1-2 stænk rød peberflager
-
1/4 kop olivenolie, plus mere til madlavning
-
1/2 kop frisk revet parmesanost
-
1/3 kop rå pinjekerner
-
Optionel-tomatsauce til servering, købt i butikken eller denne nemme hjemmelavede version
Opskriften
1. Forvarm ovnen til 350ºF. Beklæd en stor bageplade med aluminiumfolie og spray let med nonstick madlavningsspray. Sæt til side.
2. Læg oksekød, svinekød, 1/2 kop af panko, mælk og æg i en stor skål. Brug hænderne til at blande det godt sammen, og sæt det til side.
3. Brug en foodprocessor udstyret med metalbladet til at kombinere persille, basilikum, hvidløg, salt, peber, peber, rød peber, 1/4 kop olie, parmesanost og pinjekerner. Bearbejd, indtil blandingen er finthakket, og tilsæt den derefter til kødblandingen i skålen. Bland, indtil det er godt kombineret.
4. Læg den resterende 1 kop panko på en stor tallerken, og sæt en tom stor tallerken ved siden af. Tril kødblandingen til små kugler, og rul den derefter i pankoen, så den er dækket overalt. Læg dem på den reserverede tallerken, og fortsæt, indtil hele blandingen er brugt op. Jeg får som regel et sted mellem 24-28 kødboller, afhængigt af hvor store jeg ruller dem.
5. Varm 2 spsk. olie op i en stor, dyb stegepande ved middelhøj varme. Brun kødbollerne i flere omgange på alle sider – vend dem, mens de brunes, så du ligesom forsegler kødet i et sprødt brunt panko-lag. Det tager alt fra 8-10 minutter. Når kødbollerne er brunet, overføres de til den forberedte pande.
6. Bag kødbollerne i 30 minutter. Tjek, at de er gennemstegte. Hvis ikke, skal du give dem yderligere 10 minutter eller deromkring. Server dem som de er eller med tomatsauce, eller læg dem i et lag i en gryderet med tomatsauce og mozzarellaost – du kan ikke gå galt i byen med disse, og resterne er gode kolde!
Nyd!
Note: Opskriften er tilpasset fra What’s Gaby Cooking af Gaby Dalkin. Jeg har pillet lidt ved proportionerne og ingredienserne og bruger også en lidt anderledes tilberedningsmetode.