Vegansk ceviche kan laves ved hjælp af en hemmelig ingrediens: Chayote! I stedet for at bruge fisk, vil vi efterligne konsistensen med chayotes for at lave en vegansk ceviche. Du kan også bruge den samme teknik til at lave veganske fisketacos med den!

Ceviche med chayote

Jeg så et interview på Medium, hvor de interviewede kokken Karla Torres Ortega, om hendes brug af chayote i stedet for fisk. Jeg blev super nysgerrig på denne mærkelige grøntsag, som jeg aldrig havde set før! Naturligvis var jeg nødt til at give dette et Edgy Veg twist.

Så, hvad er chayote? En chayote er fra Mexico og ligner, hvis en kartoffel og en agurk fik et barn. Den mexicanske chayote er en type sommersquash, men med en smag og konsistens som en agurk og en kartoffel kombineret, lidt ligesom jicama. Den har en let smag og en sprød konsistens, hvilket gør den til en meget interessant erstatning for fisk, når den tilberedes og marineres korrekt.

Jeg ville først afprøve dette med en ceviche-opskrift, på grund af grøntsagens natur. Jeg vidste, at den ville klare sig godt med de søde og syrlige smage, som retten er så kendt for. Dernæst vil jeg helt sikkert prøve den som taco eller som erstatning for grillet fisk. Jeg skal nok rapportere tilbage.

Relateret opskrift: Vegansk Esquites – Mexicansk Street Corn Salad

Vegansk Ceviche

DYRFRI | SKALFISKFRI | GLUTENFRI

Ceviche laves lidt forskelligt rundt om i verden, men den stammer tilsyneladende fra Peru som en peruviansk ret, hvor man bruger rå fisk og koger den i limejuice. Mange kulturer og steder rundt om i verden laver ceviche på forskellige måder med forskellige ingredienser, så min veganske ceviche vil blive lavet som en blanding af ingredienser fra mange kulturer.

Jeg kan typisk godt lide min veganske ceviche med lidt mango, avocado og majs serveret med tortillachips. Du er velkommen til at pynte den med alt det, du gerne vil have i din veganske ceviche.

VEGAN CEVICHE INGREDIENSER

Denne opskrift har følgende ingredienser:

• chayotes
• limesaft
• frisk appelsinsaft
• nori
• rødt løg
• kirsebærtomater
• radiser
• jalapeño
• cilantro
• mango
• friske majskerner
• avocado
• ekstra-jomfruolivenolie
• Mejsalt
• Tostadas, tortillachips eller saltine kiks

Køkkenudstyr, som jeg har brugt:

• Gryde
• Peeler
• Skærebræt
• Kniv
• 2 store skåle
• 1 medium skål
• Ske med ternede skeer

Relateret opskrift:

• Vegansk røget laks

  Tips til at lave vegansk ceviche:

  1. Gør det i forvejen: Du kan marinere chayoten en dag i forvejen. Sørg for at dræne den ved 4-timersmærket, så den ikke kun smager af lime. Dæk derefter blot til, og opbevar den i køleskabet, indtil den er klar til brug.
  2. Serveringstip: Læg cevichen i en stor skål, og læg forskellige serveringsmuligheder omkring den i små skåle. Lad derefter folk skeje den op på den sprøde eller den valgte serveringsvare. Jeg elsker variation, når jeg serverer denne ret, og det vil dine gæster også gøre!

  Vegansk ceviche opskrift

  5.0 fra 3 anmeldelser

  Chayote Ceviche

  Forberedelsestid

  2 timer

  Grydetid

  20 min.

  Total tid

  2 timer 20 min.

  Make-Forhåndsbemærkning: Chayote kan marineres en dag i forvejen. Sørg for at dræne den ved 4-timersmærket, så den ikke kun smager af lime. Derefter skal den blot dækkes til, og opbevares i køleskabet, indtil den er klar til brug.
  Author: Forfatter: The Edgy Veg

  Recepttype: The Edgy Veg

  Køkken: Vegy Veg Veg, som du kan bruge til forretter

  Køkken: Tilberedning:: Mexicansk

  Serves::: Forretningsmetode:: 1: Ingredienser

  Ingredienser

  • 2 chayotes
  • 1½ kop limesaft
  • ¼ kop frisk appelsinsaft
  • 1 spsk malet nori eller tang efter eget valg
  • 1 rødløg, skåret i tern
  • 1 kop drue- eller cherrytomater, skåret i halve
  • 4 radiser, skåret i tynde halvmåner
  • 1 jalapeño, stænget, udkernet og finthakket
  • ⅓ kop hakket koriander + ekstra pynt
  • 1 mango, skåret i tern
  • ½ kop friske majskerner
  • 1 stor moden avocado, skåret i tern
  • 1 til 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • Havsalt, efter smag
  • Tostadas, tortillachips eller saltinekiks, til servering
  Instruktioner

  1. I en mellemstor gryde bringes vand i kog.
  2. Sæt chayote i gryden, og kog i 15 minutter, eller indtil en kniv eller gaffel let kan stikkes ind. De skal stadig være faste nok til at holde deres form, men må ikke blive svampede.
  3. I mellemtiden forberedes et isbad.
  4. I en separat skål lægges løgene og dækkes med vand og lidt limesaft. Dæk til og sæt dem på køl.
  5. Læg chayote i isbadet for at forhindre, at de koger yderligere. Dræn dem godt.
  6. Når de er kølige nok til at kunne håndteres, skrælles de og kasseres med kerner og berøringsområder, hvorefter de skæres i ½-tommers tern.
  7. I en glasskål tilsættes limesaft, appelsinsaft og tang og piskes sammen.
  8. Tilsæt tern af chayote og bland dem forsigtigt med marinaden. Sørg for, at den er helt dækket af limesaft. Dæk til, og læg det på køl i mindst 30 minutter, jeg synes, at 2-4 timer er bedst.
  9. Når du er klar til at servere; læg afdryppet rødløg, tomater, radiser, jalapenos, koriander, mango og majs i en stor serveringsskål.
  10. Reserver noget af limemarinaden, og afdryp den marinerede chayote.
  11. Føj chayote til skålen med frugt og grønt sammen med 1 spsk olivenolie, og vend det forsigtigt sammen med hænderne.
  12. Smag til, og tilsæt mere olie, limesaft eller salt efter behov.
  13. Garnér med ekstra koriander.
  14. Servér straks med tostadas, tortillachips eller saltine crackers.
  Næringsindhold

  Portionsstørrelse: 1 Kalorier: 184 Fedt: 7,5g Transfedt: 0g Kulhydrater: 29g Sukker: 13.4g Natrium: 26.3mg Fibre: 6.4g Protein: 3.1g Kolesterol: 0mg

  3.5.3251

  Hey, I’m Candice & velkommen til The Edgy Veg! Jeg veganiserer populære madopskrifter til veganere, plantebaserede diæter, miljøbevidste spisere & folk, der forsøger at spise flere planter frem for… y’know dyr eller biprodukter fra dyr. Jeg håber, du nyder denne velsmagende veganske opskrift!

  SØGER DU MERE VEGANISKE HAVEMADREKVISER?

  • Vegansk fisk med bananblomster
  • Vegansk røget laks
  • Watermelon Sushi Tuna